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2016年7月6日 · 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。. 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。. 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其 ...
2016年5月9日 · 【壽麵的由來-2】 《人日節》 在每年農曆正月初七，又稱為「人勝節」、「人慶節」、「七元節」、「人口日」或「人七日」，傳說在盤古開天時，女媧創造蒼生，從第一天到第六天造出了雞狗豬羊牛馬等動物，第七天依據自己的模樣創造出人來，後人為了感念女媧的貢獻，故訂正月初七為人的生日。
2015年7月30日 · 作法：清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉，起鍋前加入一點冰糖就完成。 首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。 雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。 這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種，去腸泥厚切平。 接著就陸續把食材川燙，小黃瓜燙過去生味，紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口，燙過的食材馬上就用冰水降溫，可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。 蝦蝦燙一下就熟了，燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。 為了節約水資源，建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙，川燙的順序為：蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。 從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁，並且川燙完畢就馬上浸泡冰水，避免熱度在食材上持續加溫，食材過熟就可惜啦！
2016年5月25日 · 泰式酸辣涼麵. 泰式酸辣與涼麵絕對是夏日午餐最佳組合，山藥麵加入酥脆腰果及酸甜番茄、蘋果醋，酸酸甜甜保證你胃口大開，卻不增重!!翻翻冰箱來拌一碗泰式酸辣山藥涼麵吧!! INGREDIENTS山藥麵食譜料理- 泰式酸辣涼麵料理準備食材. 三風麵館山藥麵2束. 水煮蛋 ...
2016年9月1日 · 搶鍋麵食譜. 眷村好味道的搶鍋麵，自己在家也能動手做，只要先用大火爆炒配料，在用小火煨煮，在下適量的五穀麵，一碗熱騰騰的眷村好味道，也能輕鬆在家品嘗。. 搶鍋麵在食材的使用上沒有限制，冰箱有什麼就都可以丟進去炒，蛋不用另外炒成蛋花，直接 ...
先取一湯鍋，滾水下 紅麴麵線 2分鐘，撈起瀝乾。 炒鍋入黑麻油爆香薑片， 薑片爆成焦香狀後撈起備用。 雞蛋打散成蛋液，紅麴麵線入蛋液裡拌勻， 讓麵線均勻裹上蛋液. 拌好蛋液的麵線倒入鍋裡， 油煎到一面先成型後起鍋。 鍋裡再繼續煎荷包蛋，趁著荷包蛋還沒有熟透時，把剛剛煎好的麵線， 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。 等到兩面都煎好之後，就可以起鍋擺盤了， 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎 紅麴麵線 上， 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下! ☀紅麴麵線料理食譜 – 紅麴麻油雞麵線. 紅麴麻油雞麵線食譜. (照片由知名部落客 安mama幸福鴨舍 熱心提供) 紅麴麻油雞麵線材料：鮮香菇一朵、 紅麴麵線 一束、薑片適量、小雞腿一根、枸杞適量、紅棗適量. 紅麴麻油雞麵線調味料：淡色醬油、黑麻油.
2017年12月17日 · 三風麵館薑黃麵線. 芋頭. 金針菇. 秋葵. 蔥末. 蒜末. 紅蔥酥適量. 市售紅蔥肉燥. 鹽. 白胡椒粉. 甜椒. 準備這一道野菜園薑黃麵線做法. 備齊所有材料。 準備一鍋七分滿沸水，加入 薑黃麵線 ，滾煮約2分鐘，即可撈起備用。 取一炒鍋爆香蔥白末，蒜末，紅蔥酥，加一湯匙市售的紅蔥肉燥炒香後加高湯。 依序丟炸過的芋頭，金針菇，秋葵，加鹽和白胡椒調味，再加甜椒，煮個30妙，野菜園湯即可起鍋。 取一湯碗，入薑黃麵線及野菜園湯，野菜園薑黃麵線即完成。 上一 文章 『網友熱情分享』-西施變辣妹 (麵) 下一 文章 『網友熱情分享』-豬排西施拉麵. 設計與製作者：賴杰克.
