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2022年10月9日 · 撰文：鄧穎琪. 出版： 2022-10-09 20:01 更新：2022-10-10 01:56. 蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物，因為它有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量，有部分甚至是0卡路里，感覺輕盈得多！. 究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼？. 吃得愈多就 ...
2021年5月25日 · 生活. 教煮. 素食食譜｜麻辣蒟蒻麵低卡高纖降血壓 消暑爽彈零腥味2步搞掂. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-05-25 12:51 更新：2021-05-26 00:24. 7. 麻辣蒟蒻麵，醬汁中因為有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等的原故，麻辣酸鹹，五味紛陳，味道屬川味。 15分鐘的快捷食譜，轉眼已經做好，在炎夏中下廚也沒甚煩惱。 涼爽彈牙的蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 麻辣蒟蒻麵，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 蒟蒻麵零熱量？ 蒟蒻被推舉為減肥美食，蒟蒻塊含很少量的碳水化合物，其中含有葡甘露聚醣可製成食用的蒟蒻，葡甘露聚醣屬水溶性纖維具有高度黏性。 因此，蒟蒻麵在消化過程中速度比較緩慢，讓人感覺飽肚，而且蒟蒻麵基本是零熱量食物。
2022年10月4日 · 烹調方法：可用叉隨意戳幾個洞，放入焗爐以180℃烤焗30至45分鐘，或是烚煮魚翅瓜20分鐘。 另一個煮法是，切半後用微波爐高火加熱6至8分鐘，完成後用叉子分成一條條絲，淋上醬汁即成。 魚翅瓜麵（網上圖片） 2.螺旋蔬菜絲（Spiralized Vegetables） 近幾年，螺旋蔬菜絲在西方飲食界相當火熱。 有一種專門將蔬菜刨成麵條狀的廚房用具，名為螺旋刨（Spiralizer），適用於翠玉瓜、紅蘿蔔、紅菜頭及青瓜等；這些蔬菜的碳水化合物含量比意粉低 3-10 倍，亦是纖維、維他命和礦物質的重要來源。 多在飲食中加蔬菜，能降低患病風險，包括心臟病、糖尿病以至癌症，同時亦有助減肥。
2022年8月10日 · 蒟蒻麵在日本十分流行，它既有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵和即食麵低醣、低熱量，有部分甚至是0卡路里，感覺輕盈得多！ 以多油的擔擔麵為例，日本節目就有料理達人分享低卡的蒟蒻擔擔麵食譜，嘉賓吃完都大讚好味到不得了！ 蒟蒻麵熱量低 防血糖急升降血壓. 近年興起的蒟蒻麵，口感跟「芋絲」類似，跟「魔芋」成分大致相同，營養師就提到蒟蒻麵能減低我們的糖分及碳水化合物攝取量，並避免用餐後血糖急劇上升，對於減肥、降血壓及血糖等都有好處，可說是減肥一族的恩物！ 日本電視節目《生活小貼士2》其中一位料理達人「家務A夢」，就分享了低卡的蒟蒻擔擔麵，卡路里只是普通擔擔麵的一半！ 雖然蒟蒻麵本身口感比麵條爽口，有時甚至帶有腥味，不過有家務A夢就分享了如何辟味，並讓蒟蒻擔擔麵似足中華風擔擔麵的秘技。
2021年7月20日 · 然而，微卡輕美食系列推出的「iFit微卡蒟蒻燴麵」，就徹底顛覆了蒟蒻的刻板印象。其研發團隊花了兩年時間研發，將高纖的蒟蒻製成口感彈牙、涮嘴的麵條，並搭配各式各樣的湯底、拌醬，讓色澤、口味和食感都激似真麵！
2022年7月25日 · 教煮. 冷麵食譜｜消暑4大涼麵30分鐘簡易煮 蒟蒻麵熱量低酸辣麵夠醒胃. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-07-25 08:03 更新：2022-07-28 17:58. 15. 炎夏暑氣騰蒸，天氣太熱使胃口大減，酸辣、麻辣的菜式稍能喚起食慾。 麻辣蒟蒻麵、酸辣素雞絲麵、酸辣剪刀麵、傳統四川涼麵等冷麵食譜，又酸又辣的味道絕對能刺激味蕾，既醒胃亦可口。 【麻辣蒟蒻麵】 蒟蒻麵的熱量低，不過味道比較淡，需要調味料來輔助入味，以辣及酸味烹製最能突出味道，兼嚐到蒟蒻麵的爽彈。 麻辣蒟蒻麵，醬汁中因為有花椒、辣椒、浙江醋及生抽等，麻辣酸鹹，味道屬川味，配搭爽口甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，低熱量之餘也能飽腹。 麻辣蒟蒻麵（尹嘉蔚攝）
2023年8月6日 · 蒟蒻製品專門餐廳「五感日常」近日進駐中環，餐廳推出多款蒟蒻卷、蒟蒻飯、蒟蒻麵，讓大家毋須擔心攝取過量澱粉質而危害健康和影響身型，吃得較健康又放心。 五感日常（圖片來源：五感日常） 餐廳目前主打多款加入美味菜式的蒟蒻餐點，包括「健康五目蒟蒻飯」（$48）、「口水雞撈蒟蒻麵 」（$68）、「香辣和牛五目蒟蒻飯」（$48）、「蒜香辣椒焗龍蝦雞湯蒟蒻麵」 （$118）等，讓正配合生酮飲食的朋友吃蒟蒻的同時，不會感到乏味。 另外，餐廳提供多款素食，讓齋戒的朋友亦能大飽口福。 素食方面有「素食油揚蒟蒻卷拼沙律」 （$42）、「野生竹笙松茸菌湯」（$38）等。 餐廳另外多款小食，例如「自家製花雕醉雞卷」（$48）、「自家手打蝦餅 」（$58）等，同讓使人垂涎三尺。 五感日常.
