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搜尋結果

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  2. 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類? 1核桃 2腰果 3黃豆. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的母菌 4酒釀 。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1醱酵時間較久 2加入了較多的糖與鹽濃縮了,水分含量較少 4 ...

  3. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0610/09 › 化㈬噹噹的面容

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  4. 丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 ...

  5. 每日飲食指南: 國民飲食指標: eso Food and Drug Administration FDA FDA Title 公布新版「國民飲食指標」及「每日飲食指南」 Author 行政院衛生署 Subject 衛生署中英文網站 ...

  6. 備,因此食品的添加物―亞硝酸鈉在食物到了胃 時,才與鹽酸反應成亞硝酸,其反應方程式如 所示: NaNO2(aq)+HCl(aq)→HNO2(aq)+NaCl(aq) 由此推論, 些國家胃癌的罹患率偏高,與 王瓊蘭/新店高 吃香腸嚼大蒜喝 酪乳 好 香腸V.S

  7. 丙級. 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量 ...