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這裡分享六道經典年菜食譜：嘟嘟好韭黃鮮蝦炸春捲、香腸娃娃菜炒年糕、荷葉香腸芋香蒸飯、香腸丁金磚冬瓜蒸、春遊花園香腸飯盒、家家圓滿滿漢拼盤，翻轉你對香腸的印象： 滿漢香腸年味食譜特輯｜「鹹、甜、甘、鮮」都具備，從除夕團圓飯到走春飯盒攏免操煩！ 香腸料理小撇步： 煎香腸最怕不熟，改以半油半水煎香腸，悶蒸時轉小火，再也不擔心沒有熟透或是煎到燒焦，悶蒸時可適度加上米酒或紹興酒會更香。 仍然擔心無法掌握火侯，就改以完整香腸先水蒸約 7 分鐘後，取出香煎上色熟透再切片。 而煎香腸的油，千萬別浪費，可留下當日炒菜或炒飯甚至拌沙拉，絕對美味！ 🍱 如何設計美味健康的年菜菜單. 每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼？ 不想吃的太油膩？ 五招教你設計美味健康的年菜菜單！ 第一招：
年菜料理怎麼做？愛料理精選8521篇簡易食譜做法與步驟，有最新的過年年菜必備~有機蘿蔔糕、發糕、招財進寶可樂鮑魚紅燒肉、花開富貴煎干貝。以及年菜、佛跳牆、紅燒獅子頭等相關料理做法。一起來做好吃的年菜料理吧！
- 蘆筍炒三鮮食譜。準備蘆筍、鮮蝦剝殼、海蔘、小花枝、蔥蒜切段，快炒即可。蘆筍炒三鮮步驟。三鮮過水去腥，滾水過水5-10秒，去腥不要太熟太硬，太熟小花枝會變太小。
- 沙茶魷魚芹菜食譜。乾魷魚一隻，泡水4個小時。沙茶魷魚芹菜怎麼做。乾魷魚一隻，泡水4個小時，去膜切絲瀝乾備用。芹菜過水，滾水過水5秒，泡冷水，這樣會吃起來脆不會變黃，保鮮保色。
- 金沙鹹蛋芥菜食譜。鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲，秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水，保持脆度不會變黃色!(也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙，另一顆保留塊狀，讓食客可以有夾起來的感覺。
- 蒜苗臘肉食譜。臘肉川燙5分鐘去鹹，因為鹽巴醃製太鹹，去鹹後口感更好，蒜三隻斜切不能太小，最後炒蒜段時 一定要加入少許水，避免乾掉，同時調味鹽少許，因為第一步川燙臘肉已經去鹹。
- ● 超簡單紹興醉雞。看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像的還要簡單許多，而且是零廚藝、零技巧就能完成喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿，完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理！
- ● 輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉。過年從小吃到大的炸年糕，免攪麵糊也免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q又有咬勁的年糕！炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，是過年期間最應景的美味甜點！
- ● 高昇排骨 電鍋料理零廚藝。史上最簡單的年菜料理，高昇排骨，因為其醬汁比例為1、2、3、4、5，有步步高昇的吉祥之意，因而常見於農曆過年圍爐的年菜料理中。
- ● 紅燒獅子頭【新手不敗年菜】過年餐桌上常見的紅燒獅子頭，以其肉丸形狀貌似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材很簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時除了應景又很討喜！
年菜菜單這邊找靈感！ 年菜必吃的雞肉料理代表全家團圓－鹽水雞、醉雞、烏骨雞、燒酒雞；豬肉料理諸事如意－滷豬腳、東坡肉、梅干扣肉、脆皮燒肉、糖醋排骨、回鍋肉、鹹豬肉；海鮮料理年年有餘－蝦子、烏魚子料理、干貝料理。 除經典年菜，也可以試試不一樣的年菜料理－鴨賞、金華火腿、豬肋排、臘肉、滷牛腱、骰子牛，愛料理小編為你企劃出 50種年菜肉類海鮮的經典料理及創意變化！ 更多. 🐟 年菜經典魚料理及其他創意菜色. 年年有餘慶有餘！ 過年必吃的魚料理運用常見的鱸魚、石斑魚、剝皮魚、黃魚、鮭魚等魚類，根據其合適度來製作砂鍋魚頭、糖醋魚、紅燒魚等料理。 其中值得一提的是鱸魚料理、鮭魚料理的東西方創意變化，中式的鱸魚湯、清蒸鱸魚；日式鮭魚味噌湯、鮭魚西京燒；法式紙包魚、義式水煮魚等，都是年菜魚料理的美味選擇！
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2015年1月12日 · 距離新春農曆年，還有一個月的倒數時間，對於許多媽媽來說，過年到了除了要家庭大掃除，準備年菜更是一年一度的浩大工程，不僅要根據家人的口味、食材的新鮮，更重要的，還需富含吉祥的好兆頭。 快來看看，愛料理羊年年菜排行榜，入圍前十名的年菜佳餚到底是誰？ 第十名 大吉大利 (點我看作法) 由名字就可以看出來吉祥感十足！ 利用水果做盅，裝盛小巧的海鮮與當令水果，不一樣的酸甜開胃前菜，鮮豔的顏色就很討喜。 第九名 酒香鹹豬肉 (點我看做法) 濃郁的高粱酒香讓鹹豬肉更增添豐富的層次感，從醃製、料理、到保存，細節不藏私，就算是新手也能做出廚師級的鹹豬肉！ 第八名 原味雞腿捲 (點我看做法) 20分鐘就能輕鬆美味上菜，利用電鍋就能做出的雞腿捲，搭配上蔥蒜辣醬，嗆辣感提味不刺鼻，真是人間美味呀！
2017年1月22日 · 【年菜食譜】30款年菜讓媽咪們過年不煩惱! (豪華年菜懶人包值得收藏) 又到了逢年過節時，每到這時都是在考驗我努力做菜的紀錄呀!哈哈~這次集結超過30道精選美味的食譜提供給大家~讓大家過年時輕鬆上菜囉! 1. 上海菜飯. 過年最適合的年夜飯就屬這道，好做又美味!搭配著鍋底的微微鍋巴，吃起來更是口感層次特好，只需要香腸 (或培根)、青江菜、嫩薑等就能完成囉!快來試試看簡單好做又美味的上海菜飯。 完整食譜 [懶人食譜]一鍋到底超簡單必學的上海菜飯～好吃快速有肉有菜好好吃（電鍋/電子鍋/鑄鐵鍋皆可） 2. 滷鳳爪. 聊天喝酒或者是配著其他菜色的經典小菜~好滷方便又喜氣!最重要的是一口接一口停不下來呀! 完整食譜 [懶人食譜]15分鐘快速上菜~滷鳳爪（經典美味一學就會） 3. 戰斧豬排.
