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2017年4月29日 · 涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。. 杜甫的詩《槐葉冷淘》，說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵～. 青青高槐葉，采掇付中廚 ...
2012年12月20日 · 在什麼時候補充比較適當呢？ 紐約時報有一篇文章 提到，在數個研究中，研究者發現在賽前補充碳水化合物幾乎都會對比賽有幫助。 訣竅在於，要在比賽的前一天補充。 而在比賽時補充或是在比賽當天補充就沒有什麼影響。 在比賽當天吃碳水化合物當早餐、比賽時補充以及在比賽當周吃碳水化合物對比賽的成績影響是不大的。 那麼到底要補充多少呢？ 他建議每一公斤的體重最好補充6克、7克的碳水化合物。 例如，一個60公斤的人，需要在前一天補充60*7=420克的碳水化合物。 所以，讀者若是想要在下一次的馬拉松有所進步。 除了在賽前的鍛鍊外，也可以試試在賽前補充碳水化合物。 試過的朋友歡迎留言分享你的經驗哦。 photo credit: pacensepatoso via photopin cc. Tags.
2015年5月13日 · 13 5 月, 2015. 食品知識, 麵新聞. Home - 食品知識 - 澱粉吃得對，腰圍少3吋！ 根據 BBC的報導 ，斯里蘭卡的研究人員發現，將椰子油加入米飯中 (感覺就很香很好吃的樣子⋯⋯ (☆_☆))烹煮40分鐘冷確後再放入冰箱，冷藏12小時後再食用可以減少熱量的攝取（10%～12%）。 如果使用 特定品種的米 可以減少高達50%~60%的熱量。 而其中的秘密就是裡面的 抗性澱粉 。 抗性澱粉跟一般澱粉可不一樣。 一般澱粉進入身體後，會被拆解成小分子的糖，進而被人體吸收。 而抗性澱粉糖與糖間的鏈結不一樣，要切斷這些鏈結不容易，因此要消化、吸收的時間也會變長。 食用抗性澱粉後的血糖的變化也會相對平穩，也比較不容易餓。
2017年6月13日 · 三風麵館林師傅來解答， 不管是市售還是自己烹調的涼麵，未食用完畢或是沒有要馬上食用，最好是先放進冰箱內保存 ，由於夏季氣溫高，涼麵、涼麵醬及配菜烹調完成後，放置於室溫下或是放置於保存溫度不夠低的位置，易孳生細菌，導致生菌數過高，容易引起腹瀉、嘔吐、腸胃炎。 林師傅也在這邊提醒大家，想品嘗到最新鮮的涼麵，最好是現煮現吃，要選購市售涼麵時，最好選購放置於冰箱內保存的涼麵，配菜、醬料也最好分開包裝，涼麵才不至於成為細菌的溫床。 Tags. # 麵知識. 上一 文章 涼麵可以冰幾天? 下一 文章 涼麵吃不完可以放冰箱嗎? 時序來到豔陽高照的夏季，於盛夏吃涼麵可說是最佳選擇，健康又爽口的涼拌麵人人愛，不管是市售或是自行烹煮涼麵，購買回來或是烹調完成，涼麵需要冰嗎?
2017年5月8日 · 8 5 月, 2017. 食品知識. Home - 食品知識 - 怎麼煮涼麵最好吃? 怎麼煮涼麵最好吃? 盛夏酷暑，想來碗清爽開胃涼麵，除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外，麵條更是關鍵！ 想來上一碗好吃的涼麵，在烹煮麵條時有8個小秘訣，只要掌握好這幾個小秘訣，人人都是煮麵好手唷，小提醒:本篇教學是以乾麵條示範教學為主。 秘訣1.工具準備 : 烹煮麵條時，盡量挑選較大、較深的鍋子，讓麵條可以輕易在鍋中攪動，炒鍋會是不錯的選擇，也較節省水和瓦斯， 秘訣2.煮麵水要多 : 鍋子中要準備足夠多的水量，以能蓋過麵條尤佳，讓麵條可輕易在水中攪動，麵條才不會糊成一團。 秘訣3.加鹽 :
2018年4月27日 · 5種超簡單蕎麥麵涼麵醬汁做法. 炙夏來襲，涼爽又開胃的涼麵，每每成為便利商店裡夏季熱銷的商品，亦成為大家夏季熱門餐點首選，油麵與 蕎麥麵 就屬涼麵之中最熱門麵條選項，相較於油麵， 蕎麥麵條 更Q韌彈牙爽口，更適合用來烹調成涼麵，想來上一盤爽口又勁道的涼麵，一定要來試試 蕎麥麵! 好吃的 蕎麥涼麵 除了依照每個人的喜好在醬料上做變化外， 蕎麥麵條 更是關鍵！ 三風麵館 推薦健康養生又Q彈的 大雅鼎食蕎麥麵 ，搭配醬汁料理成健康又爽口的夏日涼麵，涼涼吃涼麵消暑又飽足，來看看5種超簡單 蕎麥涼麵 醬汁做法，只要利用蘿蔔泥、鰹魚醬油、柴魚高湯、芥末醬及家中常備調味料，5種超簡單 蕎麥涼麵 醬汁做法，新手下廚也能在家輕鬆吃 蕎麥涼麵 。
2017年8月9日 · 蕎麥麵的由來 十三世紀初，食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸，建立了蒙古帝國。其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。蕎麥原產於中亞高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像日本的長野縣，山梨縣兩地都是蕎麥產區，所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
