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生抽是醬油的一種,主要由大豆、小麥、鹽和水發酵製成。 它有著 淡棕的顏色,質地偏水,味道偏鹹。 生抽主要用於調味和提味,適用於各種料理。 它 可以增加食物的顏色和香氣, 使食物更加美味。 也 常用於醃製食品,來增強料理的風味~ 廣告. 什麼是老抽? 圖片來源: Pexels (圖片僅供示意,每款醬油色澤會有不同)
2014年1月22日 · 倒底什麼是生抽跟老抽呢?. 其實,生抽跟老抽都是醬油,只是製法稍有不同而已。. 在港澳地區,醬油被稱為「豉油」(豉發音為尺),而抽就是用杓子從甕裡提出醬油的動作。. 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於 ...
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2022年11月7日 · 「生抽」、「老抽」是廣東地區的俗稱,「抽」的意思為提取。 生抽由黃豆和麵粉製成,並經過發酵後提取出來的。 老抽是在生抽中加入了焦糖,是顏色更濃的醬油,老抽須經過高溫加熱後才能食用 一般菜譜中提的醬油,指的就是老抽 生抽
2021年4月2日 · 生抽是我們所說的淡醬油,因為釀造的時間比較短,所以香氣和顏色都比較淡。 而老抽顧名思義就是將生抽再多放2~3個月發酵,所製作而成的醬油。 因此老抽不管在鹹味和顏色上都更深、味道更濃郁。
2021年5月27日 · 生抽,老抽就是醬油嗎? 2021-05-27 23:08. 6479. 0. 收藏. 回覆. 分享. 引言. 大陸料理常用的生抽,老抽,跟我們的醬油是同一種東西嗎?味道有什麼不一樣呢? 2021-05-27 23:08 #1. 0. 引言. 分享. 文章關鍵字. 醬油 老抽. STRAYBIRDS2020. 349分. 2樓. 有同樣的疑問? 2021-05-27 23:31 #2. 0. 引言. 我要留言. 烏都禾黑. 7164分. 3樓.
2016年7月29日 · 「生抽」、「老抽」是廣東地區的俗稱. 「抽」的意思為提取. 生抽由黃豆和麵粉製成. 並經過發酵後提取出來的. 老抽是在生抽中加入了焦糖. 是顏色更濃的醬油. 老抽須經過高溫加熱後才能食用. 一般菜譜中提的醬油,指的就是老抽. 生抽. 顏色:顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸。 用途:大多用於涼菜或者一般炒菜。 老抽. 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。 味道:鮮美微甜. 用途:通常用於給食物上色,比如紅燒類的菜. --如何辨別-- 1、看顏色. 看顏色來辨別. 把醬油倒入白色的碗中. 生抽為紅褐色. 而老抽為有光澤的深褐色. 2、嘗味道. 由味道來辨別. 生抽吃起來會很咸. 而老抽微甜. --日常烹飪注意事項-- 1、醬油的好壞.