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  2. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070309600 中式麵食加工 丙級 工作項目 01：產品分類 漿 皮麵食 ④酥 ...

    (2) 油麵製作宜選用 ①特高筋麵粉 ②中筋麵粉 ③低筋麵粉 ④小麥澱粉(澄粉) 。 22. (4) 叉燒包要產生裂紋，可於麵粉中添加 ①高筋麵粉 ②奶粉 ③鹽 ④小麥澱粉

  3. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0610/09 › 化奈米材料在生活㆖的應用

    「光觸媒反應」的原理如圖所示,工業上常使用的二氧化鈦(TiO2,俗稱鈦白粉),可作為光觸媒的原料,藉由紫外光或太陽光的照射,使觸媒表面的電子因吸收足夠能量而脫離,脫離之後在電子的位置便形成一個帶正電的電洞,此正電洞會將附近(水)分子所游離出的氫氧基(OH- )氧化(即奪取OH-的電子),使其成為活性極大的氫氧(自)由基(OH radical),此氫氧(自)由基若遭遇(有)機物質,將從(有)機物質奪回電子,(有)機分子因鍵結被破壞而分崩離析,大部分的污染物或病源體多半是碳(水)化合物,分解之後會變成無害的CO2和H2O,如此就可以達到消毒及殺菌的目的。 (特)別(企)劃. 無毒. 紫外光具毒性. HCHO. (甲醛) +. +. OH(自)由基. OH- - 光觸媒 +.

  4. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0610/09奈米科技之發展與應用

    奈米材料具(有)(特)殊的電、光、磁、熱、機械、生物等機能,吸引了大批科(学)家投入研究。. 奈米材料是奈米科技的基礎,由不同化(学)或物理的方式製備出不同形態的奈米材料,其電、光、磁、化(学)等(特)性經量測分析,確立其獨(特)(特)性後,再加以組裝及應用於 ...

  5. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0605/0606 › index中山工商機電科

    科史簡介. 本科創於民國63年，前身是 ﹝ 機械科 ﹞ 。 民國77年合併為汽機群，為了因應自動化時代的來臨及加強學生﹝ 電 ﹞與﹝ 機 ﹞ 的 整合 能力，培養基層自動化機械人才，因而民國96年改制為機電科。 教學設備先後工職改進計劃之經費補助，尚稱完備，唯近年來機械電腦化的速度相當快，對於儀器及設備的更新僅管有捉襟見肘的困擾，但在科內教師們精益求精，不斷自我要求，循循善誘教導下，大專院校、及研究所繼續深造者，人數之眾多，使本科畢業學生遍及各機械工業單位及學術界，實屬全體機械科師生之榮耀。

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  6. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707食品類共同科目 丙級 工作項目 ：食品概論 變硬的最適溫度是 ...

    工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。 (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。 (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。 (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 澱粉2 油脂3 蛋白質4水分。 (2)屬於全發酵茶的是1 綠茶2 紅茶3 包種茶4烏龍茶。 食鹽的主成分為1 氯化鉀2 氯化鈉3 氯化鈣碘酸鹽。 鮑魚菇屬於1 水產食品原料2香辛料3 嗜好性飲料原料4植物性食品原料。 (3)利用低溫來貯藏食品的方法是1 濃縮2 乾燥3 冷凍4醃漬。 �. (3)砂糖溶液之黏度隨著濃度之增高而1 降低2 不變3 提高4不一定。 者.

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  7. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070307602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識

    處理 2冷凍 3乾燥 4塑膠袋包裝 。(1) 處理要冷藏 . 凍的包裝肉品時 1要將包裝紙與肉之間的空氣壓出來 2將空氣留 . 包裝紙內 3包裝紙愈厚愈好 4包裝紙與肉品之貯藏無關 。(3) 冰箱冷藏. 溫度應在 112°C 28°C 37°C 40°C 以下。(3) 發酵乳品應貯放在 1室溫 2陰涼乾燥的 ...

  8. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0716課程特色

    搭配本校現有職業類科之設備與師資，並考量學生未來轉銜就業及適應社會生活等需求，本校專業課程以機踏車修護、汽車美容、中式點心、烘焙、手工藝、美髮美容等為主；認知課程依學生能力進行跨年級分組教學，讓學生充份學習，且搭配鼓勵高功能學生 ...

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