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  2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 急凍食品急凍食品 - 維基百科，自由的百科全書

    冷凍食品 泛指經過 冷凍 （又稱雪藏，或不準確地稱「 冷藏 」）處理的 食品 。. 其中 急凍食品 或稱 速凍食品 是指通過 急凍 （快速冷凍）處理的種類。. 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物 ...

  3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 冰箱冰箱 - 維基百科，自由的百科全書

    冰箱 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 機械 設備。 工業用冰箱適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超級市場 。 現時家居盛行的雙間隔冰箱，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 發展歷史 [ 編輯] 歐美 [ 編輯] 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英語：Jacob Perkins） 的發現導致了冰箱的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。

  4. zh.wikipedia.org › wiki › 急凍食品急凍食品 - 维基百科，自由的百科全书簡

    冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用日期 。 食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少 攝氏 零下18度（ 華氏 0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短。 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使 微生物 的生長過程停止，但卻不能殺死他們。 因為冷凍只能減緩 酶 反應，所以在冷凍前，食品製造商會 焯水 或添加化學物來停止酶反應。 历史. 制作方法. 冷却技术. 包装构造. 营养. 冷冻食品，特别是经过速冻处理的食品，一般都能较好保留物质的营养素： 宏量营养素 保存得极好，水溶 维生素 稍有损失。

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  6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 除霜除霜 - 維基百科，自由的百科全書

    除霜 是一些 冷凍 或 空調 設備中的機能，是針對特定會凝結水氣的低溫設備，使其溫度上昇，大於零度，讓設備上凝固的霜可以熔化。. 像 冰箱 中會定期的進行除霜的程序，以維持正常機能。. 在冰箱使用中，若冰箱門經常開關，經常有外界的空氣進入冰箱內 ...

  7. zh.wikipedia.org › zh › 急凍食品急凍食品 - 维基百科，自由的百科全书

    冷凍食品 泛指經過 冷凍 （又稱雪藏，或不准确地称“ 冷藏 ”）處理的 食品 。 其中 急凍食品 或稱 速凍食品 是指通过 急凍 （快速冷凍）处理的种类。 冷凍食品是一種很常見的 食物保存法 ，除了可大幅減低 食物腐壞 和 化學反應 的速度之外，更因為食物內的 水 結成 冰 ，也嚴重阻礙 微生物 滋生，從而得以大幅延長食品之 最佳食用日期 。 食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少 攝氏 零下18度（ 華氏 0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短。 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使 微生物 的生長過程停止，但卻不能殺死他們。 因為冷凍只能減緩 酶 反應，所以在冷凍前，食品製造商會 焯水 或添加化學物來停止酶反應。 历史 [ 编辑]

  8. zh.wikipedia.org › zh-hk › 冰箱雪櫃 - 維基百科，自由的百科全書

    雪櫃 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 機械 設備。 工業用雪櫃適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超級市場 。 現時家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 發展歷史 [ 編輯] 歐美 [ 編輯] 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英語：Jacob Perkins） 的發現導致了雪櫃的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的第一批雪櫃就上市了。

  9. zh.wikipedia.org › zh › 冰箱冰箱 - 维基百科，自由的百科全书

    冰箱 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 机械 設備。 工業用冰箱適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超級市場 。 現時家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 发展历史 [ 编辑] 歐美 [ 编辑] 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英语：Jacob Perkins） 的發現導致了冰箱的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效应，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。

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