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根據勞動部勞工保險局101年至105年統計年報，農林漁牧業「職業病」現金給付方面，最多人次的原因是「手臂頸肩疾病」（17次），都屬傷病給付；次多的是「礦工塵肺病及其併發症」（15次），且都已達到失能狀態，皆為失能給付。 一名婦人在採收機後面撿花生，一不小心就會被捲入，這是農業生活潛伏的危機。 至於農林漁牧業「職業傷害」現金給付人次中，若不計交通事故，前三多的職業傷害分別是「跌倒」（516人次）、「被刺、割、刺傷」（495人次）、「被夾、被捲」（384人次）。 勞動部2008年時，曾比對勞保和衛福部資料，分析民國96年大業別年齡標準化死亡率，發現農林漁牧業竟高居第二，僅次於礦業及土石採取業。
4 天前 · 農藥殘留讓民眾關心食安，但農民職業安全誰來把關？勞保有職災補償，農保卻只有失能、死亡給付，上百萬農民面臨高溫、高齡、高風險，重視農業職災，別讓一代又一代農民在傷病中循環。
戴奧辛雞蛋事件引發社會大眾對於食安關注，許多通路業者紛紛要求生產者與供應商提出戴奧辛檢驗報告證明合格，導致許多實驗室湧進大量樣品而塞車，並且化學檢驗法一件需要7天才能完成，費用動輒2、3萬元，讓許多雞農與業者吃不消。 反觀國外，日常檢驗食品中的戴奧辛大多採取生物快速篩檢法，有疑慮者才進一步用化學法確認戴奧辛數值，時間和成本都可減半。 國內的農委會農業藥物毒物試驗所與環保署環境檢驗所十年前曾引進荷蘭技術建立戴奧辛生物快篩法認證實驗室，後來因為送檢驗的件數少而停擺。 鑒於農委會未來將加強市售雞蛋抽驗頻率，同時將戴奧辛增列為CAS蛋品常規檢驗項目，藥毒所將不排除重啟戴奧辛生物快篩實驗室運作。 歐洲用快篩法因應大規模食品監測.
- 說明戴奧辛要用民眾懂的語言
- 溝通時拿出攝食量調查、說明科學極限，讓民眾有感
- 從食安層次提升到環境關懷
- 從日常就要開始科普教育
戴奧辛是慢性毒性，具發育和生殖毒性，台灣在雞蛋的戴奧辛殘留標準是2.5皮克／克脂肪，事實上歐盟針對戴奧辛是用「週」去算容許量，歐盟食品科學委員會訂出的標準是每週容許量每公斤14皮克，世界衛生組織聯合食品添加物專門委員會是用「月」去算，2002年暫定每月每公斤是70皮克。 這和早期講的標準每天1~4皮克不太一樣，因為戴奧辛可以累積，牽涉到複雜的代謝、吸收等，用週和月制訂是為了反應這個物質在體內的累積性。轉化成每天容許量約略是每公斤2.3皮克，但要強調，每日每星期每月累積才有這樣的風險。 之前我對媒體用每日戴奧辛容許量解釋，說明每天吃超過五顆蛋以上會超過容許量，其中有非常多簡化，可是在風險溝通過程中，講得太細節，一般民眾不易理解，所以我們只好這麼解釋，這樣方向也是對的，瑕不掩瑜。
戴奧辛該不該害怕、需不需要擔心，當然要，只是要多害怕、多擔心？ 我們利用財團法人國家衛生研究院做的「國家攝食資料庫」，請團隊的技術長陳元孝博士，抓出不同年齡層攝食雞蛋的量，資料庫中有平均值和極端值，0~12歲的孩童每個月平均吃17顆蛋，多的吃到209顆，就是有小朋友很愛吃蛋，一天吃六、七顆。 這次驗出雞蛋的戴奧辛量是5.2皮克／克脂肪，我們用每顆雞蛋脂肪含量10%，每顆雞蛋60公克來算，乘以平均雞蛋攝食率（g/kg/month），算出如果吃下這些雞蛋，戴奧辛暴露量是多少。孩童的數值是每月每公斤大約21皮克，青少年（13~18歲）是14皮克、成人（19~64歲）7皮克、老年人（65歲以上）3皮克，而全世界容許量是每月每公斤70皮克，這樣一比，概念就出來了，依據國人現有雞蛋平均飲食習慣，戴奧辛暴...
風險溝通要讓民眾有共識，沒什麼東西是無毒的，生活中很多環境都有戴奧辛，說明暴露量不是要民眾恐慌，也不是告訴民眾「別擔心，反正不差這一顆蛋」，而是要說明目前蛋被污染的階段，導引民眾往更重要的方向思考。 真正要關心的是戴奧辛雞蛋帶出的環境議題。說吃蛋沒問題，是指單純從蛋攝取的戴奧辛，可是國人戴奧辛暴露來源不是只有吃蛋，會不會有人平常工作，戴奧辛暴露量每月每公斤就達到68皮克，加上吃蛋增加了3皮克，加總起來就超過耐受量？這當然有可能。 而不吃蛋的人或許覺得這次事件跟自己沒關係，但他仍然會碰到戴奧辛，因為空氣、環境都有污染源。 所以這一顆毒雞蛋看出的是環境污染警訊，如何教育民眾轉為關心環境中的戴奧辛含量，例如讓廢輪胎、火力發電廠、焚化爐不要造成二次汙染，這是我們要去努力的地方。
很多事情需要靠教育，日本食品安全教育宣導委員會有專區，系列性針對民眾關心的食安議題，提出教育和說明影片，有一個案例讓我印象很深刻，主題是「食物放進冰箱的冷藏庫就ok了嗎？」講的是食物腐敗和保存期、細菌滋長，涵蓋生產到食用諸多議題，例如生產保存、懸浮微粒、寄生蟲、細菌生長的曲線、鹽分、水分，甚至如何洗抹布、砧板才能讓生菌數減少、生菜怎麼吃、食物加熱幾分鐘後的微生物滋長情形，非常貼近生活。 台灣有許多人想要在食安事件中發表自己的想法，資源是分散的，日本食品安全教育宣導委員會則是定期做各種食安議題推廣，而且是用講座形式，凝聚共識，然後錄影，做成影片和投影片，集中資源，已經做了400多場。 風險溝通的大師吳焜裕立委曾提到，風險溝通分三個階段，第一個叫做照顧的溝通(care communication...
IPM 包括3 項基本原則：將害物族群維持於經濟危害之下，而非徹底滅除；降低害物族群時，盡量採用非化學製劑的防治方法；當藥劑應用已無可避免時，宜選擇對生物、人類及環境影響最低的藥劑。 因此，「整合管理」的定義可解釋為在農業經營系統下，利用多元化防治方法控制害物族群，降低其經濟危害至可接受標準下，意即維持生態平衡的狀態，而非「趕盡殺絕」。 進而降低作物損失，並配合正確使用農藥，生產高品質作物，兼顧有益生物、人類及環境的作物管理方法。 時時監控紀錄，診斷決策不馬虎. IPM 是整合多種防治方法的管理策略，預防為主、治療為輔，依據成本、技術水平、作物種類、藥劑進行靈活應用，並考量環境、社會等因子。
早年自美國學成歸國後，農委會畜牧處與養雞協會剛好開始在推洗選蛋，為了制訂洗選蛋的食品安全管理準則，讓業界能符合標準，我和幾位學者，花了三年跑全臺的蛋雞場，也因此對臺灣蛋雞產業有些了解。 臺灣早期第一批通過CAS驗證的洗選蛋與液蛋業者，我都有參與他們的輔導。 要解決臺灣的液蛋問題，得先檢視現行的雞蛋產銷鏈。 臺灣雞蛋依重量共分有五級，每6公克一個級距，由大到小分別是66到72公克（LL）、60到66公克（L）、54到60公克（M）、48到54公克（S）、42到48公克（SS）。 在傳統開放式蛋雞場，雞農在撿蛋時會初步目視將蛋分成特大、大、中、小、特小等級，剩下過小或過大的雞蛋就撿一邊，這些重量規格外的好蛋，也稱作格外蛋。
人的一生中能做的事情有限，有許多看起來有趣、想嘗試的職業，卻總是沒機會好好認識。 本期《鄉間小路》探訪六位身懷絕技的職人，在看他們的故事之前，先來做迷你版性向測驗，挖掘潛藏在你身上的職人特質！ Q1 哪一句話比較接近你的人生哲學？ 一生懸命→Q2. 一期一會→Q3. Q2 偏好動手實作還是創意發想？ 動手實作→Q3. 創意發想→Q4. Q3 更講求完美還是效率？ 完美→Q4. 效率→Q5. Q4 追求平穩還是刺激的人生？ 平穩→Q5. 刺激→Q6. Q5 假日比較喜歡去哪裡旅行？ 山林、海岸等自然環境→Q6. 廟宇、古蹟等文化地景→Q7. Q6 對食物的要求？ 有得吃就好→Q7. 非美食不可→Q9. Q7 會不會怕火？ 會→Q8. 不會→ A. Q8 比較有感於物品的質地還是氣味？
