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脂肪（しぼう）は、物性上の本来の意味では油脂（動植物に含まれるもの）のうち、常温で個体のものをいう[1]。栄養学上では、広義には中性脂肪、複合脂質、ステロール類など有機溶媒に溶ける一群の有機化合物の総称（脂質）をいう[2]。狭義には、この ...
脂質（ ししつ、 英: lipid） は、 生物 から 単離 される 無極性溶媒 に可溶（ 水 に不溶）な 物質 を総称したものである [1] [2] 。. これは特定の化学的、 構造 的性質ではなく、 溶解度 による定義であるため、脂質に分類される化合物は多岐にわたる。. 無 ...
ヘット（オランダ語: vet、ドイツ語: Fett、英語: tallow ）は、広義には、牛の脂を精製した食用油脂のことで、牛脂 （ ぎゅうし ） とも呼ばれるが、牛脂は食品学では油脂を抽出する部位によりヘットとプルミェジュに分けられることがあり、ヘット ...
魚油（100g中）の主な 脂肪酸 の種類 [1] 魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。. 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。.
脂（あぶら、やに）とは常温で固体の動物や植物、鉱物などからとれる水と相分離する疎水性の物質。 脂（あぶら） 脂肪を参照。 脂（やに） 天然樹脂のこと。松脂など。 タバコを吸ったときにたまる褐色の粘液のこと。 目やに 関連項目 油
油脂 （ゆし、Oil）とは、 脂質 の一種で、天然由来の 脂肪酸 と グリセリン との エステル 化合物を指す。. 大部分は トリグリセリド (トリ- O -アシルグリセリン)である。. 単一の化合物の意味では通常は使われず、複数のトリグリセリド化合物の ...
ラード （ 英: lard 、 伊: strutto [1] ）、 豚脂 （とんし）は、 調理 に用いられる 豚 の 脂肪 全般。. 日本 では豚の 脂肪組織 から 精製 した 食用油脂 を「ラード」と呼称する。. なお、「 ラルド 」は 豚肉 の脂肪で構成された部位を 塩漬け に加工した 食材 ...
