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要說日本年度大事,就屬2020東京奧運了! 繼上次北京奧運之外,再一…
- 泡麵
- 挑選泡麵的重點
- 推薦10大人氣美味泡麵銷售銷售排行榜
- 結論
泡麵又稱速食麵,是一種可在短時間之內煮熟食用的麵條製食品。 原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化,並壓製成塊狀, 食用前以熱水沖泡或簡單煮製,用熱水溶解棕櫚油,並將麵條加熱泡軟,數分鐘內便可食用。 泡麵的發明者有兩個說法,其一為屏東人張國文,張國文在1958年提出速食麵的專利, 在1960年的11月16日通過專利。1961年8月16日,當時張國文以二千三百萬日圓的價錢, 將泡麵的專利讓渡給了安藤百福。 其二為生於日治台灣的日籍台灣人安藤百福(原名「吳百福」),有鑒於戰後日本糧食管制, 中華民國國籍的吳百福因同為戰勝國身分,未受美國軍政府限制,工業化現代泡麵因而流行。 而張國文或吳百福申請的專利為「瞬間油熱乾燥法」,而曝曬乾燥的泡麵不僅海峽兩岸皆有, 如台灣廣萬昌的雞絲味麵、廈門冠德及陶園...
味道
泡麵的味道非常多種,台灣最傳統就是肉燥、紅燒口味, 台灣也吹起了拉麵風,像是「醬油、味噌、鹽味、豚骨」口味, 接著還有「豚骨醬油、酸辣湯麵、擔擔麵、什錦、辣味」等選擇, 而且不光只是拉麵,還有咖哩烏龍麵、天婦羅蕎麥麵、炒麵等, 光是要選擇吃哪一款就非常猶豫了。 台灣的泡麵算是非常多元化,融合了亞洲各地文化風情, 所以不少人也會將台灣泡麵當作伴手禮喔!
麵的種類
日本泡麵麵體分成「非油炸」及「油炸」。 如果很在意熱量的話,就選擇非油炸麵,但喜歡古早味泡麵的人,可能比較偏向油炸麵。 非油炸麵是利用熱風乾燥,使得麵體乾燥脫水。麵體的感覺會比較像現作麵。 口味也會比較清爽,更能凸顯湯頭的風味,熱量也比較低。 油炸麵的話是用加熱到150度的熱油,炸過後再進乾燥脫水。 吃起來就是有傳統泡麵的口感,湯頭會因為麵體更加有味道,因為是油炸麵的關係,熱量稍高。 最近日本正當紅就是非油炸麵,原因是吃起來比較像新鮮麵體, 最出名就是東洋水產的「マルちゃん正麺」,還有取得專利呢。 還有日清食品的「日清ラ王」,融合三層製麵法還有直麵製法,使得麵體表面「滑順」, 但確保有麵芯的咬勁,真的吃起來就像新鮮麵條一般。 以上這兩家都各有擁護者,占了非油炸麵類的龍頭寶座。 像是韓國泡麵,麵體是處於相當有勁道,但是袋裝泡麵跟碗裝泡麵的麵體不同, 如果喜歡Q彈有勁道的話,一定要試試看韓國袋裝泡麵喔! 像是新加坡袋裝泡麵,是處於白直麵的類型,需要快煮幾分鐘, 但可以吃到真正小吃麵店感覺,不同與台灣黃色泡麵體。
熱量
油炸麵比非油炸麵熱量較高,所以在意熱量的朋友,建議都還是選擇非油炸麵會比較好喔。 袋裝麵也有推出低熱量的產品,像是日清食品的「日清ラ王」就是一款不會失去麵的口感, 非油炸麵體又熱量偏低的產品。 雖然泡麵大多熱量比較高,但現在也為了減肥、健身的人設計出低熱量的泡麵, 除了在醬料包上下功夫之外,也會針對麵體來降低熱量, 甚至也有沒有麵體的泡麵,讓喜歡吃泡麵湯的人,可以大快朵頤一番!
10.日清 咚兵衛油豆腐烏龍麵
一整塊香甜綿密的油豆腐,搭配Q彈滑嫩的烏龍麵條,讓人一口接著一口!
9.滿漢大餐 麻辣鍋牛肉麵
麻而不辣、辣而不燥的精華高湯,牛肉原湯與酒釀甘甜味感相互調和, 嗆麻香辣、鮮美回甘的濃郁滋味。
8.大瑪 酸辣粉
誰說吃素就只能平淡無奇? 料包多樣,口感豐富,麻辣酸爽一次滿足!
為什麼泡麵會讓我們深深著迷呢? 其實泡麵的沖泡時間可是有心理學背書的! 一開始泡麵是屬於快速沖泡就可以食用,後來改為需要等候三分鐘, 因為三分鐘內受到的香味刺激與等候過程,會讓人們更加期待泡麵, 再加上當時肚子本身就很餓,胃口也跟著大開,把泡麵吃下肚後,會更覺得格外美味! 畢竟泡麵還是多油多鈉,所以對身體的負擔還是有點大, 偶爾解解饞是可以的,建議還是不要天天食用喔! 或是粉包跟油包只加一半,也可以降低熱量跟鈉含量, 歡迎參考以上人氣泡麵熱銷排行榜,讓夜晚充滿香味吧~