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- 1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 2、 將3000C.C.的清水煮至滾沸。 3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。
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2020年11月7日 · 【清蒸/鹽焗大閘蟹，挑選、蒸煮、開蟹一次學！】還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？
- 12 分鐘
- 49.5K
- 阿慶師
2014年10月23日 · 1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。 3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。 食材 （4 人份） ・ 清水 3000C.C. ・ 大閘蟹 6隻 ・ 紫蘇葉（可有可無） 數片 小撇步
2021年4月14日 · 2021-04-14. 還記得阿慶師前陣子分享的「清蒸螃蟹」嗎？ 有許多粉絲看了食指大動！ 紛紛敲碗現在正當季的大閘蟹料理，因此阿慶今天就特別跟大家分享，「清蒸」以及「鹽焗」兩種方法料理大閘蟹。 除此之外，還有大家覺得最麻煩的「拆解」技巧趕緊學起來，成為大閘蟹達人吧！ ----------------------------------- 需要的食材. 材料： 大閘蟹 3隻. 紫蘇葉 3片. 黃酒 1又1/3大匙. 薑片 少許. 八角 3片. 花椒 少許. 調味料： 鹽 300g. 詳細食譜. 作法一：清蒸. 1.蒸煮. 將清洗好的大閘蟹倒放至蒸籠中，加入「紫蘇葉、薑片、黃酒」，大火蓋上鍋蓋蒸煮13分鐘。 2.盛盤.
2023年10月16日 · 生活. 教煮. 大閘蟹煮法｜蒸蟹3招去腥驅寒勿水滾下鍋？ 正確拆蟹法6部位不可吃. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2023-10-16 16:58 更新：2023-10-20 12:22. 76. 包秋季，蟹肥膏滿，被冠上「蟹中之王」的大閘蟹，不少食肆也推出大閘蟹任食放題，而自己購買大閘蟹回家清蒸或鹽焗也是另類選擇。 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 清蒸大閘蟹不腥又好吃，方法不難，秘訣有三︰. 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。
2021年10月4日 · Digital Editor. 食蟹季節又嚟啦，當然要好好品嘗下肥美鮮甜的 大閘蟹 ！ 不過，原來食蟹係有技巧嘅，而且仲有不少需留意嘅地方~大閘蟹點煮最好味？ 蒸幾耐？ 唔係每個部位都可以食？ 如何拆蟹？ 以下整合了食大閘蟹 懶人包 ，一文睇清大閘蟹最佳煮法、正確食法、完美拆蟹步驟、食蟹 禁忌 及保存方法等，下次就能更盡情享用大閘蟹嘅滋味~ 【大閘蟹2021】大閘蟹放題優惠 | 大閘蟹外賣免運費 各位蟹迷切勿錯過！ #大閘蟹最佳煮法. 若想保留大閘蟹嘅原汁原味，建議用傳統嘅做法—清蒸。 先將整隻蟹清洗乾淨，可用牙刷刷去蟹上汙泥，尤其肚子和蟹鉗嘅位置。 待水煮滾後，將大閘蟹反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹汁、蟹膏或蟹黃可保留在蟹殼內。
2023年10月27日 · 做法. 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。...
2015年10月20日 · 大閘蟹. 4只. 啤酒. 1罐. 黑醋. 1湯匙. 糖. 1小匙. 薑末. 1小匙. 用牙刷刷一下螃蟹的腹部和關節，刷掉泥沙即可。 五花大綁扎起來。 用包粽子的繩子左右兩圈，上下兩圈，再打個結，紮起來就好了。 如果有時間的話，也可以先把螃蟹養在啤酒中泡一下，先灌醉它們也比較容易處理。 黑醋+糖+ 薑 末，調成醬汁，沾蟹肉。 半罐啤酒倒入锅中煮沸。 大閘蟹背部向下，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋。 蟹心不能吃，在哪裡？ 要怎麼處理?
