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46. (4) 冷凍食品是一種 ①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 ②將腐敗的食物冰 凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器
色胺酸是大腦製造血清素的原料,可安定神經、助眠,被稱為「天然安眠藥」。 含色胺酸的食物包括..碳水化合物、乳製品、豆類、堅果、香蕉、蛋等。 此外,深海魚及亞麻仁籽中的Omega-3脂肪酸,可增加血清素的分泌量。 維生素B群、鈣、鎂、鋅也是維持神經系統與情緒穩定的功臣。 五穀類、燕麥、肉類、豆類、乳酪都含豐富的B群;綠色蔬菜、豆類、海藻、乳製品、小魚乾中含鈣;鎂可以從各式堅果、深綠色蔬菜中獲得;海鮮、肉類則含鋅。 3. 運動是一種好壓力,改善自律神經的功能. 壓力並非全然是壞事,適度壓力是好的,「運動就是一種好壓力,」精神科醫師楊明仁解釋,運動可以消耗讓人緊繃的腎上腺素,腦內啡和血清素則會增加,讓人放鬆、愉悅。
2 38. (3) 烹調豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質危害健康？①血水②硬筋③寄生蟲④抗生素。 39. (3) 黃麴毒素容易存在於①家禽類②魚貝類③花生、玉米④內臟類。 40. (3) 製作油飯時，為使其口感較佳，較常選用①蓬萊米②在來米③長糯米④圓糯米。
一公斤體脂肪等於7700大卡的熱量，換言之，要消除一公斤脂肪就必需消耗7700 大卡的熱量，因此，除了減少能量攝取外，如何藉由運動來消耗熱量，是以下要討論的重點。 1.選擇全身性的運動 全身性的運動如果強度合適的話，比較不會出現身體的局部 ...
水俁病(Minamata disease)，這是1956年發生在日本九州的一個典型因水質被汞污染，而造成上千人中毒的例子。由於位在熊本縣Minamata海灣的一家生產乙醛、氯乙烯的氯鹼化工廠，使用汞當催化劑，在製造過程中汞形成甲基汞，而這含有甲基汞的工業廢水，未經過處理便直接排放到河流與海洋中，污染了 ...
28. (4) 肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的①蛋白質②脂肪③水分④碳水化合物。 29. (1) 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白，缺乏①離胺酸②色胺酸③白胺酸④酪胺酸。 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目03：食品包裝 1.
24. (2) 皮膚最外的保護層稱為①真皮②表皮③脂肪組織④皮下組織。 25. (3) 皮膚表皮層的最外層是①透明層②顆粒層③角質層④基底層。 26. (4) 皮膚組織中沒有血管分佈的是①真皮②上皮③皮下組織④表皮。 27. (4) 組成頭蓋骨的共有①五塊②六塊③七塊④八28.
