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大閘蟹料理怎麼做？愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、螃蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧！
陽澄湖大閘蟹 ，是指產於 陽澄湖 的 中華絨螯蟹 ，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別 [1] ，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，是中國政府為保護源產地優質產品的 中國地理標誌產品 [2] ，而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。 賣點 [ 編輯] 陽澄湖是海水與淡水在 長江 交匯所遇到的第一個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形複雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境 [3] 。
2023年10月18日 · 又到一年一度吃大閘蟹的季節啦！大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹，與一般品種的蟹不同，無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。想好好享受大閘蟹的滋味，就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等，才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好的大閘蟹！
2023年10月17日 · 11月限時推出的大閘蟹晚間套餐，可說是「栩栩流」OMAKASE的巔峰之作，儘管大閘蟹對國人來說對並不陌生，卻是日本料理中鮮少使用的食材，繼去年推出大閘蟹套餐並獲得熱烈迴響，恰恰主廚與團隊今年再次自我挑戰推新版蟹宴。 將洪澤湖大閘蟹肚朝上、覆蓋紫蘇蒸熟，手工拆解出珍貴的蟹黃、蟹膏與蟹肉，主廚以此創作發揮，獻上令人垂涎的季節美饌。 櫛瓜...
2020年10月23日 · 吃大閘蟹需要用到的工具有廚房用剪刀、長尖棒和小湯匙，長尖棒是用來推腳部的蟹肉，小湯匙可用來挖蟹黃，這些工具都可在生活用品百貨或大賣場購得。 最速配醬料. 鎮江醋和薑是吃大閘蟹必備的調味品，在吃蟹肉時可蘸取食用，有提味提鮮之效。 拆解大閘蟹 6 步驟. 【拉蟹腳、拔蟹螯】 清蒸的蟹若是有繩子綁著，上桌後要先拉開蟹腳、拔下蟹螯，方便之後食用。 【去硬甲】 蟹的肚子上有一個硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，均需先去除。 用手指將硬甲部位往下扳即可，取下後可先吸食末端的蟹黃。 殼上的長條狀是腸子，腸內會有蟹的穢物，不可食用。 【開肚】 用拇指扣住蟹隻肚子最上端與殼的連接處，用力扳開上蓋，用湯匙挖取上蓋內的蟹黃食用。 上蓋內靠近眼睛處有個沙囊狀的蟹胃，不可食用。
2019年10月30日 · 大閘蟹挑選技巧. 認明青背、白肚、金爪毛. 有句俗語說「食大閘蟹要九圓十尖」，意思就是以肥美程度而言，農曆九月要吃母蟹，十月則要吃公蟹，因此參考時令是挑選大閘蟹的關鍵重點。 由於大閘蟹十分有名，許多店家也會打著大閘蟹的名號販賣，民眾購買時要睜大眼睛、認明大閘蟹正字標記「青背、白肚、金爪毛」，避免買到其他的蟹種。 POINT 1 青背、白肚. 青色的背與白色的肚子，表示大閘蟹是養在乾淨的環境中。 養殖大閘蟹的土壤必須是沙壤土，土中的污垢較少，若是黑肚，表示大閘蟹養在環境差的土壤上。 若有蟹殼呈現黃色，也不要購買，表示這隻蟹正在換殼，蟹肉與蟹膏都不會很肥美。 POINT 2 金爪毛. 蟹腳末端的尖腳都呈現亮麗的金色，表示大閘蟹的健康狀態良好。
1,702 個讚 · 472 個打卡次。 大閘蟹，請找【台灣蟹老闆】，注意!我們已經從板橋搬到南港區囉!歡迎舊 .
