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2020年7月31日 · 【報橘專訪】從幫美國室友泡茶到經營茶空間， 26 歲心理系女孩用「台灣茶」撫慰人心. 梁雁 2020-07-31. 座落於永康商圈的茶空間「萃釅」，於今年五月開幕。 圖片來源：萃釅提供，未經授權，請勿轉載。 在台北市飆高溫39度的難耐午後，捷運東門站出口後方巷弄間的一家茶館，卻透露出無比舒適的氛圍。 這裡屬於永康商圈的一部分，卻沒有鬧區的吵雜，反而多了一股靜謐。 按了電鈴，女主人穿過庭院前來開門，優雅地將訪客帶進典雅的茶空間。 「您好，讓您久等了。 」清脆、帶著自信的聲音，與茶館的風格相輔相成， 26 歲的張舒涵經營這家店不到三個月，卻完全感覺不出生澀，大方地向客人介紹店內的特色。 茶空間「萃釅」庭院空間。 圖片來源：萃釅提供，未經授權，請勿轉載。
2016年12月20日 · 藤森照信將千利休的思想與自己崇尚自然的態度融合，設計出與日本過往型態大不相同的茶屋，他將茶屋打造成一塊與世隔絕的仙境，並以植物的姿態融入週遭環境中。 如何能與世隔絕呢？ 「望北茶亭」這次靠的是「高度」，整間茶屋由八根粗壯的台灣孟宗竹架高，離地約三公尺，想入茶亭，還需使用專屬梯子。 從外面看來，這間有著這間僅四坪大的茶屋，最多只容納六位成人，一張大桌、兩排長椅，就填滿大部分的空間了。 茶屋的前後各開了兩扇方形小窗，開窗探頭望向北方，是一片綠油油的華山大草原與遼闊的天空；而往南方看去，則是被認證為歷史建築的樟腦昇華工場紅磚屋。 重視環境與建築關係的藤森照信，期盼「望北茶亭」期盼能以歷史為倚靠、鳥瞰自然景致。
- 台灣茶葉比賽參雜「越南茶」？
- 親訪「越南茶二代」，找出關鍵線索
- 「這地方怎麼會有茶？」一片稻田中的茶倉庫
- 「好茶賣得掉沒什麼了不起，爛茶賣得掉才是真的厲害」
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台灣茶產葉的壞運氣，顯然還沒有到頭。二○一五年，就在整個台灣的茶產業被飲料茶的農藥殘留搞得雞飛狗跳的同時，鹿谷的一場茶比賽結束後，南投調查站接獲資訊，稱該比賽中，有參賽茶農涉嫌以越南產的烏龍茶參賽。第一手的越南烏龍茶買價多在一斤五百元以下，所以若能透過比賽，即便不是頭獎，拿個二等、三等獎（每個茶比賽的獎項名稱都不太一樣）也是好幾倍的暴利到手。直到二○一七年，全案偵結，新聞上報，茶產業又是一片震動、撻伐、還有暗暗嗤笑：這些品茶專家說的一嘴好茶，怎麼還讓越南茶混了進來？ 不過，對越南那頭的台灣茶農來說，越南茶得台灣獎，根本不是什麼新奇的事情：早在二○○○年，就曾經有過類似的報導，真要說中間近二十年都沒有類似的事情，可能還真沒什麼說服力。 茶比賽的新聞出來後沒多久，我正窩在越南林同省的某間茶廠的客...
幸好，阿林不是來教訓我的。當時我腦海裡那些收到恐嚇信、子彈的畫面，到目前為止也都還沒發生過。他是林同當地少見的「越南茶二代」，我問他，在整個林同的台灣同行都盤算著退場的時候，為什麼會想來接班呢？ 「我對越南茶，對我們家的茶的品質有信心！」幾個月後我們見面時，阿林用一種不容質疑的語氣回答我。 為了闡明信心來源，阿林跟我爆了一些小料。他說，大家都知道台灣的茶比賽裡有一堆越南茶，反正也沒人喝得出來。「那個姓賴的會被抓，只是因為他太囂張！」阿林信誓旦旦堅稱，越南台茶的品質和風味早就已經和台灣這邊相去不遠，幾年前他還沒有把握，但是，「我現在有拼配和烘焙技術，你怎麼喝得出來是越南的，還是台灣的？」 拼配和烘焙的技術？我冒出了一個大膽的想法。我壓下心中對這位突如其來的造訪者的驚疑，主動出擊，「阿林哥，不知...
阿林是個大忙人，大忙人通常沒辦法提前幾個禮拜和我這等閒人敲好時間。某天傍晚，阿林突然和我說：「後天我有個貨櫃到，你要不要直接來我倉庫看？」我趕緊訂了車票，拉了個同學壯膽，兩天後騎著租來的破車，穿過大半個九月台南燥熱的平原。抬頭是高鐵軌道，左右一片田，整個村落沒有高過兩層樓的房子，靜悄悄地連問路都找不到人。我心想，這地方怎麼會有茶？ 就在我和後座的朋友打開 google map，研究我們是不是迷路的時候，一輛轎車滑到我們旁邊。車窗搖下來，裡面坐了兩個人，駕駛座上一位貌似三十來歲的年輕男子，用一種充滿朝氣和信心的聲音──我心想，這肯定是阿林了──招呼我們，示意我跟在他後面騎。我們沿著圳道，兜了兩個彎，最後在土地公廟後面的一間倉庫門口停下來。 原先駕駛座上的，果然是阿林。阿林把我們拉進去，說：「這...
到了下午，徐哥和阿林開始研究每一支茶該怎麼賣。徐哥一邊回想每一支茶的特色和缺點，一邊估算每一支茶的數量，推敲出各種比例：五分夠綠不夠香的金萱、配上三分茶湯太紅的翠玉、再從另一支勻兩分過來，阿林試了一口驚呼：「好像不錯欸！」於是趕緊把這個配方記下來；當然，拼配也不是一蹴可幾，有時候也會看到他們兩人品一口茶之後眉頭一皺，然後又繼續揉著太陽穴，苦思這配方哪裡出了問題。 最後，除了兩三支原本就足夠出色，可以單獨出售，徐哥和阿林把其他的茶都找出適合的配方。 阿林一邊滑著手機聯絡各路盤商，一邊對我說：「好茶賣得掉沒什麼了不起，爛茶賣得掉才是真的厲害。」如果沒有徐哥這手拼配的技術，照前面余先生的說法，沒做好的茶都只能放在倉庫裡，枯等市場出現轉機。阿林透露，其實好幾年前，他就曾經去過他父親在越南的茶園；但是...
「想學農業，留在台灣只會葬送青春」——台灣水果曾名揚國際，為何農業如今卻失去競爭力？ 台灣要留給下一代什麼鄉土面貌？當農地轉為民宿、工地，我們需要農業傳承風土文化 日本如何讓都市人成為梯田的粉絲，還讓廢耕水梯田成了世界農業文化遺產？ （本文書摘內容出自《尋找台灣味：東南亞X台灣兩地的農業記事》，由 左岸文化 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖來源：wikimedia。）
2019年10月4日 · 在室內曬曬太陽很好。 圖片來源： ASW Tea House 提供. 從大稻埕永樂市場對面的迪化街一段32巷走進去，在右手邊會看到一道通往二樓、寬度大約只能一個人走的筆直階梯，階梯入口用金色字體寫著「ASW」，那道階梯有一種吸引力，讓人想走上去一探究竟，原來，「ASW」是一家英式風情的台灣茶館。 ASW Tea House 就開在全台灣第一間、1917年興建的西藥房「大稻埕屈臣氏大藥房」的二樓，茶館名字「ASW」，是取自「屈臣氏大藥房」英文 A.S. WATSON & Co. 的字首。 接近落地的方格木窗，配上橘色的地磚，來喝茶的客人手上端著的是英式茶杯，但是茶壺裡泡著的是一支支的「台灣好茶」 ，比如「日月潭晨曦紅玉」、「鹿野紅烏龍」、「東方美人」。
2015年8月4日 · 三、擺設布置要優雅. 茶桌的布置，從茶具、花卉都必須符合季節感且優雅美麗，茶會上每一件事都代表著主人的品味與時尚，茶桌擺設就像藝術作品般的重要，是傳達美感、秀自己的重要媒介。 成套的骨瓷茶具、銀製小茶匙、優美的桌巾搭配花卉，這些都缺一不可。 除了以上三點，還有一件事情也是必須注意的： 四、禮儀要正確. 如前述維多利亞式飲茶提到的， 為了展現貴族的與眾不同，而漸漸發展出的茶會禮儀，茶的品嘗方式、茶具的使用方法等關係著身分教養之外，懂不懂得這些茶會禮儀，也被當作是否為紳士淑女的判斷基準。 另外，參加茶會除了主人的用心準備，賓客們更要穿戴華麗出席， 茶會通常也被認為是可以認識美麗淑女的重要機會，貴族世家的夫人們甚至在茶會上挑選媳婦。
2018年2月23日 · 愛演戲的他在高職時期就被某家演藝經紀公司簽下，從沒台詞角色開始跑起龍套，走過幾檔秀，也軋過經典台劇《麻辣鮮師》跟謝祖武對戲，試鏡後被東森購物台看上。 但購物台對他來說潛規則太多，表面上 Model 互挺，但背地各自趁人不注意、跟秀導嘮叨「他不適任，別帶畫面過去」，讓他越做越悶。 直到一位台內女 Model 告訴他「你外型好，要不要轉作別的？ 也算一種演藝圈，暗黑版，反正在裡頭就是演戲。 23 歲的他到「 龍都酒樓 」找 1 位副理幹部，儀容整理一下，買套西裝，他至今 12 年的男公關人生就這樣開始了。 （責任編輯：余如婕） 「你好我是貝勒，請問怎麼稱呼？ 撰文：陳怡杰 攝影：陳品佑 影音：陳沛妤. 凌晨 3 點前，男公關也會跑 Gay Bar、T Bar.
2020年4月16日 · 到了 1949 年，也是中華民國中央政府搬到臺灣這一年，頒布將酒樓茶室改設公共食堂或茶室的規定，招牌要加上「公共食堂」的字樣。 所謂的公共食堂，像是小學生的營養午餐，訂定一套菜色規則：中式一菜一湯足量米飯或加里肉飯即類似餐食；西式麵包或飯一菜一湯；合菜限制人數跟價格、西餐分三等級。 剛開始針對餐館女侍應生特別規定，要穿白衣服，不得穿旗袍、紅綠衣服，不得有應召行為。 然而因現實難執行遭到抗議，政府只好允許「特種酒家」的存在。 特種酒家是名義上的合法的公娼；公共食堂則是非法的私娼。 從此，特種酒家跟公共食堂的界線愈來愈模糊。 名義上兩者劃開特種行業與一般餐館的區別，實際上依舊有模糊地帶。 學校會特別叮囑學生，不可接近公共食堂的女服務生。
