料理食譜部落格 相關
廣告
搜尋結果
2020年8月27日 · 知名料理網紅「矽谷美味人妻（KT）」就在部落格上，分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶，KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例，及茶葉的選擇。
2021年5月24日 · 下班沒時間做菜、煮飯？. 4 道超簡單食譜，讓你輕鬆端出一桌好菜｜經理人八分生活. 疫情下，外帶、外送吃到好膩？. 4 道簡單料理，超營養、快速上桌. 下班做菜好累？. 沒時間煮飯？. 吃外食又怕胖？. 善用 4 食材，打造 4 道家常菜，輕鬆擺出一桌 ...
- 炒春醬
- 炸醬麵製作
- 煮麵
材料
1. 春醬 1 包（300g） 2. 食用油 2 杯（360ml）
步驟
（1）將食用油倒入深鍋內。 （2）將春醬倒入油鍋內。 （3）以鍋鏟一邊攪動春醬，一邊以小火拌炒。 （4）當熱油開始沸騰起泡時，繼續炒 10～15 分鐘。 （5）關火並將鍋內熱油另外倒入小碗內。另外倒出來的油可以再拿來使用。
料理祕訣
比起直接使用剛買來的春醬，事先炒過的春醬會更香更好吃。炒過的春醬放入冰箱冷藏時，短則可保存 2～3 個月，長則可保存 1 年。
材料（4 人份）
1. 生麵 4 人份（640g） 2. 豬肉（煮湯用）1 杯（140g） 3. 大蔥 1 杯（60g） 4. 洋蔥 3 杯（270g） 5. 高麗菜 3 杯（150g） 6. 櫛瓜 2 杯（140g） 7. 小黃瓜 適量（裝飾用） 8. 炒春醬 ⅔杯（120g） 9. 一般醬油 3 大匙 10. 黃砂糖 4 大匙 11. 食用油 ½ 杯（90ml，使用炒過春醬後瀝出的油） 12. 水 18 杯（3240ml）（製作炸醬用 2 杯、煮麵用 16 杯） 13. 太白粉 1 大匙 14. 水 4 大匙
步驟
（1）將櫛瓜長切成 6 等分後，再切成 0.5cm 厚的塊狀，大蔥則切成 0.3cm 厚的蔥末。小黃瓜切成 0.4cm 厚、5cm 長的長條狀。 （2）將洋蔥和高麗菜切成長寬各為 2cm 的四角形。 （3）將太白粉和水 4 大匙調和成太白粉水。 （4）將切好的大蔥放入倒有食用油的深鍋裡，以大火拌炒成蔥油。 （5）將豬肉倒入油鍋內仔細拌炒。豬肉請選用脂肪較多的部位！ （6）當豬肉脂肪與蔥油充分融合以後，沿著鍋緣倒入一般醬油。 （7）放入洋蔥並拌炒至呈現透明狀為止。 （8）當洋蔥變透明時，倒入櫛瓜和高麗菜一起拌炒。 （9）當蔬菜熟透時，放入黃砂糖，逐次適量地加入炒過的春醬一起拌炒。 （10）當所有材料拌炒均勻並散發出炸醬香味時，倒入 2 杯水繼續煮大約 3～5 分鐘。 （11）一邊攪拌炸醬，並逐次少量地倒入些許太白粉水調整濃稠度，完成。
料理祕訣
若想增添炸醬麵的光澤，可在最後淋上一點食用油。
（12）生麵過冷水沖洗掉多餘的澱粉。 （13）在鍋中倒入 15 杯水，等水沸騰後放入麵條。 （14）以筷子攪拌麵條，使麵條不沾黏。等鍋內水沸騰以後，倒入 ½ 杯冷水。 （15）等水再次沸騰，再倒入 ½ 杯冷水。 （16）當水第三次沸騰時，即可關火取出麵條，以冷水沖洗麵條後過篩備用。 （17）將麵條抓成一團放入碗裡。 （18）將炸醬淋在麵條上，最後再放上切好的小黃瓜絲即可。（依照個人喜好也可以不放小黃瓜。） （本文整理、摘錄自《餐飲專家白種元的特選家常菜 55》，台灣東販出版）
2021年10月19日 · 1. 做好功課：食譜、線上學習、向專家取經 我覺得煮菜跟任何一種技能一樣，都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法，有一陣子我看了一些食譜，然後照著說明去練習。
- 第一招：前一夜事先準備食材。平日早上做便當容易手忙腳亂，建議在前一天晚上或周末慢慢準備切菜、洗菜、醃漬等前置工作。盡可能準備一些常備菜，早上只需做較不花時間的盛裝和熱炒工作即可。
- 第二招：善用烤箱與醃漬。以一份便當三樣菜來說，若每一道都用炒的，會非常累人。若是其中一、兩道可以用烤箱解決，或是做成不用開火的醃漬菜，都能幫助便當快速完成。
- 第三招：清冰箱料理。不知道要吃什麼，或時間很有限時，把冰箱裡的肉類、蔬菜加入醬料大火快炒，一道營養又香噴噴的菜就完成了。
- 第四招：用醬料變化口味。無論是用來炒肉、拌麵或拌菜，只要有各式各樣的醬料如 XO 醬、綠咖哩、義大利肉醬，就可以讓同一道菜有多樣化的口味。
2024年3月25日 · 最誇張的牛排料理經驗，曾經嘗試做 72 小時舒肥牛小排，並且以每 12 小時投入一塊肉的方式，做出不同時間的對照研究。 以下，就針對在家的牛排料理整理幾個重點，跟大家分享「煎牛排的技術」。
2022年3月9日 · 2022-03-09. 採訪．撰文 吳美欣. 侯俊偉 攝影. 愛料理如何成為食譜網站龍頭？ 透過數據洞察會員，優化體驗創造付費高成長. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 「前幾天是天公生日，站內很多人搜尋碗粿、壽桃。 」不少人煮菜前，會在台灣最大食譜網站 iCook 愛料理找食譜，動動手指，就有上百道佳餚做法呈現在眼前。 在 2021 年，是愛料理成立第 10 年，也是數據驅動看見成效的一年。 媒體報導，iCook 在疫情期間突破用戶數「天花板」，不重複訪客流量成長將近 5 成，每月達 800 萬人次，付費會員也拉抬 40% 。 目前註冊會員數達 330 萬人，付費會員近 2萬，占總營收比例 1/3，跟廣告、電商占比一樣多，是 iCook 營收成長重要引擎。
