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2021年9月29日 · 紅麴的菌種與發酵基質，會影響功效物質的種類與濃度，以米進行發酵的紅麴主要會產生Monacolin K（又稱為紅麴菌素），而將純化特定菌株（ Monascus purpureus NTU 568），接種在山藥或於特殊製程以米發酵則能得到Ankascin 568-R，而這則是與傳統紅麴不同的有效成分。 另外，非純化的菌種與未管控的發酵環境，甚至可能產生有毒物質或黴菌毒素，因此要製成保健食品的紅麴，是非常需要重視來源與菌種。 紅麴色素與紅麴菌素是紅麴降血脂與血膽固醇的主要功效成份紅麴的降血脂與降血膽固醇效果. 早在1999年，美國臨床營養期刊就有研究指出，受試者每天攝取2.4克的紅麴（含9.6毫克Monacolins），可以減少12%的三酸甘油酯，低度脂蛋白（LDL）降低約20%（連結）。
2020年1月31日 · 根據研究指出，紅麴含有monacolin-K成分，是一種HMG-CoA還原酵素抑制劑，其作用與目前臨床常用的降血脂藥物Statin作用雷同，故市售不少保健食品以紅麴萃取物製成，被視為可降低血中膽固醇已達心血管保健之效。 推薦閱讀： 小寒到，山藥富含五大營養價值，養胃消疲勞！ 值得注意的是， 若已有在服用降血脂藥物Statin者，不可再併用紅麴類保健品！ 廖偉呈藥師表示，正因紅麴萃取物與Statin藥物作用相似，兩者並用恐強化藥物療效，使得血液中的成分濃度過高，不僅會加重肝腎負擔，也可能會增加肌肉痠痛、無力等副作用風險，保健不成反而傷身。 然而，若是紅麴食品或紅麴入菜，對於在服用Statin降血脂藥物者也應留心避免嗎？ 廖偉呈藥師指出，正常食用紅麴料理是沒問題的！
2017年10月30日 · 上課那天講師教我們製作的是「紅麴叉燒肉」， 不過如法炮製時， 我沒有買到紅麴醬， 因而只能做成「蜜汁燒肉」。 幸好， 少了紅麴醬只有外觀上色澤的差別， 對孩子們味蕾的誘惑力似乎沒有影響， 再搭配上當日講師加碼教的「糖醋小黃瓜」，
2017年10月5日 · 觀察了一陣子，雖然麵團還是能長大，不過時間上拉長許多，Mandy不想全部倒掉，所以慢慢的消化最後的酵母量!食譜來源:Mandy做看看。粉紅櫻花色的紅麴再度出現，就算是紅麴饅頭也還是那麼浪漫，紅麴除了是低卡健康的好食材外還可以減輕孩子的些微氣喘
2023年1月13日 · 益生菌的優質來源：像是味噌、泡菜、醋、紅麴等發酵食物，優酪乳、起司、優格也含大量好菌，維持好壞菌的平衡，可適量食用。
2023年7月25日 · 魚油是這幾年最常見的保健食品，是唯二能得到二軌健康食品認證的原料，除了高濃度魚油以外，現在也有一款2812機能魚油原料，獲得具有降血脂健字號認證，到底2812魚油是什麼？ 為什麼可以得到第二軌健康食品認證？ 日常保養為什麼可以首選健字號魚油呢？ 整理一 健康食品認證規範. 台灣的小綠人健康食品認證分成兩軌，第一軌是屬於個案審查，每一個申請商品都須經過功效性、安全性與安定性進行實驗與審查。 再者，部分保健品的功效與安全劑量已十分透徹，產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準，由學理確立產品依建議攝取量具保健功效並且安全無虞，得申請第二軌健康食品認證。 回答一 魚油與台灣健康食品二軌制. 第二軌健康食品規範中，僅有紅麴與魚油的降血脂、血膽固醇認證。
2021年12月13日 · 黑棗補腎養胃的效果眾所皆知，透過簡單的紅露酒酒漬法，不但讓黑棗口感變Q，更讓營養達到容易吸收的好處，搭配的紅露酒更是大有名堂，使用紅麴釀酒，紅麴主治消食活血，健脾燥胃，一個很簡單的處理技巧就能成就養生小零嘴，在這天氣變化多端的日子裡，每天來上二顆幫自己的身體養養氣吧～（本品含酒精，開車或騎機車者請勿食用，為自己和家人著想，行的安全人人有責。
