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膽固醇的最佳值，以前被定為：最高不可超過 260mg/dL 之後被定為 240mg/dL 再降到目前的標準 200mg/dL [來源請求]。 摄入的脂肪在進入 十二指腸 後，會由 胰脂酶 酵素部分分解，釋出其中的 脂肪酸 ，由 肝臟 合成成為膽固醇。
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFBB
- C₂₇H₄₆O
- C[C@H](CCCC(C)C)[C@H]1CC[C@@H]2[C@@]1(CC[C@H]3[C@H]2CC=C4[C@@]3(CC[C@@H](C4)O)C)C
- 386.65 g/mol g·mol⁻¹
序言. 功能. 膽固醇與健康. 參見. 參考. 膽固醇. 臺灣正體. 工具. 膽固醇 ，別名 膽甾醇 ，是一種 類固醇 及 甾醇 ， 化學式 為C 27 H 46 O，是固態、無色的 結晶 。 膽固醇是法國醫生 François Poulletier de la Salle 於1784年在 膽結石 發現。 其英文命名 cholesterol 為 希臘文 的 chole- （ 膽汁 ）加上 stereos （固體），再加上其化學結構中有 羥基 ，故再接上 -ol 在結尾。 膽固醇在人體內擔當重要角色，可說是與生命現象息息相關的重要化合物。 膽固醇廣泛存在於動物體的 細胞膜 ，同時也是合成幾種重要 荷爾蒙 及 膽酸 （膽汁的重要成分）的材料。
為了減少成人血液中的膽固醇及低密度脂蛋白，建議在飲食中避免 反式脂肪 ，並且用 多元不飽和脂肪 代替 飽和脂肪 [5] [6] 。 若血液中膽固醇含量很高的人（例如家族性高膽固醇血症），無法只靠飲食來達到減低低密度脂蛋白的效果，會需要降血脂的 藥物 [7] 。 若有必要，也會進行低密度脂蛋白膽固醇 去除術 （英語：apheresis） 或是手術（特別是對嚴重的家族性高膽固醇血症患者 ） [7] 。 美國約有三千四百萬名成人有高膽固醇血症 [8] 。 參考資料 [ 編輯] ^ 1.0 1.1 1.2 Durrington, P. Dyslipidaemia. The Lancet. 2003-08, 362 (9385): 717–31.
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單不飽和脂肪有助於降低 低密度脂蛋白 （LDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「壞 膽固醇 」），有可能提高 高密度脂蛋白 （HDL）所攜帶的膽固醇（常被俗稱為「好膽固醇」），能減低患上 冠心病 之風險 [3] 。 研究認為，由於更能提高生物膜的流動性，多不飽和脂肪比單不飽和脂肪更能降低患冠心病的危險，但同時也提高了患脂質過氧化的風險。 另一方面，某些單不飽和脂肪和飽和脂肪會提高 胰島素抗性 ，而多不飽和脂肪則會降低胰島素抗性 [4] [5] 進一步對於大規模KANWU的研究表明,增加單不飽和脂肪和降低飽和脂肪的攝入可以提高胰島素敏感性,但這只限於總脂肪攝入量較低的狀態下 [6] 研究表明當時用單不飽和脂肪替換飽和脂肪時,可以提高機體的運動能力和能量恢復。
結合膽汁酸（conjugated bile acids）：上述膽汁酸與 甘氨酸 、 牛磺酸 、 硫酸 、 葡糖醛酸 結合的產物。. 多與甘氨酸、牛磺酸結合，尤其是甘氨酸，僅有少量膽汁酸（主要是鵝脫氧膽酸和石膽酸）與硫酸、葡糖醛酸結合。. 按排列組合，可有16種產物，但常見的是4 ...
序言. 功能. 與疾病的關係. 建議攝取標準. 量度方法. 低密度脂蛋白子類模式. 減少低密度脂蛋白的方法. 參考文獻. 外部連結. 參見. 低密度脂蛋白 （英語： low-density lipoprotein ， 縮寫 為 LDL ）指一類及範圍的 脂蛋白 粒子，有著約18-25奈米直徑的大小，負責在 血液 內運載 脂肪酸 分子至全身供 細胞 使用。 它是由 肝臟 所產生的 極低密度脂蛋白 的最終階段。 它只包含有 載體蛋白 B-100（即一種有4536種 胺基酸 的 蛋白質 ） [1] 。 它亦包含 維他命 抗氧化劑 （ 維生素E 或 類胡蘿蔔素 ）。
膽鹽（鈉甘膽酸鹽、sodium taurocholate）：為結合 膽汁酸 的鈉鹽；膽鹽可以降低 脂肪 表面張力，使脂肪乳化，分散於溶液中，增加胰脂肪酶的作用面積；膽鹽達到一定濃度，聚合成微膠粒，脂肪酸、甘油一脂滲入微膠粒中，促進 脂肪酸 的吸收。 膽鹽也是膽汁苦味的主要來源。 膽色素：為 血紅蛋白 的分解產物，由 膽紅素 、 膽綠素 組成；決定著膽汁的顏色，膽色素過多可出現 黃疸 。 膽固醇 ：為膽汁酸的前身；一般膽鹽、膽固醇和 卵磷脂 （Lecithin）保持適當的比例，膽固醇呈溶解狀態，若比例失調，易沉積成 膽結石 。 再循環 [ 編輯] 膽鹽的 腸肝循環 （再循環） 調節 [ 編輯]
