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2021年2月5日 · +. 大多云南人无辣不欢，而对于老昆明人来说，腌制品更是过年的必备。 今天我们就教大家制作一道"辣到骨头里"的传统美食：骨头糁。 骨头糁是云南饮食文化中的一大特色，在昆明嵩明县的普及率极高，几乎任何一个菜市场、任何一家餐馆都会有这道菜。 骨头糁的"糁"，就是小碎粒的意思。 先用砍刀把带肥的猪排骨分条，切成块后，再剁碎成肉糜状，所以制作骨头糁，有力气是关键。 嵩明往事餐厅 李老板：“做骨头糁是件很辛苦的活，所以一般在农村里，都是由男人完成，女人剁骨头的时候相对吃力。 猪肉、骨髓和脊骨混合着被剁碎后，看上去厚重丰腴。 接着再按照比例，加入姜末、花椒去腥；用盐巴、辣椒粉、辣椒面增味增色，再倒入一些高度白酒拌匀，防止生霉。
2022年1月13日 · 今天就来给大家分享一下湖南人年夜饭的经典菜品，10道特色湘菜，红红火火，寓意满满，有你喜欢吃的吗。. 团年肘子. 团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸 ...
2023年12月27日 · 湖南日报. 2023-12-27 20:38 发布于 湖南 湖南日报社新湖南客户端官方账号. +. 岁末聚首，盛启新篇。 12月27日，由湖南日报社、湖南省商务厅主办，湖南日报大湘菜报、湖南省预制菜产业协会承办的预见未来·湖南十大金牌年菜在运达喜来登大酒店正式拉开序幕。 省政府领导、预制菜头部企业、湘菜大师、主流媒体、美食达人等500多人齐聚现场，共襄年菜多元创新风味，一同见证“2023湖南年度十大金牌年菜”榜单揭晓的闪耀时刻。 早上七点，走进喜来登大酒店后厨，一派烟火升腾，大师们正紧锣密鼓的进行烹制备料工作，切菜、开火、颠勺、装盘......在一道道匠心工序下，预制食材的香味顿然扑鼻而来。 “口感真的很赞！ ”“年货选品就这个了！
2023年12月5日 · “年菜”是指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，具有美好寓意，代表地域特色，既是礼品，也为居家宴客所备。 有专家指出，年菜与预制菜之间有一些区别，更注重保鲜包装和即食的风味保持，属于更加高端的预制菜品。 元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，农食的核心内涵是历史人文世界、绿色生态世界、品质美味世界三个方面，从“年货”到“年菜”展现了人们对“三个世界”的更高追求，从注重保质期转变为注重风味的多样和保持。 广东发展“年菜经济”是站在了品质的角度，回应了市场的这一期待，用“年菜”树立优质优价的高端预制菜样板，对全产业链的企业和品牌都具有极高的影响引导作用。 “年菜”重燃“年味”
2023年12月22日 · 冬至大如年。12月22日冬至日，备受关注的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动，在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行。来自全国各地160多款“年菜”产品上演火热比拼，品鉴现场年味十足。
2023年11月8日 · 2023年东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴活动”评出了一批优质的年菜，它们融合了传统与现代的烹饪技巧，独具匠心，展现了东莞地区的独特饮食风味和文化特色。 免责声明：本内容来自腾讯平台创作者，不代表腾讯新闻或腾讯网的观点和立场。 举报. 请先 后发表评论~ 已显示所有评论.
2022年1月31日 · 是各式佳肴汇聚一堂. 是家人和乐围坐一团. 长三角各地的年味. 既有相似又各具特色. 沪苏浙皖的年夜饭. 有着怎样的讲究？ 哪些是必备的年菜？ 图片来源：中国天气. 这些经典年菜做法. 小编都拿来了！ 抓紧收藏年夜饭攻略. 为家人制作一道. 暖心暖胃的佳肴吧. 上海. 熏. 鱼. 春节怎么能少得了鱼，上海本帮熏鱼，色泽红润、入口酥香、鲜甜味浓，是上海餐桌、宴席之上最为常见的冷菜之一。 春节吃鱼，年年有余！ 熏鱼做法. 1. 选取活草鱼一条，打理干净后，控干水分. 2. 用刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右厚度的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟. 3. 炒锅中放油，将鱼块下锅炸制. 4. 鱼肉炸至两面金黄后盛出，再次升高油温，入锅复炸一次. 5.
