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招名威表示，縮水甘油酯其實本身毒性不高，但被人吃下肚後，小腸分泌的水解酶便會將縮水甘油酯，轉換成縮水甘油，而縮水甘油目前已被世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構列為2A級致癌物，也就是經動物實驗確定會使動物致癌，但是否會使人體致癌則
2019年11月21日 · 近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。 食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知....
2019年12月25日 · 日常生活中，縮水甘油很常見，植物油加工食品包括巧克力、各式抹醬、泡麵、零食餅乾、冰淇淋，甚至嬰兒奶粉等等，尤其又以棕櫚油被發現縮水甘油含量比較高，可能是因為棕櫚油在脫臭、脫色的過程中，需要的時間比較久，因此縮水甘油的生成就更多。 食藥署也打算研擬跟進歐盟規範，成為亞洲第1個訂定縮水甘油限量標準的國家。 但在法令還沒規範之前，該如何自保？ 1.分類用油，不要一瓶油打天下. 少用精煉油，改用初榨、未經精煉的油，不過這類油通常不適合高溫烹調，只能涼拌或低溫拌炒用，因此，針對不同的烹調、食用方式，建議搭配不同油品。 2.少吃棕櫚油食品. 例如巧克力，儘量選擇以可可脂而非棕櫚油為主成分的產品。 3.不反覆用油，多自煮、少外食. 4.多吃新鮮蔬果，增加纖維攝取.
2021年2月4日 · 更新時間： 2021年2月4日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 近年許多含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品被驗出「縮水甘油」，恐有致癌疑慮。. 食藥署今天宣布 ...
2019年11月21日 · 近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。 食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。 整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克力正名措施，要求成分夠純才可稱巧克力，但規範的僅有純巧克力，市占率高達 90% 以上的含餡、以大量植物油製作的「棕色巧克力」卻不在管理範圍，監察委員認為衛福部法規過於寬鬆，展開調查。
平價早餐店最愛用的巧克力抹醬，未來恐怕要納管了。國際間陸續發現，經高溫處理的植物油加工食品，例如巧克力抹醬，可能含有具致癌性物質「縮水甘油脂肪酸酯」。食藥署正在研擬納管。
2018年10月6日 · 媒體大肆地報導巧克力抹醬使用的棕櫚油具有致癌風險後，甚至引起義大利某些食品商家公開抵制並下架棕櫚油相關製品，為此費列羅集團的發言人反駁並澄清他們正是為了減少棕櫚油中3-MCPDEs和GEs的含量，特別研發低溫加工，以大幅減少棕櫚油中這些加工汙染物的生成量，使其幾乎和其他植物油一樣安全。 究竟3-MCPDEs和GEs真的可能致癌嗎？ 油脂中這些新興加工汙染物從何而來？ 為何棕櫚油中會有特別多的3-MCPDEs和GEs？ 目前又是否有檢測市售食用油脂及其相關製品中這些新興加工汙染物的方法？ 無直接證據指名吃下MCPDEs和GEs可能致癌！
