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  1. ja.wikipedia.org › wiki › 魚油魚油 - Wikipedia

    概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油ぎょゆfish oilとは魚から採取される脂肪油でしばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 (EPA)や ドコサヘキサエン酸 (DHA)などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。

    • 3,774 kJ (902 kcal)
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  2. 概要. 乳脂を別にすれば、動植物から油脂を取り出す方法は大別して3つある。 すなわち、 熱をかけて溶かし出す. 圧力 をかけて搾り出す. 溶剤 を加えて溶かし出す. の3つである。 1の方法は動物油脂の場合有効であるが、植物の場合には難しく、2の方法を採らなければならない。 しかし 大豆 のように含油量の少ないものは3の方法が必要になる。 また2の方法も搾りかすにかなりの油分が残るので、これを回収するためにも3の抽出法が必要になってくる。 採油方法. 植物原料からの採油. 油脂原料は、 種子 の場合は一般に脱皮、加熱してから圧搾・抽出を行う。 これは加熱することにより油脂を含んでいる 細胞 の膜 タンパク質 を変性させて、油脂を細胞の外に出やすくするためである。

  3. 動物性脂肪の組成を変化させる試みは行われており魚油 を添加した餌を与えた 鶏卵 では 心疾患 のリスク軽減に期待できる ω-3脂肪酸 の比率は増加する [11] 。 このように生産方法によって、動物性脂肪中の脂肪の組成は変化する。 他方、アメリカ人全体の残りの飽和脂肪酸の供給源の残りは 植物油 であり、 水素添加 された ショートニング や マーガリン その多くを占める [2] 。 これは、後の 2000年 前後に トランス脂肪酸 として言及され、対策が取られてきた。

  4. * 動物性脂肪. か. 肝油. き. ギー. 牛脚油. 魚油. け. 鯨油. さ. サーロ. 採油 (油脂) し. シュマルツ. す. スエット. ステアリン. ち. 鶏油. は. 馬油. へ. ヘット. ら. ラード. ラルド. カテゴリ: 油脂. 畜産物. 水産物.

  5. 解説. 食用油 の 必須脂肪酸 [1] 多価不飽和脂肪酸が豊富な 植物油 は多く、 リノール酸 が豊富に含まれることが多いが、一部の植物油では α-リノレン酸 も豊富である。 ヒトを含めた動物の体内では原料となるω-3脂肪酸やω-6脂肪酸から、脂肪酸 デサチュラーゼ 等の酵素により脂肪酸の不飽和結合を増やしたり、炭素2個伸張してより不飽和度の高い多価不飽和脂肪酸を合成することができる。 細胞膜 は流動性を持ち、脂質や膜タンパクは動いている。 この流動性は膜の構成物質で決まる。 たとえば、 リン脂質 を構成する脂肪酸の不飽和度(二重結合の数)に影響され、二重結合を持つ炭化水素が多いほど(二重結合があるとその部分で炭化水素が折れ曲がるので)リン脂質の相互作用が低くなり流動性は増すことになる。

  6. マーガリン 、 ファットスプレッド 、 ショートニング はそうして製造された硬化油である。 他にも特定の油の高温調理や マイクロ波加熱 (電子レンジ)によっても多く発生することがある。 また天然にはウシ、ヒツジなど反芻動物の肉や乳製品の脂肪に含まれる。 LDLコレステロール を増加させ 心血管疾患 のリスクを高めるといわれ、2003年に 世界保健機関 (WHO)/ 国際連合食糧農業機関 (FAO)合同専門委員会によって1日1%未満に控えるとの勧告が発表され [1] 、一部の国は法的な含有量の表示義務化、含有量の上限制限を設けた [2] 。 世界保健機構(WHO)は、トランス脂肪酸を2023年までに根絶させることを目指している [3] 。

  7. ja.wikipedia.org › wiki › メインページWikipedia

    ヨコヅナダンゴウオ は、 ダンゴウオ科 に分類される 魚類 の一種。. Cyclopterus 属は単型。. 北大西洋 と隣接する 北極海 の地域で見られ、その分布域は 北アメリカ では チェサピーク湾 まで、 ヨーロッパ では スペイン まで広がる。. 体はボールのように ...

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