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2023年5月18日 · Heho 營養師說，除了花椰菜和高麗菜，日常生活中常見的白蘿蔔、青江菜，都是十字花科蔬菜的家族成員。 吃十字花科蔬菜有什麼好處？ 怎麼煮營養才不會流失？ 哪些族群不適合多吃？ 本文帶你一起來了解！ 吃蔬菜的好處多，尤其是「十字花科蔬菜」，富含多種活性成份，不僅能促進代謝、瘦身減重、降低心血管疾病、穩定 血糖 ，還有抗癌的好處。 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 十字花科蔬菜有哪些？ 十字花科蔬菜種類有上千種，常見的包括以下幾種，適合清炒，也可以輕鬆融入到各種料理中，包括湯品、沙拉、咖哩等。 1. 大白菜. 2. 青江菜. 3. 花椰菜. 4. 青花菜. 5. 高麗菜. 6. 油菜. 7. 芥菜. 8. 芥藍菜. 9. 羽衣甘藍. 10. 白蘿蔔. 11. 芝麻葉. 12.
- 含鈣量 不輸給牛奶。署立八里療養院營養師葉香蘭：莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）
- 含鐵量 比豬肝還高。至於鐵質，一份白莧菜約含 6.3 毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約 30 克）豬肝約含 3.3 毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約 60 公克），約有 0.97 毫克、牛腩（45 公克）約有 1.4 毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。
- 吸收率較低 別只猛吃菜。雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。
- 屬性偏涼 體質寒少吃。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。
2020年5月11日 · 太田博明給出了補鈣排行榜， 依序是：富含鈣質的食物有牛奶、起司等乳製品，還有小魚乾、海藻、大豆與大豆製品，再來就是黃綠色蔬菜 (小松菜)等。 「1杯牛奶 (200毫升)約含有220毫克的鈣質，可以攝取到超過4分之1的每日必需量，可以說是非常有效率的補給源。 」太田博明表示。 每天喝一杯牛奶以上的人，罹患失智症的風險也會降低，這是針對以生活習慣病研究著名的福岡縣久山町1000位居民的追蹤調查所獲得的結果。 沒辦法喝牛奶的人可以用起司及優格等乳製品來補充鈣質，再透過運動，讓鈣質持續附著在骨骼上，增強骨質密度。 雖然也可以用豆漿代替牛奶，但是豆漿的鈣質含量連牛奶的3分之1都不到。 不過豆漿富含大豆異黃酮，大豆異黃酮的結構又與雌激素非常類似，每天喝一杯就能攝取到足夠的必需量。
2019年5月7日 · 1. 最容易種. 葉菜類蔬菜……播種、植苗後，一邊疏苗一邊培育並收成。 栽培期間短。 例＝小松菜、西洋蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、寶貝菜 ( 生菜苗) 、橡葉萵苣等等。 2. 容易種. 根莖類⋯⋯播種、植苗後，須疏苗、培土、培育再收成。 也需注重養土作業。 栽培期間較短。 例＝西洋蘿蔔（櫻桃蘿蔔）、地瓜、紅蘿蔔等等。 圖片來源： Freepik. 3. 稍有難度. 須結球的葉菜類⋯⋯播種、植苗後，須疏苗、培土再收成。 栽培期間稍長。 例＝結球萵苣、高麗菜、白菜等等。 4. 難度最高. 瓜果類⋯⋯須開花結果的大型蔬菜，栽培期間長。 植苗後須整枝（誘引）、交配授粉、收成。 例＝番茄、哈蜜瓜、西瓜等等。 ※本文作者為佐倉朗夫，原文授權自《種菜の趣味科學》，采實文化出版。 延伸閱讀：
2020年8月3日 · 寡糖及膳食纖維能促進益菌繁殖成長，因此可以多攝取花椰菜、胡蘿蔔、菠菜及小松菜等黃綠色蔬菜，還有白蘿蔔、牛蒡等根菜類，再來就是各色水果。 還有一個方法是每日食用發酵食品，從外部補充益菌。 優酪乳、乳酸菌飲料、納豆及泡菜都是很好的食物。 「只要腸道環境變好，排便自然就會順暢，因此努力每天攝取發酵食品吧。 」太田博明建議，為了不讓腐敗的大便囤積在腸道內，可以多食用奇異果、鳳梨及蘋果。 只要腸道環境改善，就能解決便祕的煩惱。 文/林以璿 圖/林以璿. 延伸閱讀： 腸道不順暢引發三大隱憂！
2024年2月9日 · 3大顧胃營養素. 1. 維生素 U. 它的真實身分並非一種 維生素 ，而是名為 S-甲基甲硫氨酸（S-methylmethionine） 的物質，它能夠加速腸胃道黏膜的修復及再生，並抑制胃酸過量分泌。 高麗菜裡含有豐富的維生素 U，因而有天然胃藥的美名，建議切碎後煮熟食用，裏頭的養分能更好釋放出來。 2. 有機硫化物.
六大營養素是什麼？ 人體所需的營養素有六種，可分為巨量營養素，又稱作三大營養素的 醣類（碳水化合物） 、 蛋白質 、 脂質（脂肪） ；以及微量營養素的 維生素 （維他命） 、 礦物質 ，還有 水 。 六大類食物和六大營養素不同，食物裡含有各式營養素，營養素個別具有功能，因此需要攝取多樣的食物，均衡營養。 想知道營養素有什麼功效？ 一天要吃多少？ 來看看營養素過量、不足會對身體造成什麼影響 查營養. 油脂與堅果種子類. 堅果種子一茶匙. 點我看更多 . 水果類. 每餐水果拳頭大. 點我看更多 . 蔬菜類. 菜比水果多一點. 點我看更多 . 乳品類. 每天早晚一杯奶. 點我看更多 . 豆魚蛋肉類. 豆魚蛋肉一掌心. 點我看更多 . 全榖雜糧類. 飯跟蔬菜一樣多. 點我看更多 .
