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2013年10月11日 · 2. 低筋麵粉+鹽過篩. 3. 蛋黃+細砂糖攪拌至砂糖融化,蛋黃變滑順,顏色邊淡而且分量變多.**但是不能攪拌過度讓蛋黃變白或過度膨脹**↓↓↓. 4. 加入沙拉油攪拌至乳化後,加入水、酒、果醬攪拌均勻。. 一口氣加入過篩好的低粉+鹽,以打蛋器攪拌至無粉粒 ...
2015年8月23日 · 做法:. 1. 先預留40克的水,其他所有材料攪拌到有彈性後,再把預留的水分三次加到麵團裡,每加一次水都要攪拌到筋度出來才可以再加水,下面是SFBI.com的教學影片給大家參考. 2.4 Double Hydration. 最後打到可以拉出有延展性的薄膜. 麵團光亮. 攪拌終溫要約24°C ...
2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物,為的是降低成本和增加Q彈口感,魚漿的做法其實很簡單,將魚肉剁碎,不斷地攪拌至肉質細密黏稠,魚肉就會漸漸形成漿狀,這也就是魚漿了,一次多做一點冷凍起來,要用就拿出來解凍就可以了。. 所有的魚都可以拿來 ...
2019年2月19日 · 瑪德蓮. 材料(小V烤盤約做40個,普通瑪德蓮烤盤約可做18個):檸檬皮一顆細砂糖70克室溫雞蛋兩顆蜂蜜20克低筋麵粉100克泡打粉4克融化的無鹽奶油100克. 做法:. 1.把檸檬皮屑刨進砂糖裡,刨檸檬皮的時候只要刨皮的部分就好,不要刨到白色部分,會苦。. 2 ...
2016年8月10日 · 這個蘋果奶酥蛋糕有三個層次,上層是酥脆的奶酥粒,中間是酸V啊酸V的青蘋果,下面的蛋糕鬆軟香甜。 蛋糕體的材料 我添加了 sour cream酸奶油,酸奶油讓蛋糕略帶 微微的酸味,與奶酥粒、青蘋果達到平衡的三重奏,另外,奶酥粒裡面肉桂粉是畫龍點睛的香料,不排斥肉桂味的人務必要加哦!
2015年5月3日 · 加入珍珠糖拌勻後,鬆弛15分鐘↓↓↓. 4. 鬆餅機插電預熱5分鐘,用湯匙挖一坨(約60克)放到鬆餅機,我在表面再撒一些珍珠糖↓↓↓. 5.蓋上蓋子烤2分45秒~3分鐘就好了(每個鬆餅機不同,要試一試找出適當的烘烤時間哦). 左手戴防熱手套右手拿個叉子一挑就 ...
2015年6月9日 · 依序用一點點油和鹽炒香菇→胡蘿蔔→黑木耳+蔥段→牛肉+洋蔥,每次炒完一樣就盛起,再炒下一樣,懶的人可以一次炒完. 5. 最後把所有材料、剩下的醬油糖、香油、白芝麻拌勻就好了,韓國媽媽都戴手套用手拌比較快. 這個冬粉吃涼的或吃熱的都可以,現在 ...