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2023年6月5日 · Heho健康營養師吳宜庭指出，使用「抹布水」煮麵不但違反「食品良好衛生規範準則」，也損害了消費者的權益和對店家的信任。 她特別提醒，外食時，應特別注意食物外觀，像是顏色、味道、氣味等，如果發現異狀就應提高警覺，別讓不潔食物，讓腸胃健康拉警報。 此外，也應從 4 細節注意店家的衛生狀態。 觀察店家的衛生習慣和工作流程，烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則，並應避免交叉污染。 洗滌場所應有充足之流動自來水，並具有洗滌、沖洗及有效殺菌三項功能之餐具洗滌殺菌設施，無充足之流動自來水者，應提供用畢即行丟棄之餐具。 觀察店家的環境衛生和設備狀況，是否有保持乾淨和整潔，烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施。
抹布水煮麵事件 - Heho健康. 標籤： 抹布水煮麵事件. 牛肉麵店用「抹布水煮麵」引發食安危機！ 專家提注意 4 細節挑選好店家，別把病菌吃下肚. 牛肉麵是許多人喜愛的台灣美食，也是國際旅人訪台必吃的料理。 近日，有外送員踢爆，北投知名牛肉麵將抹布擦拭煮麵台後，再將抹布... Heho 熱門文章. 整理包／新冠肺炎確診症狀已改變！ 2 點跟流感最不一樣、最新變異病毒JN.1是什麼？ XBB疫苗還有用嗎？ 整理包 / 為什麼肚子痛？ 一張圖讓你秒懂！ 從腹痛 6 位置看可能疾病、這些症狀當心大病前兆. 整理包 / 我到底是哪裡在痛？ 頭痛有許多種，一次了解從部位看病因及舒緩方式. 手麻可能是身體在求救！ 一張表判讀「手麻」是什麼病. 腸胃炎可以吃什麼？ 營養師授急性期、緩和期飲食原則！
2023年12月16日 · 你是喜愛街邊小吃和餐廳用餐的外食族嗎？ 有多項研究指出，餐飲業所使用的抹布才是真正暗藏細菌的溫床，甚至全新的抹布只要使用一周，就會發現含菌數高達 300 億個，提醒店家務必殺菌且經常替換抹布，注意食安。 重症醫師黃軒 Dr. Ooi Hean 表示指出，他經常看到很多家咖啡店，把濕濕的抹布放在托盤內當襯布吸水，甚至抹布都出現黑色、綠色的變化，都還是繼續使用，對於廚房或店內衛生環境污染是非常 NG 的行為。 抹布暗藏大量大腸桿菌. 黃軒指出，店家使用的抹布容易可能藏有大量細菌，尤其在潮濕環境下，細菌容易繁殖。 有一項研究發現，只要在廚房潮濕環境中，放置兩天的抹布沒有用，其祙布細菌量，自然就可能高達6.3億CFU/g。
2023年8月15日 · 牛肉麵店用「抹布水煮麵」引發食安危機！ 專家提注意 4 細節挑選好店家，別把病菌吃下肚 牙膏、漱口水「加一起用」方便又乾淨？
2023年8月2日 · 一、選擇非油炸. 油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。 二、「醒」麵無負擔. 就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉， 建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。 三、調味包減半. 調味料是泡麵當中的最大地雷！ 有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量，所以建議最多只下一半。 如果怕覺得沒味道，就等麵煮開先倒掉一些水，調味包只加一半，減少吃進去的鈉總量，但又不會沒味道。
2024年1月24日 · 營養師建議，把白米改紫米、油條替換成滷蛋，可以增加 膳食纖維 、降低油脂攝取量。 第二名、鐵板麵. 便宜、份量多的「黑胡椒鐵板麵」和「蘑菇鐵板麵」，是不少年輕男性的早餐首選，一份熱量大約有 4、500 卡。 營養師提醒，調味醬汁通常會加入太白粉、修飾澱粉、調味料，勾芡會間接增加熱量攝取。 此外，口味偏重鹹可能會喝下過多的含糖飲料，恐對健康造成一大隱憂。 第三名、奶酥麵包. 奶酥麵包是精緻澱粉食物，在製作過程還會加了很多奶油、砂糖，一個奶酥麵包約有 550 大卡，熱量多來自碳水化合物，吃下肚容易導致血糖上升，不利於賀爾蒙穩定，吃多了只會徒增身體負擔。 第四名、傳統飯糰. 一顆飯糰（200 克）約有一碗白飯的量，再加上香脆的油條、蛋、肉鬆、菜脯、酸菜、花生粉等配料，可以提供 400 大卡。
2021年6月15日 · 各式麵條及醬汁這樣搭最美味. 日期：2021 年 6 月 15 日 作者： 彭幸茹. 宅在家裡防疫至今已滿一個月，最麻煩的部分就是要搞定每天的飲食，在食譜社群上「義大利麵」也是相當受到歡迎的一道料理，而且可以變化的口味滿多，製作起來也還算是簡單，不過就有人發現，義大利麵條也太多種了吧！ 到底哪一種比較好吃呢？ 以下整理出各種麵條適合的醬汁給大家參考。 每當與朋友相約聚餐，在想要吃什麼的時候，「義大利麵」絕對會是第一個冒出的選項。 在 2019 年一家英國市調公司「輿觀」（YouGov）就發布了「最受歡迎食物」的調查，有 24 個國家共 2.5 萬人參與，由「披薩」和「義大利麵」榮登第一名，其次為中國料理和日本料理！ 廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀. 各式義大利麵及醬汁組合，這樣吃最對味.
