搜尋結果
2018年11月7日 · 『保存期限』這個概念，其實包含了安全性、營養、口感、風味、甚至外觀等多方面的評判標準。 舉個例子： 如果某食物在3天后外觀會受損，那麼即使安全性和味道不受影響#還能吃#，生產商也會將保存期限定為3天。
2018年9月29日 · 我們日常生活中見到的優酪乳，仔細查看商品標籤就會發現，有的需要2-8℃下保存，保存期限一般為21-25天左右，而有的優酪乳只需要在陰涼乾燥處保存就可以了，並且保存期限長達6個月，那麼這是為什麼呢？ 其實這是跟優酪乳的生產工藝有關。 我們常見的這兩種優酪乳，可以稱為低溫優酪乳和常溫優酪乳。 低溫優酪乳 。 傳統的低溫優酪乳先將鮮奶進行滅菌後，再放入發酵劑（如乳酸菌）等進行發酵，發酵完成後，優酪乳如仍保持常溫狀態的話，優酪乳裡的乳酸菌會繼續發酵，這樣口感會越來越酸外，活的乳酸菌還會因為過度生長而死亡，使優酪乳中活菌數量減少。 這也是優酪乳發酵後需要低溫保存的原因，這樣可以使乳酸菌保持在「休眠狀態」，不會繼續發酵。 常溫優酪乳 。
2018年10月13日 · 那為什麼它們的保存期限這麼不同呢？ 華南農業大學食品學院教授趙力超給出了答案。 牛奶的保存期限如何決定. 牛奶之所以存在不同的保存期限，是殺菌方式和包裝方式不同決定的 ，與防腐劑沒有關係。 殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌法。 巴氏殺菌法 ，利用較低的溫度（一般在60℃~85℃）殺死致病菌，保存牛奶中的風味物質，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。 採用這種殺菌方法的牛奶被稱為巴氏奶或低溫奶，保存期限一般為2~7天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。 超高溫滅菌法 ，把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃，持續2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保存期限達到6個月以上，而且可以常溫儲存，因此又叫常溫奶。 播放GIF. 巴氏奶VS常溫奶哪個好.
其他人也問了
微熱山丘鳳梨酥是什麼?
鳳梨酥怎麼保存?
土鳳梨酥好吃嗎?
2020台灣的人氣鳳梨酥品牌名店有哪些?
2020年1月11日 · 除了牛奶，生產的食物都有一個「保存期限」，一般是6個月、12個月或18個月，必須在保存期限內食用，味道和營養是最好的，吃著也放心。 估計很多人買東西都沒看過生產日期，我就買過好幾次過期食品，很難吃，所以買東西時一定要注意。
採用這種殺菌方法的牛奶被稱為巴氏奶或低溫奶，保存期限一般為2~7天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。 超高溫滅菌法 ，把牛奶瞬間加熱到135℃~150℃，持續2~6秒，幾乎能殺滅全部細菌，保存期限達到6個月以上，而且可以常溫儲存，因此又叫常溫奶。
保存牛奶中的風味物質 是一種損失較少的熱殺菌消毒法 全脂巴氏殺菌乳 保存期限一般為2~8天 需要冷鏈運輸，冷藏保存 超高溫滅菌法 超高溫滅菌法是 把牛奶瞬間加熱到 135 ~150 持續2~6秒 完全破壞其中可生長的微生物和芽孢 保存期限達到30天以上 因此又
2019年2月18日 · 傳統的優酪乳需要保持低溫，以此維持乳酸菌的活力，它們的保存期限也很短， 一般只有幾天至十幾天而已。 在我國廣大農村和三四線城市，冷鏈不完善、物流相對不發達，傳統優酪乳哪經得起這種折騰？ 經不起這種折騰，於是 「巴氏殺菌熱處理」優酪乳（常溫優酪乳）應運而生。 3. 「巴氏殺菌熱處理優酪乳」是如何製作的？ 其實「巴氏殺菌熱處理」是兩個工藝或工序的結合。 巴氏殺菌是指發酵前對原奶滅菌，而熱處理指發酵完成後的再次滅菌 。 因此國家標準裡面對優酪乳中乳酸菌的量有明確規定，但 特別註明巴氏殺菌熱處理優酪乳除外 。 由於殺死了「活的乳酸菌」，因此它的口味不會因儲存而改變 ，和「超高溫滅菌技術」生產的盒裝奶一樣，它可以在常溫下存放數月。
