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2024年2月8日 · 「在越南,我們習慣親自下廚準備年菜,」范懿筑說,越南春節前,全家人會一起採辦食材、年貨,大約農曆26、27日開始包粽子。生春捲、炸春捲、越式酸辣湯是常見年菜,外觀像迷你大蒜,切開如洋蔥般一層一層的「 蕎頭
2020年6月14日 · 1990年代,農民曆見紅的好日,廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩,都得到主家澎湃開桌。. 辧桌文化的「傳統味」,不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色,更是台灣獨有的宴客人情和民俗。. COVID-19 ...
2020年6月14日 · 因為老蔣是江浙人,江浙人是移民大宗,也讓江浙菜躍居八大菜系之尊,早年大台北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。 江浙菜中,又分本幫菜與外幫菜,是唯一以幫派為名的菜系。 其中本幫菜特色「濃油赤醬」,味道偏重又鹹,主因是早年上海碼頭工人需要吃飽,下飯的菜色成了主流,移植來台灣後,一直保存這樣的傳統。 雖然後來因為時代演變、口味稍為調整,但味道偏重、顏色偏深,仍是主要風格。 外幫菜、或稱海派菜則是有甬(寧波的簡稱)幫菜、杭(杭州)幫菜、徽(安徽)幫菜等,相較於本幫菜味道淡一點,重視湯頭、燒工,屬比較細膩的菜色,例如蝦子大烏參、八寶鴨等。 威權時代,江浙菜是達官貴人宴客首選,菜色精緻細膩,擺在宴席可以凸顯主人的品味,台灣經濟起飛期間獨領風騷,尤其是政經中心的台北,知名江浙菜館一家接一家。
2024年2月6日 · 年夜飯來點異國風!. 越南媳婦的魚露家鄉味、泰國媽媽的台式菜頭湯,台灣家庭裡的跨文化饗宴. 范懿筑嫁來台灣10年了,這幾年,她投入越南語和文化教學,也漸漸把越南年菜端上婆家的年夜飯桌。. (攝影/蔡昕翰). 「我婆婆交待,拜拜的時候要跟 ...
2017年1月24日 · 煮一桌菜,與gay女兒團圓 - 報導者 The Reporter. 我是男人,但大家都叫我「阿嬤」,我已經為「漢士三溫暖」這間店煮了20幾年的年夜飯了。 我是台南永康人,家裡有3個兄弟,我是最小的,因為父母跟哥哥們都要打雜工養家,我從國小三年級就開始煮飯給大家吃,還記得我煮的第一道菜是鹹粥,沒豬肉也沒雞肉,只有白米和鹽巴。 我小學就知道自己喜歡男生了,那時候覺得是自己有病,不知道世界上也有別人喜歡男生。 20幾歲當兵前,我都在台南中正路顧眼鏡行,退伍後在報紙上看到台北新公園有很多gay,我那時候還少年,就想說來台北上班一段時間看看,其實我是比較喜歡待在高雄的,也曾在高雄上過班,結果台北新公園真的有夠好玩,你看我這40年都沒再回去了。
食物 - 報導者 The Reporter. #食物. 文化生活. 炸醬麵裡的「祖國」:冷戰下的離散料理,維繫凋零中的韓國華僑社群. 祖籍山東的韓國華僑,是冷戰下的中華民國海外遺民;台灣早期的韓國餐館,有不少就是他們帶來的。 韓華族群隨著時代變化似也將逐漸凋零,永和樓的蕭菁運卻決定賣起正宗「韓式中華料理」⋯⋯. 2024.2.9. 韓國. 食物. 認同. 社會觀察. 台北. 移民. 冷戰. 文化生活. 在台北盆地邊緣,遇見越南的記憶與哀愁. 70年代起透過「仁德專案」陸續來台的越南華人一大落腳地,就在距離那間我常去的越南小吃店不遠處──如今陸續落成的簇新公宅、曾被稱作「台北市最後貧民窟」的安康社區。 2024.2.9. 難民. 食物. 家庭. 歷史. 台北. 移民. 越南. 共產黨. 戰爭.
2021年6月29日 · 不送,就沒人知道他們的苦──三級警戒下,送餐給弱勢家戶有多難?. 送餐志工陳金明將便當送入行動不便的案家屋內。. 對許多獨居或弱勢服務使用者而言,便當代表的不只是一頓溫飽,還是一份關懷,在人際關係疏離的疫情期間,這份溫暖尤其可貴 ...