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擅長：常見惡性腫瘤的內科治療 李鵬飛醫師介紹到，食物在燒烤時，食材是直接在炭火上進行燒烤，被分解的脂肪會滴在炭火上，脂肪焦化所產生的熱聚合反應再與肉里的蛋白質相結合，就會產生一種叫苯並芘的強致癌物質，常附著於食物表面。...
2023年3月15日 · 烘烤過程會加熱到非常高溫，使得上頭的澱粉或蛋白質產生其他變化，甚至發現在燒烤過程中恐有4種致癌物質跑出來，像是多環芳香烴、異環胺、脂溶性戴奧辛、亞硝胺。 3.變質發霉. 很多人愛吃花生，有時為了省錢買一大桶，一旦保存不當就會發霉，確實可能造成肝臟、腸道的損害。 4.香菸酒精. 本身就具有致癌物質，容易導致身體發炎，刺激腸道誘發腸癌。 5.甜食高糖....
2022年8月22日 · 愛吃燒烤、不運動...大腸直腸癌年輕化！ 醫師揭大腸癌「9大危險因子」，「這3種人」30歲起就要做健檢. 良醫劃重點 撰文者： 劉芮菁 2022-08-22. 藝人余天、李亞萍二女兒余苑綺罹患大腸直腸癌（Colorectal Cancer），抗癌8年仍不敵病魔離世，享年39歲。 根據衛生福利部統計，大腸癌是台灣最多人罹患的癌症。 中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科主任柯道維醫師在衛教資訊中指出，根據統計有超過90%的大腸直腸癌發生在50歲以上的人，但近年來大腸癌的發生年齡層有下降趨勢，增加了許多40到50歲，甚至30多歲的患者。 柯道維指出，民眾生活習慣改變，以下不良的生活習慣，是造成腸癌發生率增加、甚至年輕化趨勢的原因。 習慣晚睡. 減少運動量. 減少攝取水分、纖維質.
2023年9月19日 · 其中愛吃燒烤與紅肉皆為危險因子。 隱「腸」的殺手. 香腸、熱狗、培根為烤肉常見的選項，然而，其本身為使用煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工肉品，或是肉質本身如紅肉（豬、羊、牛），皆已經證實會提高大腸癌的發生率 。 每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險。 每天食用100克的紅肉，會增加17%罹患大腸癌的風險。 使用高溫（溫度大於100度以上）烹調肉類，如：油炸、煎、炒、烤等，會產生致癌物質雜環胺（HCAs），烹調的時間越長，產生越多。 當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時，肉類油脂落在火上，便會產生致癌物質多環芳烴（PAHs)，一旦附著在食物表面，食用後便會誘發腸癌，亦會附著人體皮膚吸收。 烤肉燒炭時，也會產生無色、無味、無臭的劇毒性一氧化碳 (CO)，當需注意。
2015年9月20日 · 中國一名男子，因生活壓力大、長期熬夜又愛吃燒烤，近日腹瀉、便血，送醫檢查發現，原來在他大腸裡有數百顆腫瘤，且已演變為大腸癌，情況很 ...
隨著我國民眾飲食習慣的改變，除了特定節日外，平常也可見到許多人吃烤肉，但近年來的研究已證實，在高溫燒烤下的紅肉會產生雜環胺（Heterocyclic amines），在高溫燒烤下的動物油脂及沾醬的油會產生多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons），均會增加大腸癌的風險。 可理解地，隨紅肉及油脂攝取增加，纖維攝取減少，肥胖人數增加，加上高齡化的到來，大腸癌的發生人數及造成死亡人數，近年來均節節攀升。 大腸癌的簡介. 顧名思義，大腸癌就是發生在大腸的癌症。 其中，大腸可分為盲腸、升結腸、橫結腸、降結腸、乙狀結腸、及直腸（如：圖一），而在不同位置的大腸癌可引發的症狀也不同。
2022年9月2日 · 根據美國國家癌症研究指出，在高溫下燒烤的肉片或產生的肉汁，滴到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質「多環芳烴」，且隨之附著於食物表面，因此建議盡量少吃燒烤食物。 該如何從飲食生活裡，降低罹患大腸癌風險？ 國健署提出以下4點建議： 1.多吃纖維蔬果. 挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜食用，如：花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，促進腸胃蠕動與增加飽食感。 2.紅肉要少吃. 國際癌症總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品，或100克的紅肉（豬、羊、牛），會增加17％罹患大腸癌的風險。 3.吃燒烤有技巧. 為了身體健康，應盡量減少燒烤食物的攝取，倘若偶爾想滿足口腹之欲，可掌握4項原則， 包含「少醬料、少奶油、去肉皮、去焦黑」等技巧 。 4.多運動.
