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寶林茶室中毒案為2024年臺灣一宗重大食物中毒事件。3月下旬，臺北市 信義區 遠百 信義A13寶林茶室疑似處理食物不當導致滋生唐菖蒲伯克氏菌（ 學名： Burkholderia gladioli ），並分泌邦克列酸（英語： Bongkrek acid ），導致19日起 [6] 有多名食客
4 天前 · 宝林茶室中毒案为2024年台湾一宗重大食物中毒事件。3月下旬，台北市 信义区 远百 信义A13宝林茶室疑似处理食物不当导致滋生唐菖蒲伯克氏菌（ 学名： Burkholderia gladioli ），并分泌米酵菌酸（英语： Bongkrek acid ），导致19日起 [6] 有多名食客食物
2013年10月20日 · 維基百科，自由的百科全書. 台灣食品安全事件列表 列出歷年發生在 臺灣 的重大 食品安全 事件。 簡述 [ 編輯] 1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發 中華民國消費者文教基金會 等民間消費者保護團體興起，揭開 食品安全 征戰序幕。 [1] 著名的食品安全事件，如含有瘦肉精及四環素的肉品、 塑化劑 、黑心油（油品摻銅葉綠素、 地溝油 、飼料油、工業用油），民間台灣 消費者文教基金會 為消費者提起 團體訴訟 （英語：class action） [2] 然而食安危害的司法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。 [3] 2011年後，台灣再次爆出一系列的重大食品安全問題事件。 連續數年的大量食品安全事件與「黑心食品」的出現使得台灣社會乃至有關國家地區都產生了擔憂。
- 名稱
- 毒理學
- 歷史
- 合成
- 中毒症狀與治療
- 預防
Bongkrekic Acid原先於台灣並無特別翻譯，起初多直接引用中國大陸的通用譯名「米酵菌酸」。2024年3月台灣發生寶林茶室中毒案後，因原名容易使當地民衆誤認爲「米酵菌酸」與米相關而引起誤會。部分專家如王必勝、姜至剛等人建議改譯為「邦克拉克酸」或「椰黍菌酸」。同年4月4日，台灣的衛生福利部宣布正式將其台灣譯名改為「邦克列酸」。
其毒理機制為抑制ADP/ATP轉運酶（英語：ADP/ATP translocase）（又稱粒線體ADP/ATP載體），邦克列酸與轉運酶受體結合後，使粒線體合成的ATP無法離開，因而無法進一步向提供細胞能量，此機制發現於2019年。
邦克列酸歷史上首於印尼爪哇一帶被發現，其名稱亦是來源於爪哇語「Bongkrek」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子天貝過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「Bongkrek」發酵來自印尼語「bengkak」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也就是製作天貝時椰子在發酵過程中的膨脹。
艾里亞斯·詹姆斯·科里在1984年首次進行邦克列酸的全合成，之後有許多不同的團隊嘗試使用不同前體合成。2009年，日本九州大學的新藤研究室改進了合成過程，使用了三個分子片段來合成邦克列酸。 新藤研究室先將三個分子片段在實驗室獨立合成，合成邦克列酸所需的三個分子片段後，先將片段2、片段3在二(三甲基矽基)胺基鉀（KHMDS）環境中透過朱利亞烯烴合成偶聯在一起，再將偶聯後的中間體（以下簡稱為A）後過鈴木反應與片段1偶聯形成中間體B。形成中間體B後，透過瓊斯試劑與甲醇（一級醇）反應、使用甲氧基甲基醚（英語：Methoxymethyl ether）去除保護，最終合成出邦克列酸。艾里亞斯·詹姆斯·科里首次合成邦克列酸時需要32個步驟，新藤研究室透過朱利亞反應與鈴木反應，成功將步驟減少至18個，並將產率...
食用被邦克列酸污染的食物後，經過1至10小時的潛伏期就會出現中毒症狀。其中毒症狀與其他粒線體毒素類似，常見症狀有頭暈、昏睡、大量出汗、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、便血、血尿、尿瀦留，患者有可能在出現中毒症狀後的1至20小時死亡。在非洲首次通報的邦克列酸中毒事件中，17名患者中有12名的主要症狀為四肢痠痛，因此四肢痠痛也是常見症狀之一。該毒素在人體的致命劑量可低至1到1.5 毫克，另外有許多文獻指出其口服LD50為 3.16 毫克／公斤體重。 由於缺乏對邦克列酸之毒理代謝動力學（英語：Toxicokinetics）的研究，現今仍未出現針對邦克列酸的解毒劑或專屬診療法。常見的治療方式為去除尚未被吸收的毒素，並給予患者支持性療法，用患者自身器官進行修復。
邦克列酸食物中毒爆發通常發生在溫暖的夏季。邦克列酸無臭、無味；受影響的食品可以具有正常的外觀、氣味和味道。邦克列酸沒有安全劑量；低至 1 毫克的劑量對人類來說是致命的。由於邦克列酸是一種食源性毒素，因此無法估計受污染產品中存在多少毒素。邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞。因此預防是關鍵。以下是可以減少暴露的一些方法： 1. 避免在家中發酵玉米或椰奶，椰漿產品，因為需要嚴格衛生規範下的專用設施或流程來降低邦克列酸酸污染的風險。 2. 發酵食品時採取良好的衛生措施，例如對所有食品接觸表面進行消毒，以防止細菌對食品造成不良污染。 3. 如果意圖發酵玉米或椰子產品，請通過添加檸檬汁、醋或乳酸等酸來確保混合物呈酸性。這將有利於正確的微生物生長並減少毒素形成的機會。 4. 在不確定食物來源或安全性時，避免...
肉毒桿菌中毒 （ 拉丁語 ： botulinus ）是一種罕見但致死率高的 癱瘓 性疾病，由 肉毒桿菌 製造的毒素引起 [1] 。 患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。 在大多數的患者身上，通常不會 意識 不清或 發燒 [2] 。 成因與診斷 [ 編輯] 肉毒桿菌中毒通常有幾種情形：肉毒桿菌 芽孢 在土壤與水中都很常見，當它們暴露於缺氧且符合特定溫度的環境下時，它們就會開始製造 肉毒桿菌毒素 。
1 建議更名：「2024年寶林茶室食物中毒事件」→「2024年寶林茶室食品中毒事件」
2024年3月下旬， 臺灣 臺北市信義區 遠東百貨A13 內的 寶林茶室 有多名食客食用 炒粿條 後 食物中毒 ，截至4月6日已導致2人因急性多重器官衰竭死亡、4人器官衰竭命危及28人輕症抱恙。 [26] [27] 事發後，當局於死者及輕、重症患者之血液中均驗出邦克列酸陽性反應。 [28] 合成. 艾里亚斯·詹姆斯·科里 在1984年首次進行米酵菌酸的 全合成 ，之後有許多不同的團隊嘗試使用不同 前体 合成 [29] 。 2009年，日本 九州大學 的新藤研究室改進了合成過程，使用了三個分子片段來合成米酵菌酸 [30] 。 2009年新藤研究室對米酵菌酸進行的整體合成方案.
