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2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法,不管道不道地,安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛,都要放在嘴裡啃咬,所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮,膏黃不會老。。 3、工具與雙手並用
2023年10月18日 · 1. 大閘蟹當造季節. 雖然一年四季都有大閘蟹,但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節,而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物,在冬天來臨前都會把自己食飽,蟹膏蟹肉都會比其他季節多。 2. 大閘蟹優質產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區,而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美,近年都供不應求,因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹,或以人工飼料餵飼。 大家想品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹,建議去有信譽的老字號購買。 除了陽澄湖蟹外,其實只要當地湖水潔淨,無落農藥,就可以出高品質的大閘蟹,例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等,大家不妨試試! 3. 如何分蟹公及蟹乸?
大閘蟹料理怎麼做?愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟,有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、螃蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧!
中華絨螯蟹 ( 學名 : Eriocheir sinensis ),也稱 上海毛蟹 ,俗名 大閘蟹 或 河蟹 ,是一種主要生長在 中國 沿海河口地區的小型蟹種。 其 種加詞 「 sinensis 」意為「中華的」。 生命週期 [ 編輯] 雖然絨螯蟹在 淡水 中度過大部分生命,但它們必須回到海中繁殖。 在生命第四或第五年,牠們遷徙至下游,在有潮汐的江河口達到性成熟期。 交配後,雌性繼續游向海的方向,在更深的水中過冬。 在春天牠們回到鹹水中產卵。 孵化出的幼蟹,遷向上游進入淡水,至此完成一個生命循環。 特徵 [ 編輯] 這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。 蟹體大小大致和兒童的手掌相當。 入侵物種問題 [ 編輯] 該物種對其他生態具有很強的侵犯性,牠已蔓延到 北美 和 歐洲 。
2023年10月18日 · 又到一年一度吃 大閘蟹 的季節啦!. 大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹,與一般品種的蟹不同,無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。. 想好好享受大閘蟹的滋味,就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等,才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好 ...
2023年9月27日 · 个園竹語. 主打江蘇揚州傳統菜式嘅个園竹語,今年推出「个園竹語六両大閘蟹套餐」,套餐設八道菜式,除咗可以品嚐到「足六両」大閘蟹公蟹之外,亦有滬式四拼盤、蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴魚翅、脆皮安格斯牛肉、椒鹽原條小黃魚、蟹粉小籠包同紫薯薑茶湯圓,相當豐富。 大閘蟹套餐相當豐富。 (圖片來源:官方圖片) 清蒸「足六両」大閘蟹公蟹。 (圖片來源:官方圖片) 大閘蟹套餐由9月25日起推出,每位港幣588元正,數量有限,售完即止,想食大閘蟹嘅朋友就可以試下啦!
由於陽澄湖大閘蟹的品牌價值導致其價格要遠高於其他同類品種,所以在中國市場上冒充陽澄湖大閘蟹的現象十分普遍。 據統計,中國每年的大閘蟹養殖年產量約為57.4萬噸,淡水捕撈的大閘蟹產量為5.3萬噸,共計62.7萬噸。