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它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 血糖生成指數是由 人體試驗 而來的，而多數評價食物的方法是化學方法， 因此也常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。 基本介紹. 中文名 ：血糖生成指數. 外文名 ：glycemic index, glycaemic index. 闡述 ：人體食用食物後會引起的 血糖 反應. 簡稱 ：GI. 基本概念,判斷標準,常見指數,降低技巧,一般用途,GI 測定方法,相關知識,影響因素, 食物 血糖 生成指數 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。 此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在 多倫多大學 研究何種食物最適合糖尿病人時提出。
基本介紹. 中文名 ：食物血糖生成指數. 提出時間 ：1981年. 出處 ：《美國臨床營養學期刊》 提出者 ：霍金斯. 指數介紹,影響因素,常見指數, 食物血糖生成指數：是指與標準化食物（通常指葡萄糖）對比，某一檢測食物被人攝入後引起 血糖 上升的速率。 影響因素. 1、是否為天然食物？ 天然食物保持天然的固有形態，被食用時其纖維成分保持相對完整的狀態，因此它們的 血糖生成指數 相對較低。 2、 膳食纖維 的含量有多少？ 食物中膳食纖維的含量越高其血糖生成指數就越低，但是經過加工的食物纖維似乎不能降低血糖生成指數。 3、澱粉比率. 大多數澱粉食物由兩種澱粉構成----- 澱粉糖 和支鏈澱粉，一般而言 含澱粉糖較多的食物能緩解人體對食物消化和吸收的速率，從而降低食物血糖生成指數。 4、糖份種類
總述. 正常含量. 人體血液中含有一定濃度的葡萄糖，簡稱 血糖 。 血糖是供給人體活動所需的主要能量來源（如 膳食 中的糖類供給全身熱量的60%～70%）。 在正常情況下，人體血糖含量保持動態平衡，在4.0～6.1mmol/L之間 波動 ，最高不超過9.1mmol/L。 動態平衡. 因為人體內有一套調節血糖濃度的機制，這套機制是以 激素調節 為主、 神經調節 為輔來共同完成的。 先是激素調節，主要是 胰島素 對血糖含量的調節。 胰島素是的由胰島 B細胞 分泌。 胰島素的作用是促進糖、脂肪、蛋白質三大營養物質的合成代謝，它的最主要功能是調節 糖代謝 ，促進全身組織對糖的 攝取 、儲存和利用，從而使血糖濃度降低。 調節方式. 體液調節.
糖尿病及其慢性併發症已成為一種嚴重影響人類健康的病症，現代糖尿病的綜合治療措施包括：糖尿病教育、飲食控制、運動療法、降糖藥物及自我監測5項內容。 飲食治療是治療糖尿病最基本的方法，是糖尿病自然病程中任何階段必不可少的措施。 飲食控制的好壞直接影響糖尿病治療的效果。 經研究表明，糖尿病發病危險與碳水化合物的攝入總量無關，而與攝入食物的GI值呈正相關。
科學判斷. 1，糖尿病的診斷主要是通過血糖測定來判斷，正常人空腹血糖（FBG）參考值： 葡萄糖氧化酶 法：3.9~6.1mmol/L 鄰甲苯胺法：3.9~6.4mmol/L. 糖尿病患者的空腹血糖參考值：輕度糖尿病：7.0~8.4mmol/L，中度糖尿病：8.4~11.1mmol/L，重度糖尿病：大於11.1mmol/L。. 2 ...
1、控制飲食,減少總熱量。吃低脂肪、低糖、低鹽、高纖維素飲食。可以降低血糖的食物有：蕎麥、桑葉、南瓜、芹菜、冬瓜、竹筍、木耳、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔等。吃白肉（魚鴨雞肉）比紅肉（豬牛羊肉）好，粗細糧要搭配。
基本介紹. 中文名 ：血糖. 外文名 ：Blood glucose. 組成 ： 葡萄糖 、水. 嬰兒和兒童 ：<40mg/dl (2.22mmol/L) 本質 ：血液中的葡萄糖. 原理. 葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下，氧化生成葡萄糖酸並釋放過氧化氫。 過氧化氫在過氧化物酶和色原性受體的存在下釋放氧，使色素原氧化成紅色醌類化合物。 在505nm處，醌的生成量與葡萄糖量成正比。 臨床意義. 1.增高. （1）生理性增高：飯後1～2小時，注射葡萄糖後，情緒緊張時腎上腺素分泌增加，注射腎上腺素後，會使得血糖暫時性增高。 （2）病理性增高：各種糖尿病、慢性胰腺炎、心肌梗死、甲狀腺功能亢進、腎上腺功能亢進、顱內出血等。 2.降低.
