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2008年5月26日 · boeuf Bourguignon 紅酒燉牛肉. 食譜來源：參考自法國食譜書與羅西尼的廚房，然後自己再亂配. 材料： ( 配料蔬菜的份量可以隨喜增加) 牛肉 (帶筋或牛腩、牛腱的最好).....約1200g. 洋蔥.....2個 ( 法國食譜書用的是pearl onions 我則以一般的來替代) 紅蘿蔔.....2根 ...
2009年2月17日 · 於是，上網搜尋各家紅酒燉牛肉的食譜（雖然之前寫過，不過想找點別的配方來試試）；決定以 小小米桶的寫食廚房 的這個「 boeuf Bourguignon（ 紅酒燉牛肉 ） 」有添加芹菜的版本來試試。 不過偷懶的我，省略掉了用紅酒醃一天的步驟，改以高湯添加紅酒的方式來取代。 至於牛肉上薄薄一層麵粉的部分，原本打算若買得到牛骨來熬高湯，或是有現成的牛骨高湯罐頭，就捨棄掉上薄麵粉的步驟。 然而，翻遍了整個超市，就是找不到牛骨或牛骨高湯，只好以昆布高湯來取代。 如此一來，沒了牛骨的膠質，就怕高湯不容易濃稠，終究還是把牛腱裹了麵粉之後才去煎。 另外，由於這個版本還加了新鮮蕃茄，口味濃郁中透著明亮的酸，因此，不大適合拿來淋在米飯。 於是，挑了幾顆馬鈴薯，燙熟擣碎淋上蒜油做成綿細的馬鈴薯泥來搭配。
小小米桶的寫食廚房. 155,791 likes · 1 talking about this. 食譜，旅行，愛生活
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2009年2月6日 · 是從 小小米桶 的boeuf Bourguignon ( 紅酒燉牛肉) 那來的. 一開始看到心中還想著. 怎麼這麼"搞岡"阿. 一鍋弄下來要花個兩天. 吃,可能就是一下子就全掃光了. 但想想. 要是做的好吃. 那香濃的紅酒滲透進入牛肉. 燉出來後的牛肉鮮嫩多汁. 吃到嘴裡. 肉汁跟酒混為一體的香濃感. 應該試再辛苦都值得. 所以太太我打定主意哪天來搞鍋"搞岡"的紅酒燉牛肉試試. 第一次做. 分量上我就沒像小小米桶這麼豪邁的一次煮個1200g的牛肉下去. 來個500g牛肉. 本以抓起來很重阿. 煮完感覺好小一鍋喔. 不過真的很讚喔. 吃的時候,我跟老公專心到都沒說話. 就是對著盤裡的食物猛啃. 下次真的要來個下重本的1200g牛肉豪邁的煮下去. 這樣一鍋好歹可以讓我們吃個幾餐.
2012年4月20日 · 材料: 1.胡蘿蔔半條切塊 2.洋葱二顆，切塊 3.蕃茄1.5顆 4.馬鈴薯1顆 5.牛肋條6條(COSTCO進，浪費好食材~><~) 6.牛高湯(參考BLOG範例, 我是把蕃茄、洋葱和紅酒一起丟到調理機打) 作法: 1.牛肋條洗淨吸乾水 2.牛肋條切塊，不要切太小塊，然後加少許麵粉拌一拌
今天要來教大家一道歐式的鄉村菜那就是紅酒燉牛肉啦這道料理乍看之下好像有加入醬油去燉煮才會顏色這麼深但其實全部都是紅酒喔～以及加入大量的蔬菜、番茄和牛肉燉煮大家趕緊跟著阿慶師的腳步一起來料理這道歐式菜餚「紅酒燉牛肉」吧！ -----------------------------------有任何想學的料理也歡迎在底...
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- 阿慶師
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