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  5. 台灣餐飲產業規模年年成長不過餐飲創業仍是不容易的事開餐廳之前不僅要尋找店面市場調查設計前後場空間到了餐飲設備挑選階段究竟設備該怎麼挑不同大小廚房應該選用怎麼樣的設備? 要買新設備還是二手貨? 要如何找到值得信賴的設備廠商都會影響日後廚房出餐效率甚至是水電法規等經營成本的控制。 要買二手或全新? 設備規劃初期該購買二手還是全新的呢? 其實,二手設備縱然外觀差不多,但維修與使用年限卻有很大差別。 設備用久了難免有些看不到的損傷。 這些設備使用多久? 轉手幾次? 前次主人的使用習慣,都是看不到的維修風險。 更別提二手設備商通常保固期短,也沒有退費、教育訓練等保障。 這些都是價格外的隱藏成本。 雖然二手貨價格較低,但要小心別為了省小錢,反而造成日後經營的一大困擾。

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