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每日飲食指南： 國民飲食指標： eso Food and Drug Administration FDA FDA Title 公布新版「國民飲食指標」及「每日飲食指南」 Author 行政院衛生署 Subject 衛生署中英文網站 ...
丙級. 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。 酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 . (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4加入修飾澱粉在內。 (1) 深色醬油較適用於何種烹調法?1 紅燒2 炒3 蒸4煎。 (4) 食用油若長時間加高溫,其結果是1 能殺菌、容易保存2 增加油色之美觀3 增長使用期限4產生有害物質。 (2) 沙拉油品質愈好則1 加熱後愈容易冒煙2 加熱後不易冒煙3 一經加熱即很快起泡沫4不加熱也含泡沫。 由1 牛肉中抽出之油2 牛肉中之肥肉部分,油炸而出之油. 米中,烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地1 較硬2 較軟3 .
含色胺酸的食物包括︰碳水化合物、乳製品、豆類、堅果、香蕉、 蛋等。 此外，深海魚及亞麻仁籽中的Omega-3脂肪酸，可增加血清素的分
面對「病」,健康的觀念是,如何幫助孩子自體免疫力增強,不要經常依靠藥物來解除病狀。 我在教學現場發現,越是經常吃藥的孩子越容易生病,因為他們體內的抗體,已經被長期以來服用的藥物一次次地破壞掉了,如此一來,一點點小小的風寒,可能都會變成大疾。 對於這樣的觀點,有些家長可能又要焦慮了,不吃藥,那生病發燒該怎麼辦?自然療法的專家、學者提供了很多很好的方法,但是,家長如果對這樣的論點不夠信任,最後還是會向醫生投降,還是會將藥餵進孩子的肚子裡,因為,藥一吃,燒退了、鼻涕不流了、咳嗽也減緩了。 但下一波的流行感冒一起,可能孩子又要中獎了。
(1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性? 1鹽 2胡椒粉 3糖 4醋 。 (1) 「粉蒸肉」之材料宜用 1五花肉 2里肌肉 3豬蹄 4豬頭肉 。 (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者? 1低筋麵粉 2中筋麵粉 3高筋麵粉 4澄粉 。 (3) 花生與下列何種食物性質差異最大? 1核桃 2腰果 3綠豆 4杏仁 。 (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1蛋 2肉 3魚 4花生 。 食用之食物是 1洋蔥 2胡蘿蔔 3馬鈴薯 4毛�. (2) 下列食品何者含澱粉質較多? 1荸薺 2馬鈴薯 3蓮藕 4豆薯(刈薯) 。 (4) 下列食品何者為非發酵食品? 1醬油 2米酒 3酸菜 4牛奶 。 (1) 大茴香俗稱 1八角 2丁香 3花椒 4甘草 。
食品的添加物，其功能 ㆓：㆒為抑制細菌，尤 其是桿菌屬的肉毒桿菌；另㆒為保持肉色紅潤，增進食慾。而可能產生 謝致癌物的反應，為由食物 蛋白質分解成的㆓級胺（胺基 2個烷基）與 亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的
腸病毒的傳染性極強，主要經由腸胃道（糞—口、水或食物污染）或呼吸道（飛 沫、咳嗽或打噴嚏）傳染，也可經由接觸病患皮膚上的水泡及分泌物而傳染。
