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2018年12月11日 · 食品所研究員陳玉玲指出，速食麵依照烹調方式的不同可以分成兩種 ── 泡麵及快煮麵，前者是熱水直接沖泡就可食用，快煮麵則是麵體需要經過烹煮，但配有調味包，煮完就能馬上吃。 根據經濟部統計處調查，2013、14 年接連爆發餿水油事件的食安風暴時期，速食麵市場年產值跌落至 96 年億元，去年的產值已回升至 112 億元，成長率超過 14%。 陳玉玲分析，食品風暴對市場帶來不小衝擊，但油炸式的泡麵依然有一定市場，再加上快煮麵的出現，共同壯大了整體麵食市場的商機。 不過，為什麼快煮麵是在近 3、4 年間爆紅？ 陳玉玲強調，食安風暴的確提升了民眾的健康意識，讓泡麵的好感度下降，但 真正讓麵食市場出現全新風貌，還是來自於消費行為的轉變 。
2018年8月30日 · 食品所研究員陳玉玲指出，速食麵依照烹調方式的不同可以分成兩種 泡麵及快煮麵，前者是熱水直接沖泡就可食用，快煮麵則是麵體需要經過烹煮，但配有調味包，煮完就能馬上吃。
- 炒春醬
- 炸醬麵製作
- 煮麵
材料
1. 春醬 1 包（300g） 2. 食用油 2 杯（360ml）
步驟
（1）將食用油倒入深鍋內。 （2）將春醬倒入油鍋內。 （3）以鍋鏟一邊攪動春醬，一邊以小火拌炒。 （4）當熱油開始沸騰起泡時，繼續炒 10～15 分鐘。 （5）關火並將鍋內熱油另外倒入小碗內。另外倒出來的油可以再拿來使用。
料理祕訣
比起直接使用剛買來的春醬，事先炒過的春醬會更香更好吃。炒過的春醬放入冰箱冷藏時，短則可保存 2～3 個月，長則可保存 1 年。
材料（4 人份）
1. 生麵 4 人份（640g） 2. 豬肉（煮湯用）1 杯（140g） 3. 大蔥 1 杯（60g） 4. 洋蔥 3 杯（270g） 5. 高麗菜 3 杯（150g） 6. 櫛瓜 2 杯（140g） 7. 小黃瓜 適量（裝飾用） 8. 炒春醬 ⅔杯（120g） 9. 一般醬油 3 大匙 10. 黃砂糖 4 大匙 11. 食用油 ½ 杯（90ml，使用炒過春醬後瀝出的油） 12. 水 18 杯（3240ml）（製作炸醬用 2 杯、煮麵用 16 杯） 13. 太白粉 1 大匙 14. 水 4 大匙
步驟
（1）將櫛瓜長切成 6 等分後，再切成 0.5cm 厚的塊狀，大蔥則切成 0.3cm 厚的蔥末。小黃瓜切成 0.4cm 厚、5cm 長的長條狀。 （2）將洋蔥和高麗菜切成長寬各為 2cm 的四角形。 （3）將太白粉和水 4 大匙調和成太白粉水。 （4）將切好的大蔥放入倒有食用油的深鍋裡，以大火拌炒成蔥油。 （5）將豬肉倒入油鍋內仔細拌炒。豬肉請選用脂肪較多的部位！ （6）當豬肉脂肪與蔥油充分融合以後，沿著鍋緣倒入一般醬油。 （7）放入洋蔥並拌炒至呈現透明狀為止。 （8）當洋蔥變透明時，倒入櫛瓜和高麗菜一起拌炒。 （9）當蔬菜熟透時，放入黃砂糖，逐次適量地加入炒過的春醬一起拌炒。 （10）當所有材料拌炒均勻並散發出炸醬香味時，倒入 2 杯水繼續煮大約 3～5 分鐘。 （11）一邊攪拌炸醬，並逐次少量地倒入些許太白粉水調整濃稠度，完成。
料理祕訣
若想增添炸醬麵的光澤，可在最後淋上一點食用油。
（12）生麵過冷水沖洗掉多餘的澱粉。 （13）在鍋中倒入 15 杯水，等水沸騰後放入麵條。 （14）以筷子攪拌麵條，使麵條不沾黏。等鍋內水沸騰以後，倒入 ½ 杯冷水。 （15）等水再次沸騰，再倒入 ½ 杯冷水。 （16）當水第三次沸騰時，即可關火取出麵條，以冷水沖洗麵條後過篩備用。 （17）將麵條抓成一團放入碗裡。 （18）將炸醬淋在麵條上，最後再放上切好的小黃瓜絲即可。（依照個人喜好也可以不放小黃瓜。） （本文整理、摘錄自《餐飲專家白種元的特選家常菜 55》，台灣東販出版）
2018年8月2日 · 2008 年，阿舍乾麵創辦人董建德延續父親製作傳統麵條的精神，研發快煮麵、積極投入市場，簡單的料理方式、便宜的價格，讓阿舍在網路上爆紅，締造下訂後等一年才可以取貨的盛況。. 卻沒想到，工廠無法負荷大量訂單，製程上逐漸出現問題，兩年後 ...
2021年8月13日 · Elon Musk Twitter. 他是 Yo-Kai Express 創辦人林志鴻。 從待了 12 年的台灣半導體大廠日月光離職後創業，他打造出這台自動拉麵販賣機，按下按鈕，短短 45 秒，一碗現煮拉麵上桌。 小檔案_林志鴻. 出生：1979 年. 學歷：美國加州大學爾灣分校電機工程和電腦科學碩士. 經歷：日月光產品應用工程師、超市物流配送媒合平台 Sholics 創辦人. 現職：Yo-Kai Express 創辦人. 靠黃金參數，突破口感門檻. 如今，從特斯拉、Netflix 到萬豪酒店，以及台灣的亞東、部桃等醫院，都看得到這機器。 全球已有約 35 台，以每台每天銷售 40 碗拉麵計算，1 年營收可達約新台幣 1 億 8 千萬元。
2015年11月28日 · 47歲身無分文，61歲發明史上第一碗速食杯麵。. 成功沒有太晚，只有不放棄的執著和專注。. 泡麵之父安藤百福說：「思考、思考、再思考，我執著於做別人不做的事！. 成功者都這樣「浪費」時間：不怕繞遠路的人生哲學. 全世界第一個做出速食麵的人 ...
2021年5月24日 · 下班做菜好累？. 沒時間煮飯？. 吃外食又怕胖？. 善用 4 食材，打造 4 道家常菜，輕鬆擺出一桌好菜，KO 晚餐、隔天午餐！.
