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  1. 2024年2月8日 · 在越南我們習慣親自下廚準備年菜,」范懿筑說越南春節前全家人會一起採辦食材年貨大約農曆2627日開始包粽子生春捲炸春捲越式酸辣湯是常見年菜外觀像迷你大蒜切開如洋蔥般一層一層的「 蕎頭

  2. 2020年6月14日 · 1990年代農民曆見紅的好日廟口和馬路邊都是黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨橋斷路崩都得到主家澎湃開桌。. 辧桌文化的「傳統味」,不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色,更是台灣獨有的宴客人情和民俗。. COVID-19 ...

  3. 2020年6月14日 · 因為老蔣是江浙人,江浙人是移民大宗,也讓江浙菜躍居八大菜系之尊,早年大台北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。 江浙菜中又分本幫菜與外幫菜是唯一以幫派為名的菜系。 其中本幫菜特色「濃油赤醬」,味道偏重又鹹,主因是早年上海碼頭工人需要吃飽,下飯的菜色成了主流,移植來台灣後,一直保存這樣的傳統。 雖然後來因為時代演變、口味稍為調整,但味道偏重、顏色偏深,仍是主要風格。 外幫菜、或稱海派菜則是有甬(寧波的簡稱)幫菜、杭(杭州)幫菜、徽(安徽)幫菜等,相較於本幫菜味道淡一點,重視湯頭、燒工,屬比較細膩的菜色,例如蝦子大烏參、八寶鴨等。 威權時代,江浙菜是達官貴人宴客首選,菜色精緻細膩,擺在宴席可以凸顯主人的品味,台灣經濟起飛期間獨領風騷,尤其是政經中心的台北,知名江浙菜館一家接一家。

  4. 2024年2月6日 · 年夜飯來點異國風!. 越南媳婦的魚露家鄉味泰國媽媽的台式菜頭湯台灣家庭裡的跨文化饗宴. 范懿筑嫁來台灣10年了這幾年她投入越南語和文化教學也漸漸把越南年菜端上婆家的年夜飯桌。. (攝影/蔡昕翰). 「我婆婆交待,拜拜的時候要跟 ...

  5. 2017年1月24日 · 煮一桌菜,與gay女兒團圓 - 報導者 The Reporter. 我是男人但大家都叫我阿嬤」,我已經為漢士三溫暖這間店煮了20幾年的年夜飯了。 我是台南永康人,家裡有3個兄弟,我是最小的,因為父母跟哥哥們都要打雜工養家,我從國小三年級就開始煮飯給大家吃,還記得我煮的第一道菜是鹹粥,沒豬肉也沒雞肉,只有白米和鹽巴。 我小學就知道自己喜歡男生了,那時候覺得是自己有病,不知道世界上也有別人喜歡男生。 20幾歲當兵前,我都在台南中正路顧眼鏡行,退伍後在報紙上看到台北新公園有很多gay,我那時候還少年,就想說來台北上班一段時間看看,其實我是比較喜歡待在高雄的,也曾在高雄上過班,結果台北新公園真的有夠好玩,你看我這40年都沒再回去了。

  6. 食物 - 報導者 The Reporter. #食物. 文化生活. 炸醬麵裡的「祖國」:冷戰下的離散料理,維繫凋零中的韓國華僑社群. 祖籍山東的韓國華僑,是冷戰下的中華民國海外遺民;台灣早期的韓國餐館,有不少就是他們帶來的。 韓華族群隨著時代變化似也將逐漸凋零,永和樓的蕭菁運卻決定賣起正宗「韓式中華料理」⋯⋯. 2024.2.9. 韓國. 食物. 認同. 社會觀察. 台北. 移民. 冷戰. 文化生活. 在台北盆地邊緣,遇見越南的記憶與哀愁. 70年代起透過「仁德專案」陸續來台的越南華人一大落腳地,就在距離那間我常去的越南小吃店不遠處──如今陸續落成的簇新公宅、曾被稱作「台北市最後貧民窟」的安康社區。 2024.2.9. 難民. 食物. 家庭. 歷史. 台北. 移民. 越南. 共產黨. 戰爭.

  7. 2021年6月29日 · 不送,就沒人知道他們的苦──三級警戒下,送餐給弱勢家戶有多難?. 送餐志工陳金明將便當送入行動不便的案家屋內。. 對許多獨居或弱勢服務使用者而言,便當代表的不只是一頓溫飽,還是一份關懷,在人際關係疏離的疫情期間,這份溫暖尤其可貴 ...

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