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  1. 2023年11月2日 · 01 老菜脯薑雞湯. 散發著濃濃懷舊情懷台味十足的老菜脯薑雞湯是這冬季中相當滋補的一道古早味湯品而除了老菜脯經典不敗的風味老薑亦是這道料理中的一大亮點老薑的微辛調味賦予了湯品新的獨特滋味除此之外老薑亦有抗炎和舒緩感冒的效益。 參考作法: https://icook.tw/recipes/430818. 02 薑味咖哩飯. 阿風想到能配掉好幾碗白飯的首選就是咖哩本咖了! 而除了常見的家庭料理方式,其實可以放些許的老薑來料理咖哩,為咖哩帶來一股新鮮、明顯的辛辣風味,老薑的辛香味聞了真是胃口大開呀~ 參考作法: https://reurl.cc/bleR6v.

  2. 2015年9月6日 · 膳食纖維 這個名詞對現在的人來說應該都不陌生,很多食物也都標榜添加 膳食纖維 ,讓沒辦法均衡飲食的外食族,能夠輕鬆攝取 膳食纖維 ~ 膳食纖維 不可或缺的營養素. 如果你還不知道 膳食纖維 是甚麼,快來看看 膳食纖維 的介紹吧! 膳食纖維是人體無法消化的非澱粉性多醣,不能消化為什麼說他不可或缺呢?正因他不能被消化道分解,所以它可以增加便便的容積,並吸附水分以增加便便的柔軟性、刺激腸道蠕動~是預防還有改善便秘的天然良方~ 膳食纖維 廣泛存在五穀根莖、堅果豆類、蔬菜水果等植物性食物中,動物性等肉類是沒有 膳食纖維 的唷!他也被稱為醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質之外的第六營養素。 富含膳食纖維的食物. 五穀類: 米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等. 豆類: 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆。

  3. 2015年10月12日 · 每日盡量吃三種不同的蔬菜二種不同的水果,菜葉及菜梗的部位也要一同食用,水果洗淨後連皮一起吃,不要用果汁代替新鮮水果,簡單的說就是要吃進食物的原味。 高纖食物有哪幾種? 說到高纖食物,一般聯想到的不外乎是芹菜或紅蘿蔔,其實纖維質看起來不一定是一絲絲的喔! 它分為水溶性和非水溶性2種,存在於不同食物中。 水溶性纖維質-. 在腸道中會改變形狀,與水結合成膠狀物質。 常見的食物有,蘋果、葡萄柚、橘子,多存在於成熟的水果中。 水溶性纖維質又具有降低血液中膽固醇和血醣的作用,所以對於糖尿病、高血壓及心臟血管疾病的預防治療有實質的效果。 非水溶性纖維質 -. 外表是一絲一絲的,能促進腸道蠕動,防止便秘、大腸癌和肥胖。 多存在於菜葉、穀類、筍、牛蒡、小麥麩,和未成熟的水果中。

  4. 2014年8月30日 · apollo. 30 8 月, 2014. 食品知識, 麵新聞. Home - 食品知識 - 性澱粉的驚人效果:關於減肥妳所需要知道的二三事. 自然界有很多食材都有性澱粉, 其中大家常見的綠香蕉就含豐富的性澱粉. 許多人在減肥的時候,第一個想到的就是減少澱粉的攝取以及增加運動量。 跟朋友聚聚會的時候,大家各點一盤的美味餐點一起共享,吃到最後盤子上總是剩下馬鈴薯、米飯等等碳水化合物的主食,雖然說自己很餓但是因為朋友要節食,出於不浪費食物的美德,只好通盤接受,最後搞到自己也投降了。 朋友家人相聚聊天總是少不了大吃特吃. “dinner” by John Walker. 是的,對於減肥的人來說,澱粉無疑是最大的敵人。

    • 什麼是麩質
    • 怎麼分離麩質
    • 乳糜瀉的成因
    • 我們需要食用無麩質食品嗎

    「麩質」為最近幾年常常聽到的名詞。「我們的產品是無麩質的產品,所以對人體比較好唷」銷售人員這樣說。「你們的產品是無麩質的嗎?」不知不覺你也對無麩質感興趣。究竟什麼是麩質呢? 「麩質」就是我們常常聽到的麵筋,你沒有聽錯, 就是那個「好想吃一口」的大土豆麵筋的麵筋。市面上所販售的麵筋大都經過油炸、調味加工過後過才成為了我們所認識的產品。 麩質是存在於小麥、大麥、黑麥…等麥類中的蛋白質,主要是由麥蛋白(Glutenin)與麥膠蛋白(Gliadin)兩類所混合構成,它賦予了食物的嚼感與彈性。我們在市場上購買的麵粉依據蛋白質也就是麩質含量的高低可以分為「高筋麵粉」、「中筋麵粉」、「低筋麵粉」,因此如果你想要食物的口感彈牙有彈性就是用「高筋麵粉」,如果你要做鬆鬆軟軟的蛋糕就使用「低筋麵粉」。

    因為麩質是不可被水溶解的蛋白質,遇到水會相互凝聚揉捏後會變成緊實的團狀物。利用這個特性我們就可以把麵粉裡面的蛋白質分離出來。我們常常說的「say T(台語發音)」就是「洗筋」把麵筋「洗」出來的意思,具體的做法是水盆裡面裝滿水後,將揉好的麵團放到水盆裡面反覆搓揉像是洗衣服一樣。麩質不溶於水遇到水會聚合,麵粉的澱粉被帶到水中手上的麵團會越來越小,最後剩下來的就是麩質也就是麵筋了。 洗好的麩質就像是膠(glue),像是咀嚼過的口香糖一樣,所以麩質的英文就叫做gluten。為什麼要把麩質分離呢?因為我們有一道料理就是炒麵筋。最簡單的作法就是將抽離出來的麵筋分成一小塊一小塊之後經過油炸後,就會變成一顆一顆的球。 經過調味烹煮後就成為了我們非常熟悉的麵筋了。

    有些人吃麵包就會拉肚子,常常歸咎於麵包裡面的酵母。或是有人稱之為小麥過敏。你知道嗎?世界上有一群人會有麩質過敏問題。這種過敏的成因可以分為兩種,一種稱為「乳糜瀉(celiac disease)」是一種自體免疫疾病,另一種是「非自體免疫疾病」的過敏症狀,這兩種病人通常在食用有麩質的食物後會有胃抽筋、腹脹、腹瀉的情況。相較於美國人,亞洲人得此病的人較少, 在台灣發生的機會也不高。 乳糜瀉的疾病,是因為患者帶有特定基因,讓免疫細胞可以與gliadin結合,進一步活化後續的毒殺型T細胞,進一步造成腸道的受損與萎縮。這種自體免疫的疾病只要患者接觸到含有麩質的產品,就會讓小腸內的指狀結構絨毛慢性發炎且受損,無法執行分解食物並讓養份通過小腸壁進入血管(以傳送至全身)的正常功能。 好消息是,小腸受損後還是可...

    在美國,食品都會標示出過敏原,其中一項就是麩質,還特別成立一個專區給無麩質(gluten-free)產品陳列。 其實只要不是乳糜瀉的患者,就不需要去吃無麩質食品。無麩質食品不意謂營養、健康與低熱量的食品,食品少了麩質可能會影響口感,不夠Q彈、無法黏著,為了要讓產品更好吃讓人接受,有些產品會提高油脂與糖的比例。正常人不是不可以吃這樣的食品,只是看有沒有需要。在商人炒作下,如果你為了增加你的時尚感、如果你願意多花錢讓食物聽起來比較健康,倒也無妨。 參考資料: 1. What The Heck Is Gluten? 2. 為何吃麵包也會拉肚子? 3. 無麩質飲食,你有必要吃嗎? 4. What the heck is Gluten? (and how to know if it’s hurting...

  5. 2015年5月13日 · 根據 BBC的報導 ,斯里蘭卡的研究人員發現,將椰子油加入米飯中 (感覺就很香很好吃的樣子⋯⋯ (☆_☆))烹煮40分鐘冷確後再放入冰箱,冷藏12小時後再食用可以減少熱量的攝取(10%~12%)。 如果使用 特定品種的米 可以減少高達50%~60%的熱量。 而其中的秘密就是裡面的 性澱粉 。 性澱粉跟一般澱粉可不一樣。 一般澱粉進入身體後,會被拆解成小分子的糖,進而被人體吸收。 而性澱粉糖與糖間的鏈結不一樣,要切斷這些鏈結不容易,因此要消化、吸收的時間也會變長。 食用性澱粉後的血糖的變化也會相對平穩,也比較不容易餓。 一般的澱粉容易消化吸收,造成血糖變化較大,不平穩的血糖容易造成飢餓感,增加餐與餐之間的點心攝取,肥胖的機會就會增加。 日常生活中有許多食物都有性澱粉。

  6. 2015年10月8日 · 紅棗 是入秋冬很重要的 食補料理 食材,這次的介紹也不能少了他!可以將泡過水的 紅棗 、雞翅、醬油、砂糖、醋和水加入鍋內,一起燉煮,湯滾熟了之後即可享用! 麵小編建議,也可以加入三風麵館的 紅麴麵線 ,讓健康更滿分唷! 食補料理推薦3.蜂蜜漬枸杞. 枸杞 也是冬天 食補料理 常常看到的角色,不過每次 枸杞 都是加在香味四溢的大補帖、燉補湯藥中,這次麵小編要擺脫 枸杞 長久以來的命運! 今年冬天,你還在拿 枸杞 煮湯嗎?其實 枸杞 也可以變身為甜點唷!蜂蜜漬枸杞,先用開水沖泡枸杞,將 枸杞 從水中撈出後再加入適量蜂蜜,不僅健康,也可以養顏美容唷! 這道 食補料理 點心,解你的嘴饞,又補足你的元氣! 快來做做看吧! 也可以搭配 三風麵館 的 小麥燒 、 小麥茶 ,完美健康的下午茶就該長這樣!