抗氧化食物功效 相關
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當多酚抗氧化劑降低活性氧的形成時，它們的 抗炎性 能力可改善 內皮 健康。 生物效果. [編輯] 巨噬細胞伸出觸臂吞沒兩個粒子。 活性氧促進低密度脂蛋白的氧化，而多酚抗氧化劑抵抗這種發炎反應。 豐富的多酚抗氧化劑在高等 動物 品種中可以有多種有益的效用： 降低 炎症 的影響，如 冠心病 [1][2]，包括透過下調氧化 低密度脂蛋白 來促進 內皮 健康。 [3] 一般來說， 茶多酚 抗氧化劑的 表沒食子兒茶素沒食子酸脂 是可以減低體內 活性氧 水平。 [4] 活性氧是炎症的重要 生物標誌。 一些多酚抗氧化劑，如 逆轉醇，阻礙 哺乳動物 腫瘤 的出現及生成。 [5] 其他有益的效用都可在食用豐富多酚抗氧化劑的食物中獲得。 這些有益效用有 抗衰老 效果如減慢 皮膚 皺紋過程。
少量的低分子量抗氧化劑，尤其是維生素C(即抗壞血酸)及維生素E及生育酚，與及硫辛酸都可以提供保護效用對抗氧化應激。 但是現時缺乏長期就低分子量抗氧化劑在防止及保護皮膚衰老上的對照研究。
幫助抗氧化最有效的維生素E是δ-生育酚，幫助抗不孕最有效的是α-生育酚。 粗分可分三種： 天然維他命E（d-α-生育酚）
它是最主要的 抗氧化劑 之一，它不溶於 水，卻可溶於 脂肪 和 乙醇 等 有機溶劑 中，於 油炸 時其活性會明顯降低；對熱力和酸性穩定，對鹼性不穩定；對氧氣敏感，但對熱力不敏感。 維生素E缺乏症 （英語：Vitamin E deficiency） 很罕見，這通常是由於消化膳食脂肪的潛在問題而非飲食中缺乏維生素E所引起的 [3]，而缺乏維生素E會引致 神經系統疾病 （英語：Neurological disorder）[4]。 維生素E也是一種 脂溶性 抗氧化劑，可保護 細胞膜 免受 活性氧類 的侵害 [1][4]。 在世界上，各國政府組織建議成年人每天攝入7-15毫克範圍內的維生素E。
在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應力（oxidative stress）。[20] 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。 維生素C為8種不同的酵素作為電子供體： [65] 其中3種參與膠原 羥化
雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應裡，被認為具有營養功能，曾被称为“维生素P”：例如具有抗氧化或抗發炎反應功效。 也被認為可以抵抗或是減緩 腫瘤 的形成。
2024年5月31日 · 抗氧化剂 是指能减缓或防止 氧化作用 的 分子 （常专指生物体中）。 氧化是一种使 电子 自物质转移至 氧化剂 的 化学反应，过程中可生成 自由基，进而启动 链反应。 当链反应发生在细胞中， 细胞 便會受到破坏或凋亡。 抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应并且抑制其他氧化反应，同时其本身被氧化。 抗氧化剂通常是 还原剂，例如 硫醇 、 抗坏血酸 、 多酚类。 [1] 抗氧化剂也是一种 汽油 中重要的添加剂。 它可以防止油料在储存过程中氧化变质形成胶质沉淀从而妨碍内燃机的正常运转。 [2] 取代基 苯酚 和 苯胺 的衍生物是汽油常用的抗氧化添加剂.
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