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滿地紅榨槭落葉為山林織起一片紅毯。 樹型挺拔優美的紅榨槭，絳紅歡欣。 如果，未曾擦身，就沒有滋味無窮的回甘。 我在稍來山步道巧遇珍稀野生動物，都是臺灣特有種，驚喜與訝異之情交織碰撞。 「之」字形土徑上，藍腹鷴以一身深邃耀眼的紅綠藍金屬光澤，翩然現身。 不同於常見的隱蔽習性，這隻藍腹鷴在遊人如織的山徑上散步。 遊客好奇，伸手觸摸他的羽翼，「別摸。 」我提醒。 隨後，藍腹鷴靠近我，從覓食轉為討食行為，顯示曾有人類餵食藍腹鷴，才出現討食的新習性。 過了一會兒，見無人餵食，藍腹鷴隱入灌木叢中。 回程稜線，一個靈活矯健的身形再度吸引了我，他在陡峭坡面輕鬆遊走，一對圓錐狀的頭角及外突的足蹄，竟是臺灣長鬃山羊！ 上回看到長鬃山羊，是在雪山黑森林中，他原是謹慎羞澀的獨行動物。
- 深夜果園的有氧森林浴
- 有機路上的挑戰與智慧
- 紅龍果全植全食創意無限
- 延伸閱讀
「你們大概晚上6、7點到就好。」高雄「美濃同心圓有機農場」負責人胡惠玲在電話中叮嚀著，紅龍果和一般作物很不同的是，紅龍果都在夏秋兩季夜晚開花，和曇花一現是一樣的，為了要替花苞收粉與授粉，果農也必須加入夜行性生物的行列。 入夜後走進果園裡，夏夜的寂靜正在蔓延，綻放的紅龍果花在果農頭燈照亮下，雖然沒有花海的爭妍鬥麗，卻自顧自地美麗著。胡惠玲笑說：「我們辦過夜間小旅行，在果園晚上氧氣很多，感覺很舒服，而且開了這麼多花，光看就覺得浪漫。」 原來紅龍果夜間也會吸收二氧化碳，所以被譽為21世紀的環保水果，還能緩和溫室效應，在紅龍果園工作等於是浸濡在一場有氧的森林浴，就算是夜間上工，也不會昏昏欲睡。 1. 編按：紅龍果等仙人掌科和鳳梨科等植物會進行特殊的光合作用（景天酸代謝），在夜間吸收二氧化碳並固碳，但...
踏上務農這條路，鍾紹文和胡惠玲起初義無反顧地選擇有機的試煉，不難想像也和傳統務農的長輩發生了一場家庭革命，「我們是為了給罹患罕見疾病的大女兒一個食安環境，但爸媽想的是要怎麼去維持一個家。」於是他們一開始就決定自己租地，那時候很天真，剛起步就是七分大的土地，留果太多，傻傻地種、傻傻地收，結果就是小果很多，枝條扁得很快，不知道怎麼賣，夫妻倆只好從路邊小攤販起家，半夜做果醬，慢慢地學習成長。 「目前我們農場的白玉蘿蔔、番茄、紅龍果，已做到有機與產銷的雙證履歷，白玉蘿蔔更是我們冬天食農教育的主要品項。」農場作物種類多樣，多屬特殊品種，如大寶紅龍果、八彩蘿蔔、橙蜜香番茄、牛奶菱角地瓜、水果玉米、南瓜、芝麻、草莓、人蔘果、黑豆、蜜蕉等等。 對他們而言，紅龍果是非常重要的作物，胡惠玲說明，夏天其實沒有什麼...
在務農之前，胡惠玲本來是專業護理師，對營養食品與食材搭配的知識觸類旁通，「我喜歡玩烘焙，就是從紅龍果開始的。」不在田間忙碌時，她是農會家政班手作講師，蜜釀紅龍果花、紅龍果果凍粽子、軟糖，紅龍果完全符合她全植全食的理想。 紅龍果有很多優點，說起來算是被果實耽誤的經濟作物，胡惠玲從紅龍果枝條摘下一顆未開花的小花苞吃了起來，「來我們家果園都知道，這叫做臺灣檳榔」，聽她描述用紫蘇葉把花苞像包檳榔一樣包起來，中間剖開塞化應子（梅子）吃，就立刻聯想到嚼檳榔的畫面，她還建議將花苞冰起來，灑甘草粉，吃起來冰冰脆脆的更可口。 此外，紅龍果富含果膠，可以做出許多意想不到的料理，例如用紅龍果花瓣煮白木耳、大滷麵、燉排骨，可創造出勾芡的口感，而且有豐富的植物蛋白，美味又養生，單單一朵花有多種利用方式，成本低，成品的...
本文轉載自《鄉間小路》8月號封面故事，原文標題為〈夏季限定的果園午夜場〉，更多購書平台，請參考誠品、金石堂、博客來、讀冊生活。甜根子草適合防風固砂，還將蘭陽溪畔景觀從西瓜田一變雪白草毯，造就獨特景致，河川局此後進行河川疏濬畢，也會以種植甜根子草保護河川地，包括南澳和平溪疏濬工程即是如此。
買回家後可以清蒸、油煎，或上層薄鹽作「一夜干」再油煎。 土魠魚是南臺灣的「魚王」，最大可達2.4公尺、重70公斤，一般6到12公斤最常見，在菜市場所見到的幾乎為右下角的切片，方便料理。
2024年9月1日 · 常見以香檳杯或紅酒杯為容器，內填餅乾作底，一層一層堆疊食材，如冰淇淋、巧克力醬、各式水果、雪酪、果凍等，成為視覺上既精緻豪華又可口引人的甜點。
滿桌的食材，是山邊田裡的豐盛。. 文字．攝影／楊理博. 一群人聚集在山村外的路口，路口的拱門上綁著帶刺的黃藤，是部落用來避邪的結界。. 帶頭的kina秋蘭身材嬌小，穿著工作圍裙，腳踩雨鞋，側背一只早已褪色的打包帶編織籃。. 標準的部落婦女裝扮，講 ...
燉得隔年紅面鴨，茶油薑酒補三冬。 簡白的字句，鮮明生動地呈現出「薑母鴨」在臺灣流傳百年的日常風貌。 而時代的巨輪轟然輾至了二〇二四年，且讓《鄉間小路》為大家帶來入冬「食補第一鍋」：臺式薑母鴨。
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