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2013年2月1日 · 今回は、食事から摂る脂肪の基礎知識をご紹介いたします。 脂肪と健康. 脂肪は、炭水化物やたんぱく質よりも大きなエネルギーを持ち、1gあたり9kcalの熱を産生します。 つまり、脂肪の多い食品はエネルギーの摂りすぎになりやすいので注意が必要です。 とりすぎたエネルギーは体の脂肪として蓄積され、肥満やメタボリックシンドロームの原因となります。 また一方で、脂肪の摂取が少なすぎると、脂溶性ビタミンの吸収が悪くなったり、たんぱく質やエネルギーの不足がおこります。 このため「日本人の食事摂取基準」として目標量の上限と下限が定められています。 脂肪の摂取量は重量（g）ではなく、総エネルギーに占める割合（脂肪エネルギー比率、％）で示しますが、30歳以上の成人では20-25％が目標量とされています。
消化器内科 准教授 所長代行 三坂 亮一. 慢性炎症と発がん. がんの原因あるいは発生に関係するもののひとつとして慢性炎症があります。 たとえば慢性C型肝炎と肝臓がん、逆流性食道炎・バレット食道と食道腺癌、潰瘍性大腸炎と大腸がん、胆石・胆のう炎と胆のうがん、痔ろうと肛門がんなどが知られています。 胃の場合も慢性胃炎があると胃がんになりやすいことは以前から知られていました。 慢性胃炎はヘリコバクター・ピロリ菌が原因. これまで慢性胃炎は誰にでもみられるもので原因は食物や加齢と考えられていました。 確かに胃炎の形や広がりは加齢とともに変化しますが、実はヘリコバクター・ピロリ菌（以下ピロリ菌）が原因だったのです。 胃癌もピロリ菌が原因.
2011.05.01. 管理栄養士 福永琴路. 『バターをマーガリンに替えましょう！ 』と言われていた時代から一転、『マーガリンは危険！ 』と警告がなされ､トランス脂肪酸の名を知った方も多いかと思います｡. トランス脂肪酸とは. あぶらには､常温で液体のあぶら（油）と固体のあぶら（脂）があり､これらを油脂と呼んでいます｡この油脂は脂肪酸とグリセリンという分子からできていて､この油脂や脂肪酸､グリセリン､コレステロールをまとめて脂質と呼んでいます｡.
しかし膵臓には大切な役割が大きく分けて2つあります。 ① 外分泌機能：食べたもの（たんぱく質・脂質・糖質）を消化する酵素を分泌。 ② 内分泌機能：インスリンを代表とするホルモンを分泌。 慢性膵炎は膵臓から分泌された酵素で、膵臓自体を消化してしまう状態が長期間繰り返され、膵臓が破壊されます。 壊れた膵臓の細胞は元には戻らず、膵臓の働きが失われます。 その原因の多くはアルコールです。 アルコールがなぜ膵炎を発症させるのか詳しいことはわかっていません。 アルコールだけではなく、一緒に食べる脂っこい食事や、また体質も関係しているといわれます。 慢性膵炎は徐々に進行する病気です。 進行の状態によって症状が異なります。 初期では、飲酒や過食、ストレスで引き起こされる腹痛や背部痛を繰り返します。
9月が旬の食材. 魚類： さんま ・ いわし ・ かつお ・ さけ など. 脂が乗ってとても美味しくなります。 魚の脂には多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、その中でもDHA・EPAなどは血液をサラサラにし、血栓予防、認知症予防効果があると言われています。 注目すべき栄養素は優れたたんぱく質です。 他にもビタミン・ミネラルが豊富に含まれ、胃腸の疲れや夏の疲労を回復させる働きもあります。 特に さんま は秋を代表する魚とも言えますね。 さんま のたんぱく質は牛肉やチーズに比べると質が優れているとも言われています。 おしゃれに創作された料理も良いですが、シンプルに塩焼きにして、たっぷりの大根おろしとすだちで丸ごと味わいたいものですね。 芋類： さつまいも ・ さといも など.
The Department of Gastroenterology of Tokyo Women's Medical University began as the Internal Medicine Division of the Digestive Disease Center, which was established in 1965. The basic concept of the Gastroenterological Disease Center is to provide the best medical care to patients with gastrointestinal diseases, transcending the boundaries of ...
消化器科 講師 足立 ヒトミ. 【はじめに】 皆さんは最近ピロリ菌という言葉をよく耳にされると思います。 このピロリ菌の発見は、消化器科の領域で、胃炎、胃潰瘍・十二指腸潰瘍、胃がんなどの病因に対する考え方を大きく変える大発見となりました。 現在は、胃・十二指腸潰瘍の治療法を大きく変えたことは、云うまでもありませんが、慢性胃炎、その他胃以外の病変においてもピロリ菌の関与が明らかになってきており、ピロリ菌を退治することの必要性が提唱されてきています。 【ピロリ菌発見の歴史】 従来、胃内には胃酸が存在し、これが細菌の生息にふさわしくない環境であると考えられていました。
