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循環農業有效利用資源更永續 日本與西班牙循環農業案例介紹. 文．圖╱許晉瑋 財團法人農業科技研究院農業政策中心副研究員. 早在西元前9千年到1萬年前，人類祖先由游牧轉變為農耕活動，有了穩定的食物來源，也開始逐步衍生出聚落以及人口的增長，並 ...
- 以營養和能源循環為目的──歐盟農業循環經濟
- 循環經濟兼具生態與經濟的意義
- 德國伯爾海姆農場的運作模式
- 農場特質結合循環經濟理念
- 社會參與及在地行銷
- 循環經濟所衍伸的化肥反思
- 綜合農場為必要條件
- 教育訓練的引領
基於循環理念所成型的價值圈，透過技術及物質的流動得以創造出更多服務和產品，除了引動經濟效益的擴大，並促成金融、製造、人力、社會，甚或自然資源區塊中新資本的建立。 循環經濟的演示通常被區分成2個面向：工業循環及生物循環。前者著眼於對工業產品乃至製程的重新設計，使產品具有回收或價值轉換的特性；後者則以生物性物質為對象，強調取之於自然，並對自然的再回饋，奠基於自然環境的農業生產部門無異是最佳的實踐場域 。 以歐盟循環經濟方案（Circular Economy Package）為例，與農業循環經濟相關 者包括肥料管理法的修訂、關鍵原料（磷）的回收利用、生物廢棄物單獨回收、生質能與生物基產品的應用等。這些不同項目之間亦具關聯性，如肥料管理主要著重再生原料用於肥料的相關措施，以及其在歐盟各國間流通的認證...
在農場經營中導入循環經濟的概念，乃取自農業生產運作中高度「取之自然， 回歸自然」的特質。透過技術操作，讓生產過程中的營養物質返回土壤，在對環境最低侵擾的程度下使土壤穩定復育。因藉助於大自然的力量，行動者只需購買必要的資材與設備；而為了保持物料循環運行，需要謹慎的運營管理來減少損失，所節省下的費用對業務的盈利能力產生直接的影響。
伯爾海姆農場位於德國北萊茵威士特法倫邦的曲爾皮希（Zülpich），該農場在1980年由具有農場經營管理背景的Mr. Langen與3位專長分別為畜牧、作物 栽培和食品加工的農業專家共同成立。目前該農場已經傳承到第2代，4位創始人的家族與後代也都繼續在農場裡面生活與工作。 伯爾海姆農場近40年來一直採用「生物動力農法」（Biologisch-dynamische Landwirtschaft）運作。生物動力農法是由奧地利哲學家魯道夫史丹勒（Rudolf Steiner）在1924年透過一系列講座所提出之對於農業、畜牧、種子產品及土 地復育的綜合性理念，其並於1927年成立以Demeter為名的集體管理協會 （Verwertungsgesellschaft），1932年開始以Demeter作為...
在將農場視為一個有機體的概念下，伯爾海姆農場中設有堆肥廠來處理農場所產生之有機質廢棄物。該農場為一綜合農場，經營項目包含：畜牧養殖與作物栽種。畜牧部分所飼養的動物，包括55頭牛與1,200隻蛋雞。雞隻放養於草地並以移動雞舍方式供其棲息下蛋，為確保雞隻在綠色草地上覓食並排泄，每隔1週更換1次雞舍地點。農場中的牛柵不使用乾濕分離設備，牛隻所使用的墊料通常1年更換1次，更換下來的墊料再與其它園藝廢棄物混合作為堆肥原料。此外，農場亦接受鄰近農場的動物糞便作為堆肥原料，因此農場所生產的堆肥不僅可以供全農場使用，亦可以販賣給鄰近的其他小型農場。 豆科植物因為能夠從空氣中取得氮元素並且儲存於土壤，所以伯爾海姆農場也搭配大量豆科植物從事精密的輪作。在整個循環中，冬麥在7月底收割，做成基礎肥料，之後成為在秋天...
伯爾海姆農場與在地的連結非常深刻，不僅由於草創初期就成立公益性研究社團（gemeinnützige Forschungsgesellschaft）來解決生物動力農法在當地適切性的技術問題。同時也以所運作的生物動力農法來提高自己產品的辨識度（Identifikation），爭取消費者認同。他們也以「由農場出發」（Ab-Hof-Vermarktung）的行銷理念，在35年前即邁開地產地消的腳步，在農場中開設小型超市銷售生鮮食品與自製的麵包。 農場目前所生產的牛奶大部分製作成起司或以其它乳製加工品銷往鄰近的科隆和波昂等地。鮮奶的販售需要瓶裝和均質，受較嚴格的法令規範，且需投入資本添購具冷藏功能的運輸設備，故並未大量販售。雖然以商業經營的角度而言，藉由增加牛隻的飼養數量來擴大規模雖是可行方式，但因此...
1804年後，德國Justus von Liebig教授以其農業化學研究成果主張氮、磷、鉀對植物成長的巨大意義後，開啟了化學肥料的新頁。1910年BASF公司的Fritz Haber及Carl Bosch 2位研究者將他們分離氮的工業製造技術登錄為專利，此後作為植物重要營養成分的氮素因此進入大量人工製造的階段，化學肥料廉價且容易取得，全球農作物產量得以大幅提升。 然而土壤中含有數以億萬計的有機微生物，其具有將麥稈或老化植物的根部分解成腐殖質，將其礦物化以供植物利用的功能，但化學肥料無法提供這些有機微生物養分，再加上淋溶作用，長期下來土壤反而變得更貧瘠。 近年來許多農場中採取營養循環，甚至採取有機農作，正是基於對過度使用化學肥料的反思。與一般有機農場或慣行農業生產方式有所不同之處在於，在以營養...
動物的糞肥為讓土壤肥沃的最佳來源，且其飼料大多來於農場自身，因此綜合型農場無異是運作循環農業最佳的選項。植物的養分除了依賴農場本身飼養的 動物的糞肥之外，農場內多元的作物種植在加工或販售之前的揀選也會產生一定的廢棄物，這些綠色廢棄物以一定配方比例製作成堆肥，除可回歸到原農場的土地之外，若有多餘的堆肥亦可提供給鄰近農場或銷售給消費者作為家庭園藝資材使用，對提升農場收入有所助益。 長久以來在德國所推動的農場沼氣發電，在綜合農場中亦可有較佳的操作模 式，即以農場所生產的綠色廢棄物與禽畜糞皆作為厭氧消化原料，發酵後的沼渣沼液再回歸農田栽種，沼氣槽作用後所產生的熱、電皆可提供農場使用，充分運用到農場的整體資源。然而，臺灣目前因為農、畜場分離，少有綜合性農場，因此或可採用區域合作，以達到資源循環應用。
農業循環經濟的概念必須通過教育訓練來引導，使之成為一種實踐模式。在理念方面，要讓農作生產者認知，雖然運作循環模式的初期成本較高，但是長久 下來藉由自然的方式使得土壤更肥沃，所帶來的經濟效益將更為巨大；對於消費者而言，則可獲得更高品質和更安全的農產品。 也由於每個農場所處之風土環境、地理位置，乃至面對的消費者需求各異，循環理念在農場的實踐具有高度的個別化特質，甲農場基於其所具備的作物及畜 類條件的運作方式未必同樣適用於乙農場，要使「循環」理念成為實作的模式， 教育訓練為推廣能源和營養回收與再利用技術不可缺少的重要一環。臺灣在「新農業創新推動方案」中亦透過友善農業的推動，以產生整體循環經濟市場引力的動能，然對於慣行農法與友善農業觀念的溝通仍需透過教育訓練來縮短其差距，而德國農場的作法，亦可作為臺...
自2014年9月開放輸入、打開台灣市場後，西班牙去年成為台灣進口豬肉第二大來源國，達1萬9948公噸（佔整體的24.8％），距離第一名的加拿大僅差851公噸。 不過若從進口產值來看，西班牙豬已拿下去年冠軍寶座，達4447.9萬美元（約25.8％）。 台灣其實在1990年代前期曾有段輝煌的養豬歲月，例如1995年出口產值高達15.8億美元，也因地利優勢得以稱霸日本進口豬肉市場。 不過1997年3月台灣爆發口蹄疫後產業嚴重受挫，出口量大不如前，2005年市場開放後我國也接連面對價格競爭，台灣養豬業逐漸轉為內需型。 2015年農委會動植物防疫檢疫局向世界動物衛生組織（OIE）申請成為「施打口蹄疫疫苗非疫區」，不過去年遭列缺失駁回，我國隨後申請重審。
另一個知名豬肉出口國西班牙，在和非洲豬瘟奮戰35年後，成功在1995年恢復為非疫區國。和巴西一樣，西班牙也嚴格控管邊境、進行大規模的血清抗體監測，值得一提的是，西班牙的生產者、獸醫和官方攜手，建立一套由下而上的主動監控、通報機制。
歐盟的農業勞動力一般可分為家庭成員、季節工、長期雇工或臨時性短工，而根據德國2019年的統計年報，顯示出2016年農業勞動力共有94.01萬人，其中44.91萬為家庭成員，20.46萬為長期雇工，28.63萬為季節工，亦即德國農業勞動力中約有30％仰賴季節工協助，且在主要收穫季對季節工的需求更高。 除採用季節工之外，德國亦由農民成立機械圈協會（Maschinenring，簡稱MR），透過該協會農民可進行農業機械共享，同時尋求協助農務的人手，而MR制度也和德國農業社會安全制度有關。 由於德國農業社會安全制度，包括農民養老年金制度、農民健康保險制度、照護保險以及農業意外保險。
德國為全世界最早施行《再生能源法》的國家，於再生能源上的發展已超過28年，其再生能源市場已進入自由競爭階段，除了生質沼氣發電外，其他再生能源並沒有保價收購（FiT）的誘因。 為何德國政府會停止對主要再生電力來源（如風能與太陽電能）的保價收購而獨厚發電量僅占再生電力18.43%的生質沼氣發電？ 因為生質沼氣發電不受氣候與時間局限的特性，可以發揮穩定電網的功能，雖然發電成本較其他再生能源高，德國政府還是透過保價收購的政策，來維持一定比例的生質沼氣發電以收穩定電網之效（張瓊之，2017；劉勝男，2017；鄭閔謙，2016）。 2018年底臺灣豬隻在養頭數為543.6萬頭，占臺灣整體畜牧業產值的46.11%（財團法人中央畜產會，2019）。
接近自然、讓身心放鬆休息的觀念其實由來已久，也難怪近年森林療癒在世界各國推廣相當迅速。在此概述德國、日本、美國、韓國、中國與臺灣的發展狀況，再對日本、韓國、臺灣3國收費情況做簡略比較。
