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2019年8月7日 · 25年前一場大火，逃生梯與窗戶都被封死，造成33人死亡的悲劇。 火災發生後由萬通證券接手，在這兇宅經營超過20年，直到2018年2月才結束營業。 但這間兇宅很快就找到新租客，就是「川巴子」麻辣鍋的創辦人張永華接下。
2023年9月9日 · 最近 行動電源 爆炸的新聞引發全台關注，作為現代人日常不可或缺的物品，到底應該怎麼使用才是最安全的呢？ 儂編根據行政院環境保護署公布的使用守則，整理＂行動電源使用四大注意事項＂，其實只要聰明選購和做好充電安全，就可以安心使用行動電源喔，行政院也呼籲大眾不需要過度緊張！ 第一點：行動電源外觀與線體配件. 圖／儂儂提供 Source： Unspalsh. 1/5 看更多....
- 一味菜的記憶
- 四天守著兩鍋肉
- 傳承的難
- 王宣一版紅燒牛肉食譜
「我當然記得第一次吃到這道菜的感覺。」詹宏志笑著回憶：「當年宣一還是女朋友的時候，我到她家，第一次吃到我岳母做這道菜。」如何？「我當下就決定不走了。」 紅燒牛肉在詹家的餐桌上、在王宣一的「宣一宴」中，占有崇高的地位。詹宏志說，家裡宴客時，第一次來的客人除非不吃牛肉，否則太太一定會做這一道，由紅燒牛肉來決定其他菜色的起承轉合。 這一次宴請中生代作家，詹宏志也一樣，最先確定了紅燒牛肉當主角。
「第一次試做就成功，因為我已經看了40年了。」詹宏志說，這道菜的關鍵字是「時間」，他像打卡一樣，分四天、煮八次。 剛下班，他換了衣服、套上圍裙，開始儀式般的程序。牛肉是熟識的攤商送來的，必得選用本地黃牛肉或黃雜牛，才能經得起如此煮法，且不像澳洲牛或美國牛這類進口牛味道重，免加辛香料。 為了好肉，詹宏志說，以前如果搬一次家換一次菜市場，王宣一要花一年時間跟肉販建立關係，肉販才會明白她要的是全腿的花腱，不能夾雜其他的肉，否則每煮必爛。 肉拿回來，一條牛腱只切成三大塊，能久煮又不會柴掉或散掉；接著要修整牛肉，去掉肥肉邊，以免湯汁太油。筋肉分開各一鍋，加水蓋過，再加醬油。這油有講究，用的是傳統的釀造豆瓣醬油，萬和原汁座油、萬和荳瓣伏油兩款，要的就是其中的豆瓣醬味道。王宣一以前可能會再加其他醬油，讓醬...
「我相信這是江南歷史悠久的做法。」詹宏志遙想岳母那個年代，煤爐爐火不均勻，必須在旁邊顧著，以前鍋子也容易沾黏，尤其又要煮有膠質的牛筋，更難，理論上，現在做這道菜已經比從前容易很多了。但王宣一的姐妹裡，也只有她繼續做這道紅燒牛肉。詹宏志說：「職業婦女會覺得照顧一鍋牛肉要花那麼多時間，實在太麻煩了，它的煮法和現代生活已經不相容。」 不意外地，當詹宏志去年為了「國宴與家宴」在大陸新版上市，到上海復刻「宣一宴」，當地已經不知這種作法。即使在台灣，除了詹家外，就是亞都麗緻大飯店的天香樓，而天香樓還是來自詹宏志。 一般人家沒時間做，餐廳即使可以輪班，但一鍋肉由不同人照顧，每個人下手輕重不一，也很困難，甚至連必要的老醬油都愈來愈難買到，這種作法的紅燒牛肉，難道真要從當代退場？ 詹宏志歎，這麼好吃的菜、這麼...
（摘自「國宴與家宴」） 材料：（10-12人份）牛前腿腱子肉5斤、牛筋3斤，豆瓣醬油400毫升、豆瓣醬2大匙、二砂4大匙 做法：第一天／筋肉下鍋煮滾即撈起浸冷水，去血水；筋肉分兩鍋，冷水蓋過食材，各加入200毫升醬油，煮滾後再燉30分鐘，一邊撈除浮渣，完全放涼後，過夜放冷藏。 第二天／筋肉仍分鍋，煮滾後再燉約30-40分鐘，牛筋視情況可延長，各加入一大匙豆瓣醬。手捏有些爛還不太爛，完全放涼後，過夜放冷藏。 第三天／筋肉各自煮開後合併成一鍋，不時攪動，以免黏鍋燒焦。煮約10分鐘後，加入紅砂糖大火收乾即可。 要訣：放涼意在以餘溫浸置，使牛肉慢慢熟透、入味，第二天之後若要再加醬油或水，要斟酌用量。
2024年7月13日 · 盤點6家星餐廳的創意「鰻」料理. 吃鰻補元氣！. 一年中最適合吃 鰻魚 飯的日子就是「土用丑日」，通常在7月的中下旬，正值天氣最熱、容易食慾不振的時節。. 今年鰻魚料理也有多樣風味展現，或在 自助餐廳 、或變身小火鍋，或者走入懷石料理中 ...
2024年2月21日 · 彰化員林大道、內湖大潤發接力登場. 「壽司郎」又要開新店囉！. 甫於去年底林口開設第39間分店的壽司郎，預計將再拓展「內湖 大潤發店」，成為內湖第一間門市。. 此外，「彰化 員林大道店」現也進入籌備階段，隨著新店的加入，壽司郎在台也將 ...
2024年7月4日 · 鹿港排隊美食「阿彬爌肉飯」收攤 老闆曝原因. 彰化縣鹿港鎮第一市場是美食一級戰區！. 知名美食攤位「阿斌爌肉飯」開業28年，於昨（7/3）無預警宣布即日起停止營業，讓在地人錯愕不已。. 據老闆透露，夫妻倆的年紀都大了，也找不到人手接班，才 ...
2021年9月6日 · 桃園市的「大溪韭菜花田」是最熱門的賞花地點，宜蘭縣員山鄉韭菜花田、彰化縣田尾鄉與新北市鶯歌區也都能看見九月雪的美景。 3. 芒花
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