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2022年4月11日 · 春大直,主廚市場,瞞著爹,POKE 疫情不只改變飲食型態,也挑戰了人與人交流距離,位在大直米其林一條街的春大直,全新打造「主廚市場CHEF MARKET」,偌大的25米窗花造景、挑高的透視空間、盎然的苔蘚牆,提供食尚選物空間,攜手10間時髦餐飲品牌呼應蔚為風潮的有機蔬食時尚、零浪費、零碳排概念 ...
2024年2月17日 · 有別於台北割烹名店,多以生魚片、生食、握壽司為主角。. 在「琥珀」割烹,更是包括了燒烤、煮、蒸等烹調手法。. OMAKASE菜單中,13道料理中僅有2~3道是冷食,這也意味著每道菜都需要耗費大量時間和功夫進行前置作業,以展現出「烹」的真功夫。. (圖 ...
2024年2月6日 · 「覓奇頂級日本料理」主打日式無國籍創意料理,由行政主廚石鼎立和日料主廚石天恩掌舵,雙主廚皆擁有30多年的豐富經驗,石鼎立服務過許多知名餐廳和五星級飯店,熟知各餐系菜色,石天恩來自日料世家,自小耳濡目染,淬鍊養成精湛廚藝,再加上經臺、日、中國上海三地高級料亭歷練的板前 ...
2023年3月26日 · 由湘樂餐飲集團創辦人兼主廚林泉與泰國廚神伊恩 · 基第差合作開設的「Coast」餐廳於2020年開幕,並在2022年獲得世界最佳50大餐廳評鑑「50 Best Discovery」殊榮;本次特別以泰國新年為發想打造全新菜單,利用法式烹調技巧結合泰式風味與台灣在地海鮮
2024年1月8日 · 簡天才師傅作為綠色餐飲先行者,2012年創辦法式餐廳「THOMAS CHIEN」,融合法式頂級廚藝與臺灣在地優良食材,烹調出細緻鮮美、風格輕盈的新法餐。簡天才師傅以實際行動支持在地友善環境的小農,貫徹環境永續的餐飲理念,於2023年獲得「台灣米其林指南2023 米其林綠星(Sustainable Gastronomy)」的 ...
2023年11月26日 · 行政西點主廚趙崇曦具有20多年的烹飪工藝經驗,推出了一系列精心製作的蛋糕和糕點。 一般大小的可頌約莫設定在160度~180度兩種溫層烤焙18~20分鐘,不過「進擊的可頌」入爐烘烤時須以160度讓麵糰穩定膨脹之後,再依照麵團狀況降低溫度約20度,讓「進擊的可頌」可以完全烤熟,因此烤焙時間須長達45~50分鐘,且使用旋風烤箱遠比一般烤箱效果來的更佳。 為了呈現「進擊的可頌」精緻且不膩的香氣,主廚與奇西點廚藝團隊延續文華餅房皆使用法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作。 主廚也分析可頌的配方視每個師父的喜好而也不同的創作,國外烘焙師傅喜愛以4折一次、3折一次的折疊方式製造層次,但「進擊的可頌」則以4折2次,帶出更豐富且悠遠的奶香,是最迷人之處。
2018年3月27日 · 1. J.C.co 藝術廚房. 位在高雄鳳山區的J.C. co 藝術廚房,有著綠意盎然的裝潢設計,餐廳有水晶吊飾、巨大鳥籠景觀,以及大量的植栽佈置,彷彿一間融合華麗精品店與森林花園的餐廳。 地址:高雄市鳳山區文濱路71號. 營業時間:11:00 - 21:15. J.C.co 藝術廚房 (圖/J.C.co 藝術餐廚) 2. Trattoria Venti. 高雄的Trattoria Venti餐廳以簡約Loft工業風為主,搭配外觀搶眼的紅磚牆與大量的植栽,彷彿來到異國的森林系餐廳。 店家主打道地義式傳統料理,除了義大利麵外,餐點都是主廚遠赴西西里島學習技法自製而成。 地址:高雄市鼓山區青海路277號.