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2020年6月23日 · 文 / 陳玉箴 何時開始出現一個名詞，專門指稱台灣這個地方的特有菜餚？「台灣菜」（Taiwanese cuisine）這個概念何時誕生？雖然在 19 世紀之前的漫長時間中，島上的人群來來去去，在口語交談中或許也曾出現一些詞彙用來指稱台灣的食物，但從文獻的考察來看，真正出現一套有系統的論述，介紹 ...
2021年2月8日 · 非「辦桌剩菜」做成，是感恩的一道菜——「菜尾湯」. 電影總舖師裡面介紹不少代表台灣的古早辦桌料理，尤其一道「菜尾湯」更是劇中很重要的一道菜。. 由於不少人認為菜尾湯是將辦桌的剩菜當食材做成的料理，但有「台菜教母」之稱的美食家黃婉玲卻表示 ...
2020年8月12日 · 報橘. 【米其林的台灣美食地圖】銷魂又平價！. 三代老店控肉飯、饒河夜市藥燉排骨奪得國際好評. 中央社 2020-08-12. 【我們為什麼要選擇這篇文章】. 米其林 必比登推介 是什麼？. 其實就是平價版的美食指南！. 評分標準是花不到1000元，就能吃 3道菜的美味小館 ...
2014年9月25日 · 報橘. 【台灣味的故事】什麼是酒家菜？ 有美女、那卡西的那個年代. BuzzFoodie 2014-09-25. 〈BO 導讀〉：從一個地區的飲食，就可以反映出當時的政治經濟和社會氛圍，今天就先從已經有百年歷史的「酒家菜」開始介紹。 酒家菜可以說是台灣精緻台菜的起源，從日據時代、一直演變到 1960 年代，酒家菜見證了一段台灣士紳講究排場禮數的年代、台灣經濟起飛時，有那卡西、溫泉和醉倒美人香的夜夜笙歌… 什麼是酒家菜？ 精緻化台菜的起源. 台灣的酒家菜可推算到日據時代，也就是民國初年，至今約百年歷史，當時的酒家是台灣最高級的餐館，菜色細緻、注重刀工與擺盤。 到了光復後的 1960 年代，第二代酒家興起，並形成百家爭鳴狀況，
2017年12月21日 · 講到台灣小吃會想到牛肉麵、滷肉飯、滷味等等，但你有想過台灣的「歷史」小吃是什麼嗎？. 韓國有泡菜、日本以壽司聞名，似乎想不到有什麼可以代表台灣的歷史小吃。. 而中研院臺史所的曾品滄已經研究台灣飲食史一段時間了，到底屬於台灣的歷史小吃是 ...
2017年8月14日 · 報橘. 【餓惹】為何讓我在這個時間看到宵夜文啦！. 盤點台式辦桌文化的精華菜色，屏東總舖師解析內行人吃法！. CO 肥皂箱 2017-08-14. 【為什麼要挑選這篇文章】. 網友spadek89507 在 PTT 問卦：台灣辦桌文化的菜單裡，要吃哪一道菜才內行啊？. 也列了以下選項：前 ...
2020年7月7日 · 台式泡菜、鹹酥雞和蕃薯條擺上桌，一看就是台灣人最愛吃街頭料理。這是美籍台裔家庭廚師蒂芬妮（Tiffany Chang，張易涵）端上 Netflix 美食節目餐桌的菜色，12 歲就移民美國、現在定居英國的她，非常懷念小時候常吃家鄉味，便決定在《美味狂想》分享 ...
