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  1. 威士忌 相關
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  1. 2019/1/30 · *在威士忌中加水? 不要在單一麥芽威士忌中加冰塊,冰塊會麻痺您的舌頭,而且融化得特別快。您要麼喝純威士忌,要麼加一點水讓酒香蔓延開來。只有在喝調和威士忌或者外面天氣特別熱的時候,才可以選擇威士忌加冰。 *乾杯

  2. 2021/7/21 · 威士忌哲學3:在大口品飲前先小口啜飲. 在品飲威士忌時,為了能夠感受到威士忌更完整的口感與香氣,我們會分成兩個步驟來品嚐。. 先讓一小口的酒體覆蓋口腔上顎,接著大口飲下並讓酒體停留在口中一段時間,以感受每支威士忌獨特的風味。. 這樣的方式能夠品嚐到威士 ...

    • 因黑死病而誕生的歐洲蒸餾酒
    • 誕生於愛爾蘭的威士忌
    • 因私釀酒而衍生的蘇格蘭威士忌

    經由地中海,蒸餾器傳入了歐洲,也拓展嶄新的酒文化。所謂的「蒸餾」,是透過加熱含有酒精的液體以蒸發、氧化酒精等的揮發性成分,然後再以冷卻器冷卻,即能變成液體並回收。依此步驟所製造的酒精飲料就是蒸餾酒。 來自伊斯蘭圈的「蒸餾器」傳至埃及、北非,再經由伊斯蘭教徒統治下的伊比利亞半島去到歐洲。西班牙語的「alambiqué_」、法語的「alambic」、英語的「alembic」都是源於阿拉伯語的「al-anbiq」,也為蒸餾器從伊斯蘭圈傳至歐洲各地的歷史脈絡留下證據。 蒸餾器促使歐洲發展出嶄新的蒸餾酒,全是因為西元十四世紀後期引發大恐慌令人足以致死的傳染病黑死病。經由中亞傳至歐洲的黑死病,讓歐洲人深感恐懼因而尋求「生命之水」。所謂的黑死病,其實是雲南一帶的地域性傳染病,是透過寄生於老鼠身上的跳蚤所散布傳染,隨著蒙古帝國版圖的擴展才逐漸傳至歐洲。自西元一三四七年的七十年期間是黑死病的大流行,歐洲總人口的近三分之一、也就是兩千五百萬人至三千萬人為之喪命。埃及或北非也是同樣的情況。黑死病的駭人情況,令當時的人們驚恐地以為世界末日到來。為此,人們紛紛流傳毫無根據的療法,認為喝了「不死靈酒」的「生命之水」就能杜絕黑死病。在那般絕望的氛圍中,只要是能試的人們無不想盡辦法得手,於是「生命之水」大為流行。 西元十四世紀中期,百年戰爭 〈西元一三三九∼一四五三年〉 之際正值黑死病肆虐,法國以蒸餾器蒸餾出嶄新的酒,那就是白蘭地,不過當時稱之為「Eaude Vie〈生命之水的意思〉」。 蒸餾酒的酒精成分高,碰到火即會燃燒,因而被認為酒中帶有「火之精靈」,可以賦予身體活力與精力。也因為如此,蒸餾酒也稱為「Spirits〈靈魂〉」。 守護生命的「魔法之水」的製造法,隨著當時異常的社會狀況逐漸傳遞至歐洲各地。像是威士忌的語源是蓋爾語的「生命之水 〈usquebaugh〉」,而後才變成「Whisky」。北歐的蒸餾酒「Aquavit」,也是源自拉丁語的「aqua vitae 生命之水」。由於威猛的黑死病,也為蒸餾酒拓展出嶄新的飲酒文化。 那般的社會現況下,修道院也開始熱衷於各種添加藥草的「生命之水」的製造,以求在傳染病中保命。這就是利口酒的由來。法國的大沙特勒斯山修道院 〈La_Grande Chartreuse〉 採用的是以白葡萄酒蒸餾後的白蘭地,再添加上一百三十種藥草所製成的「Chartreus...

    擁有「綠寶石之島」之稱的愛爾蘭,在黑死病大流行以前的西元十四世紀已有了蒸餾器,並開啟「aqua vitae 生命之水」的釀造。西元一一七二年英格蘭的亨利二世 〈西元一一五四∼一一八九年在位〉 率領大軍進攻愛爾蘭時,愛爾蘭人已喝著蒸餾過的大麥釀造啤酒。愛爾蘭人認為威士忌的由來,是西元五世紀致力佈道的愛爾蘭守護聖人聖派翠克,積極推廣蒸餾法,因而製造了「usquebaugh」。就時間的推演看來,聖派翠克與蒸餾法的連結是有些牽強,不過, 擁有煉金術知識的修道士著手於威士忌的釀造卻是合理的推論。 「usquebaugh」是蓋爾語,源自拉丁語的「aqua vitae 生命之水」。 「usquebaugh」的特色,不似蘇格蘭威士忌是以泥煤炭乾燥麥芽,而是僅採用石炭。因為愛爾蘭擁有豐富的石炭。基於此,愛爾蘭威士忌不帶有菸臭味,風味清爽。愛爾蘭威士忌還有個特色,因是採用改良單式蒸餾器,再經過三次反覆的蒸餾,風味更加輕淡且溫醇。蘇格蘭威士忌,則是採兩次蒸餾。現今的愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌都有了極大的變革,兩者皆使用波旁 〈Bourbon〉、蘭姆 〈Rum〉、雪利 〈Sherry〉 等的酒樽或白橡木樽桶存放,並經過三年以上的熟成。 威士忌的英語分為以 ky 結尾、以及以 key 結尾,美國的法律為區別兩者,規定蘇格蘭威士忌寫為 Whisky、愛爾蘭威士忌寫為 Whiskey。美國擁有眾多愛爾蘭移民,因而也是愛爾蘭威士忌的最大消費國。

    面積同等於北海道的蘇格蘭,其威士忌的製造法是源自鄰島的愛爾蘭。傳播的時期未明,有一說認為是起始於西元十一世紀後期英格蘭亨利二世遠征愛爾蘭之際。 蘇格蘭的清澈水質,加上使用泥煤炭 〈草炭、乾燥泥炭〉 乾燥麥芽,因而得以釀造出帶有濃郁且芳香的威士忌。西元一四九四年的蘇格蘭公文記載,「八箱 〈約一千兩百公斤〉 的麥芽 〈發芽的穀物〉 發予修道士約翰.柯爾,以釀造生命之水。」 西元一七○七年,蘇格蘭遭英格蘭合併,當時英格蘭徵收的高額麥芽稅,也轉而對向蘇格蘭。因此,蘇格蘭所課的酒稅一舉調漲到十五倍之多。 為了逃稅,蘇格蘭的釀造業者開始著手私釀酒 。他們混入深山裡,以日曬乾燥麥芽,或為掩人耳目在山中燃燒草炭以乾燥麥芽,並使用名為「pot still」的金屬罐子。那種罐子的前端扭絞成天鵝脖子般的細長狀,是造型蜿蜒獨特的小型蒸餾器,專門用來秘密釀造威士忌。又為逃避稅務官員的追查,這些私釀生產的威士忌被放在雪利酒等的空酒樽裡。沒想到卻因而變成帶有琥珀色的熟成威士忌,而且還多了雪利酒與木樽的芳香,風味更好。原本為逃避查稅的種種行徑,最後卻無心插柳釀造 出獨特風味。偶然巧合,有時真是造就美好的神來一筆啊。直至今日,私釀酒仍稱為「moonshine〈月光〉」或「mountain dew〈山之露〉」,不難理解蘇格蘭威士忌誕生當時的情況。 (本文:遠足文化《你不可不知的酒的世界史》授權,圖片來源:Ash,CC Licensed。)

  3. 蘇格蘭歹勢喔,世界最佳單一麥芽威士忌在台灣! | BuzzOrange

    buzzorange.com/2015/04/10/the-worlds-best-whisky-it-comes...

    2015/4/10 · 威士忌品酒作家, 也被稱為威士忌小姐的 Alwynne Gwilt,對於這款噶瑪蘭威士忌表示:「這款威士忌簡直棒呆了,這次能得獎確實實至名歸。. 能夠看到愈來愈多來自不同國家的威士忌一同在國際舞台上競爭真是太好了!. 」. 噶瑪蘭威士忌能在推出後這麼短的時間內獲得大 ...

  4. 2015/5/11 · 專門為酒鬼設計的「威士忌冰塊」,讓你喝酒不怕越喝越淡!. 如果你是一個隨時隨地喜歡小酌一番的品酒人士,如何保持杯中酒類飲品口感不變、且持續冰涼,大概是不可避免的一個課題。. 不過被融冰過度稀釋的威士忌即將成為歷史!. 因為一款名為 Whiskey Wedge 的創新 ...

  5. 2021/3/4 · 威士忌主要原料有大麥、裸麥、小麥、玉米,經發酵、蒸餾後,儲存於木桶中熟成,不同產區在原料上有所差異。和其他幾款調酒基酒相比,威士忌是氣味比較突出的一款。多數威士忌帶有麥芽的香甜氣息,更有許多人追求經過泥煤燻過帶有煙燻泥煤味的威士忌。 ...

  6. 2020/9/17 · 威士忌品牌 JOHNNIE WALKER 推出全新「SHERRY BOMB 雪莉炸彈」,此次新品上市除了將台灣列為首發國家,更在台北信義區 9/4~10/25 期間打造限時快閃店「SHERRY BOMB LAB 雪莉炸彈研究室」! 破解密碼進入研究室!. 限時 5 分鐘拆解「雪莉炸彈」. 戴上特製的護目鏡找 ...

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    「Dodo Pizza」是俄羅斯最大的披薩連鎖餐廳,在全球 13 個國家有 652 間分店,他們最大的特色就是高度科技化、透明化的經營方式:在他們的 網站上,可以看到所有分店即時的銷售成績。 而 Dodo Pizza 最大的特色,就是對選擇困難症患者而言相當不友善的多樣披薩口味選擇。而這一切,都要怪一篇學術論文。 2011 年,一篇 研究《風味網絡與食物搭配原則(Flavor network and the principles of food pairing)》,系統化地 研究全球各地所有料理的組成,把抽象的口味「量化」。 舉例來說:咖啡和牛肉有 102 種相同的化合物、蝦子和檸檬則只有 9 種重複;一般而言, 同質性高的食材合在一起創造出和諧的口感、同質性低的食材則有互相提味的作用 。 而 Dodo Pizza 依據這篇論文,分析了熱門食譜網站(如 Cookpad)上高達 30 萬份食譜,從中歸類出 1,000 種食材,初步分類為常見組(如番茄、雞肉、莫扎瑞拉起司)以及罕見組(如榴連、梨子、薄荷)等等。 接下來,調整「常見」和「罕見」組的比例, 訓練自家人工智慧「Dodo AI」計算出少見的食材組合,卻可能會受大眾歡迎的口味 。因此,從常見的「瑪格麗特」、「義式臘腸」到稀奇的「榴連章魚燒」、「薄荷火腿」口味,都可能出現在 Dodo AI 提供的建議當中。 基於「好東西不能只有我知道」的出發點, 他們也把訓練出來的 Dodo AI 放在程式碼管理公司「Github」開源 ,所有人都可以自由使用來創造專屬的風味披薩,讓小餐廳做出大型連鎖業者做不到的口味,一起「提升全球比薩到全新的境界」。 (同場加映:幽靈廚房熱潮減退了嗎?從機器人披薩外送服務 Zume 裁員 50%,看餐飲業的下一波變革)

    「Bespoken Spirits」是間矽谷新創公司,宣稱能用機器學習的技術加速傳統威士忌釀造過程中最耗時的「陳年」階段。 傳統威士忌釀造過程會把蒸餾出的原酒裝進橡木桶,在特定的環境裡存放一段時間進行熟成。木桶的種類、存放地點的溫濕度、時間長短會決定威士忌出桶裝瓶後的香氣、顏色和風味。 而 Bespoken 的「活化(ACTivation)」技術,就是香氣(Aroma)、顏色(Color)和風味(Taste)的縮寫:他們收集了 2 萬 5 千種木頭小方塊,分析並記錄個別的化學成分,再把這些小木塊烘烤後磨成細粉,和蒸餾酒液一起加入大鐵桶中。接著調整溫濕度、壓力以加速熟成,再由專業品酒師寫下「花香突出」、「泥煤顯著」等評分,最後 得到不同木頭比例、環境條件對應威士忌特色的配方 。 藉由這樣的做法, 威士忌陳年時間由「年」大幅縮短到「天」,不但避免酒液在儲存過程隨時間揮發掉的損失、也減少 97% 製作木桶的木材用量;最重要的是,讓許多小型釀酒商更容易創新,因為他們不再需要苦熬多年,就能做出小眾市場的差異化。 雖然非典型的釀酒方式招致許多批評,認為 Bespoken 破壞了這門傳承已久的手工技藝,但從成果來看,Bespoken 的自有品牌已逐漸在許多世界烈酒比賽中獲得肯定。 總結而論,Bespoken 以活化技術衍生的商業模式有三個主軸: 一、為釀酒商提供加速陳桶服務(maturation-as-a-service),加速資金輪動和庫存去化。 二、為零售商、餐廳或酒吧代工,提供客製化的店家招牌酒(House wine)。 三、經營自有品牌的威士忌。 (同場加映:疫情期間,股價逆勢暴漲 2.5 倍的波士頓啤酒)

  7. 2021/1/13 · 威士忌,彷彿是成熟大人世界專屬的享受。在幽光微暗的書房中,播放慵懶放鬆的爵士樂,為自己斟一杯金黃瑩透的威士忌,入口溫潤迷人,香氣四溢,吞進喉嚨裡,味覺沈殿下層層風味,卻不過份地讓感受變得炙熱。

  8. 2021/6/9 · 隨著國內COVID-19疫情升溫,每天都有不少關於不同種類疫苗的討論,很多人仍希望可以幸運的打到所謂「防護力最佳」的疫苗,但「防護力」其實並非測量疫苗有效性的最重要指標。聯合報從疫苗試驗談起,整理出一張清楚的資訊圖表,說明如何正確解讀疫苗,內容通過前疾 ...

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