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2020年3月10日 · 生活誌. 料理. 草仔粿：艾草與粿的春季米食滋味，關鍵做法打造 Q 彈！ 愛料理 編輯部 2020/03/10. 最後更新 2021/01/22. 艾草. 草仔粿. 春季點心裡，Q 彈的草仔粿，使用艾草呈現漂亮的綠色外觀，咬一口清香滿溢。 草仔粿是糯米類點心，在由來發展裡，草仔粿可是傳統清明節、重陽節時祭祖必備食物。 草仔粿融合著文化傳承和米食變化，意義深遠。 草仔粿的做法有哪些？ 只能用艾草當原料製作嗎？ 自製草仔粿，不能忽略的食譜和做法必學起來！ 草仔粿該怎麼製作？ 有哪些原料使用和關鍵做法？ Photo： wikipedia. 草仔粿的由來是什麼？ 清明祭祖傳承不可少. 草仔粿這糯米糰點心，呈現的綠色可不是人工色素，而是融合了植物艾草或鼠麴草的汁液製成。
- 2020 年世界巧克力亞太區大賽，台灣榮獲 106 項獎項！
- 曾志元巧克力（屏東內埔）
- CofE （台北大稻埕）
- 九日風（台北古亭）
- 長榮桂冠酒店、長榮空廚（台北市中山區）
- Q Sweet 精品甜點（信義安和）
- 金可可 K’in Cacao（台中西屯）
- Cona’S 妮娜手工巧克力（南投埔里）
世界巧克力大獎（International Chocolate Awards，ICA）目前被視為最高鑑別度的巧克力品評標的，由「巧克力與可可品嚐國際機構」（International Institute of Chocolate and Cacao Tasting，簡稱為「IICCT」）所發起，IICCT 為目前推廣巧克力品評課程最有系統性的組織。 從 2018 年起，ICA 巧克力亞太區大賽連續多年在台灣舉辦。今年由屏東縣政府主辦，10 多年前屏東縣農作開始由檳榔轉作可可樹，屏東的氣候讓可可樹在種植第一年即能結果，先天條件加上投入的農民，帶動屏東地區的檳榔園轉型為可可莊園，同時可可業者增多，屏東的可可產業已形成完整產業鏈，同時具備栽培、加工及銷售能力，透過這幾年競賽，台灣的各家可可品牌也向...
2018 年，曾志元巧克力首次參加世界巧克力總決賽便以一片「85%黑巧克力」抱回四面金牌！2019 年 世界巧克力大賽世界總決賽 2 面金牌。仔細看歷年獲獎名單，會發現在「小產量原味黑巧克力」此項目中，由日本業者表現最為突出、「原味白巧克力」獲獎名單也以日本業者為主，而「曾志元巧克力」在今年榮獲小產量原味黑巧克力、調味黑巧克力 2 銅，相當難得可貴。 🍫 推薦口味：95%純黑巧克力、85% 純黑巧克力
COFE 的招牌系列「COFE」重新定義巧克力，將原本巧克力原料中的可可豆替換成咖啡豆，而 COTE 「喫的台灣茶」系列，則是將咖啡豆換成茶葉並加入黃豆粉，外型雖然如同巧克力，卻是用可可脂低溫萃取茶，並沒有使用黑巧克力（可可固形物）。本次 2020 年大賽新增可可食材獎，COFE 也以「冷壓台灣可可脂」獲得金牌，總計 4 金、2 銀、1 銅、2 特別獎。 🍫 推薦口味：COTE 東方美人、COTE 包種、COTE 紅玉。
為 COFE 製作作品的主廚 Danny 楊豐旭的個人品牌，今年以三款 Bonbon 夾心巧克力「復刻」、「可可三味」、「在欉紅一號」奪獎。「復刻」以冬瓜、薑、茶、酒、委內瑞拉產區巧克力製成；「可可三味」則融入台灣常見的九層塔、薑、醬油，相當特別；而使用在欉紅百香芭樂果醬、紅烏龍 COTE、越南產區巧克力製成的「在欉紅一號」更是成功結合台灣水果與茶葉。 🍫 推薦口味：黑金 Black Gold 烏魚子、甘苦人生 C’est La Vie 牛蒡、萬靈丹 Elixir 川貝枇杷膏
長榮集團旗下的長榮桂冠酒店、長榮空廚今年首度參賽，勇奪亞太區二金、二銀、二銅等六個獎項。其中長榮桂冠酒店以「黑蒜頭巧克力」獲得金牌，「酒粕巧克力」及「百香胡椒巧克力」獲得銀獎及銅獎肯定；長榮空廚則以「百香果胡椒巧克力」奪得金牌，「紹興破布子巧克力」及「山葵巧克力」獲得銀獎及銅獎。 🍫 推薦口味：黑蒜頭巧克力、百香果胡椒巧克力、紹興破布子巧克力、山葵巧克力
有甜點界愛馬仕之稱的「Q sweet 精品甜點」，既 2019 年在 ICA是全球總決賽以「白巧克力霸」獲得兩項銅牌獎，是首度在白巧克力總決賽中得獎的台灣品牌。於 2020 的 ICA 巧克力亞太區大賽，更獲得 1 金、4 銀、2 銅的佳績，其中金牌作品是「無調味黑巧克力甘納許或松露巧克力」類別中的「經典法式松露巧克力」。 🍫 推薦口味：經典法式松露巧克力、療癒巧克力霸系列
由在西非長大的台灣姊妹所經營，致力於引進非洲可可豆到台灣，2019年曾獲世界巧克力大賽亞洲區銅牌、今年第二度參賽獲得 1 金、1 銅、1 特別獎，其中以鐵觀音巧克力獲得綜合調味巧克力的金牌與在地食材特別獎，以剛果可可脂獲得可可脂類別的銅牌。 🍫 推薦口味：鐵觀音巧克力、剛果可可
於 2018 年世界巧克力大賽世界總決賽 3 金 2 銀 2 銅、也曾參與 2019 年英國皇家學院巧克力大賽（AOC）榮獲 38 面獎牌，今年亞太區賽事，則橫掃堅果巧克力與抹醬二類，獲得 2 金、6 銀、3 銅，其中更包辦白巧克力包覆堅果類的 5 面獎牌（1 金 3 銀 1 銅）！ 🍫 推薦口味：36% 抹茶生巧克力、加勒比海雞尾酒單品巧克力、鳳梨黃金葡萄乾巧克力 近幾年的巧克力國際賽事中，可以看見台灣可可產業的逐漸蓬勃發展，從原料可可到成品巧克力，皆獲得佳績並受到國際認可，尤其在「調味巧克力」上更是備受注目，搭配著台灣豐饒的水果物產、以及台灣茶，甚至佐以調酒、烹飪食材的應用，在國際巧克力市場中闖出一片天！
2020年5月21日 · 一粒粒晶瑩香 Q 的米飯，背後有大大學問，如同人有其性格，米也有「米性」，不同種類的米，因為組成元素比例不同，從外觀到口感，色、香、味三層面就迸生各自精采的特質。. 飯人團隊採訪了食材研究家徐仲，他提及「吃怎樣的菜，就選怎樣的米」，要挑 ...
2019年2月15日 · 生活誌. 料理. 自製水餃皮，如何讓麵糰外皮有彈性？ 為什麼要使用冷水和麵團？ 精選書摘 2019/02/15. 最後更新 2021/11/25. 餃子. 吃水餃時，餃子外皮如果Q彈可口，立刻就能為餃子加分！ 餃子外皮也有製作要點，自行製作餃子時，麵粉和水分的比例要如何拿捏？ 水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎？ 想讓餃子皮在煮後仍然保有彈性與Q度，就要考量麵粉的吃水量和加入的水多寡，到底還有哪些水餃皮製作重點呢？ 餃子外皮的製作. 依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水麵，就是用冷水和成麵糰做的，冷水麵的皮有彈性、較耐煮，因此水餃可以在水中滾動而不破。
2021年6月7日 · 徐梓薇（張榕容 飾）是前特勤小組成員，與菜鳥警察陳家豪（劉冠廷 飾）因懷疑一起意外牽扯姦殺案的「移工脫逃案」與人蛇集團有關，開始聯手私下調查。 但徐梓薇隨後卻因越權查案，而被調職去擔任楊啟逍的隨扈；沒想到兩人的命運其實早在三年前一樁案件就糾纏在一起⋯⋯ 宛如羅生門般的破案過程，讓所有人不知不覺走入了某人精心策畫的「佈局」之中⋯⋯. Photo：《第三佈局塵沙惑》劇照. 角色介紹. 1. 徐梓薇（張榕容 飾） Photo：《第三佈局塵沙惑》劇照. 原隸屬霹靂小組，後因傑出表現晉升為刑警。 擁有過人的正義感，每當碰上女性被害者的刑事案件時，總義無反顧的揪出罪犯。 某天奉命調查市議員楊啟逍遭槍擊案，過程中與對方漸生情愫， 她不為人知的過去也將被重新翻出⋯⋯. Photo：《第三佈局塵沙惑》劇照.
2021年4月27日 · 生活誌. 全聯爆紅「LOTTE TICO 可可脆皮香草風味雪糕」必吃！ 一口大小超解饞、每顆銅板價買得到～ 最新情報 2021/04/27. 最後更新 2021/04/27. 巧克力. 全聯美食. 全聯爆款冰品再加一！ 從韓國紅到台灣的 LOTTE TICO「可可脆皮香草風味雪糕」，可愛迷你的一口雪糕大小、每顆僅要價 11 元的銅板價，是最適合在下午茶十分清爽一下的低罪惡感冰品了～超熱銷讓冰控好擔心吃不到，不過現在全聯開放填寫預購單，再也不用怕搶不到了，快手刀到全聯購入吧！ Photo： SHARK MARKET. 全聯爆紅「LOTTE TICO 可可脆皮香草風味雪糕」必吃！ 迷你大小＋銅板價必吃～ 全聯好物推薦來囉！
2021年12月17日 · 巧克力調溫的基本觀念. 巧克力若以原料差異做區分，則大致可分為黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力等三種。 但如果從原料以及可可成分含量不同來區分的話，大約可以分為調溫巧克力、非調溫巧克力兩大類。 說到巧克力裝飾，首先就要先講到調溫。 調溫一般可分成三種方法：一是大理石的桌面調溫，一是用微波爐去調溫，再來是隔水加熱去調溫。 當然也可以選擇使用自動調溫機，也就是只要把巧克力倒進去，它就可以幫你自動調好，直接就可以用。 那什麼是調溫？ 為什麼巧克力需要調溫？
