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2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法,不管道不道地,安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛,都要放在嘴裡啃咬,所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮,膏黃不會老。。 3、工具與雙手並用
2023年10月18日 · 1. 大閘蟹當造季節. 雖然一年四季都有大閘蟹,但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節,而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物,在冬天來臨前都會把自己食飽,蟹膏蟹肉都會比其他季節多。 2. 大閘蟹優質產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區,而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美,近年都供不應求,因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹,或以人工飼料餵飼。 大家想品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹,建議去有信譽的老字號購買。 除了陽澄湖蟹外,其實只要當地湖水潔淨,無落農藥,就可以出高品質的大閘蟹,例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等,大家不妨試試! 3. 如何分蟹公及蟹乸?
大閘蟹料理怎麼做?愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟,有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、螃蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧!
中華絨螯蟹 ( 學名 : Eriocheir sinensis ),也稱 上海毛蟹 ,俗名 大閘蟹 或 河蟹 ,是一種主要生長在 中國 沿海河口地區的小型蟹種。 其 種加詞 「 sinensis 」意為「中華的」。 生命週期 [ 編輯] 雖然絨螯蟹在 淡水 中度過大部分生命,但它們必須回到海中繁殖。 在生命第四或第五年,牠們遷徙至下游,在有潮汐的江河口達到性成熟期。 交配後,雌性繼續游向海的方向,在更深的水中過冬。 在春天牠們回到鹹水中產卵。 孵化出的幼蟹,遷向上游進入淡水,至此完成一個生命循環。 特徵 [ 編輯] 這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。 蟹體大小大致和兒童的手掌相當。 入侵物種問題 [ 編輯] 該物種對其他生態具有很強的侵犯性,牠已蔓延到 北美 和 歐洲 。
2023年10月18日 · 又到一年一度吃 大閘蟹 的季節啦!. 大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹,與一般品種的蟹不同,無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。. 想好好享受大閘蟹的滋味,就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等,才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好 ...
2023年9月27日 · 个園竹語. 主打江蘇揚州傳統菜式嘅个園竹語,今年推出「个園竹語六両大閘蟹套餐」,套餐設八道菜式,除咗可以品嚐到「足六両」大閘蟹公蟹之外,亦有滬式四拼盤、蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴魚翅、脆皮安格斯牛肉、椒鹽原條小黃魚、蟹粉小籠包同紫薯薑茶湯圓,相當豐富。 大閘蟹套餐相當豐富。 (圖片來源:官方圖片) 清蒸「足六両」大閘蟹公蟹。 (圖片來源:官方圖片) 大閘蟹套餐由9月25日起推出,每位港幣588元正,數量有限,售完即止,想食大閘蟹嘅朋友就可以試下啦!
2019年10月30日 · 大閘蟹挑選技巧. 認明青背、白肚、金爪毛. 有句俗語說「食大閘蟹要九圓十尖」,意思就是以肥美程度而言,農曆九月要吃母蟹,十月則要吃公蟹,因此參考時令是挑選大閘蟹的關鍵重點。 由於大閘蟹十分有名,許多店家也會打著大閘蟹的名號販賣,民眾購買時要睜大眼睛、認明大閘蟹正字標記「青背、白肚、金爪毛」,避免買到其他的蟹種。 POINT 1 青背、白肚. 青色的背與白色的肚子,表示大閘蟹是養在乾淨的環境中。 養殖大閘蟹的土壤必須是沙壤土,土中的污垢較少,若是黑肚,表示大閘蟹養在環境差的土壤上。 若有蟹殼呈現黃色,也不要購買,表示這隻蟹正在換殼,蟹肉與蟹膏都不會很肥美。 POINT 2 金爪毛. 蟹腳末端的尖腳都呈現亮麗的金色,表示大閘蟹的健康狀態良好。
關於大閘蟹的4個知識. 秋天吃蟹,大閘蟹是許多人首選。 並不是說常見的花蟹、三點蟹、紅蟳不美味,而是這個季節,肥美豐腴的大閘蟹蟹膏蟹黃,實在銷魂。 簡單清蒸就可以上桌,更是讓人愛不釋口。 不過關於大閘蟹,你知道多少? 知道怎麼分公母嗎? 公母的蟹黃、蟹膏可是有分別的喔。 知道怎麼挑選嗎? 挑到體壯的,好吃到上天堂,不然只能為荷包傷心了。
維基百科,自由的百科全書. 2020年9月21日 蘇州陽澄湖大閘蟹開捕 總產量預計超1萬噸. 陽澄湖大閘蟹 ,是指產於 陽澄湖 的 中華絨螯蟹 ,雖然各地的大閘蟹基本品種相同,但是由於水域和養殖方法的不同,在外觀、口味,甚至售價上都會有所區別 [1] ,而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種,是中國政府為保護源產地優質產品的 中國地理標誌產品 [2] ,而陽澄湖也已成為了大閘蟹的代名詞。 賣點 [ 編輯] 陽澄湖是海水與淡水在 長江 交匯所遇到的第一個湖泊,水位常年穩定在2米左右,地形複雜、光照充足,湖內有著豐富的生物品種,湖邊則是遍地稻穀,水草豐富、螺蛆更肥,獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境 [3] 。
2023年10月27日 · 做法. 1. 紫蘇葉先泡水,將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩,開水龍頭,流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪,將繩稍移開,刷蟹肚,再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中,蓋上紫蘇葉,剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊,五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘,配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹,要留過兩天才吃,可以將蟹放在雪櫃保鮮格內,蓋上一塊濕毛巾,不過宜儘早食用完畢。...