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意味. 語源. 発音. 使用方法. 日式であることの条件. 食材・調味料、味付け. 料理、レストラン. 和食を起源としない日式料理. 各国の事例. 各国の日式料理. 中国. 香港. 韓国. 日式飲料. 日本側の対応. 好意的な反応. 否定的な反応. 関連項目. 日式料理. 日本とゆかりがある料理. 関連料理. その他. 脚注. 日式 （にっしき、にちしき）とは、 中国 、 韓国 、 台湾 、 香港 、 シンガポール など、主に日本以外の漢字文化圏において「日本風（の）」「日本式（の）」といった意味を表す言葉、およびその漢字表記。
日本式中華料理 [1] [2] (にほんしきちゅうかりょうり、 中国語 :日式中國菜、 英語 :Japanese Chinese cuisine) とは、 中華料理 を 日本 の文化と日本人の嗜好に合わせて再解釈した料理と、変容した中華料理、日本で新たに考案された中華料理を指す用語である。 中華 と言う言葉は、日本語では中華料理や中華料理を出す店の意味で使われることもある [3] 。 日本料理において「中華」という単語は 中華麺 、 冷やし中華, 中華そば (ラーメン)、 中華風 [注釈 1] など、様々な場所で使われている。 日本式中華料理の歴史は日本と中国間の歴史的・文化的交流の産物と言える。 歴史. 日本に中華料理が伝来したのは 弥生時代 までさかのぼる。
日本料理以外の鶏ガラなどのように油脂が浮くことがない [42]。こうしたダシは、日本料理の方向を決定する要因となり、粋、優雅、上品さ、質素で格調高い、淡白で奥深い味が精進、懐石、侘び寂び料理を生み出してきた [42]。
中華丼 （ちゅうかどん、ちゅうかどんぶり）は、 白飯 の上に 八宝菜 を盛りつけた 日本式中華料理 。 歴史. 中国では昔から、八宝菜をご飯にかけて食べる人が多数いたが、あまり上品とはされていなかった。 中華丼としての成立は日本が発祥とされ、「中華丼」という名称も、 浅草 来々軒 の作とする説がある [1] 。 「中華丼」の登場する文献としては、 昭和3年（1928年） 発刊の『一年中朝昼晩のお惣菜と支那、西洋料理の拵え方：美味しく出来る家庭向き』（大日本家庭料理研究会編、中央書院）に「中華丼」としてレシピが掲載されている。 また、『 古川ロッパ昭和日記 』（ 古川ロッパ ）には 昭和9年（1934年） 5月2日 に「来々軒の 雲呑 と中華丼を食った」旨の記述がある。
日本 で日本人の嗜好に合うよう考案された中華料理、日本の文化や日本人の嗜好に合うよう大幅に改修された料理（ 日本式中華料理 ）のカテゴリー。 下位カテゴリ. このカテゴリには下位カテゴリ 2 件が含まれており、そのうち以下の 2 件を表示しています。 や. 日本の焼きそば （2サブカテゴリ、7ページ） ら. ラーメン （11サブカテゴリ、43ページ） カテゴリ「日本式中華料理」にあるページ. このカテゴリには 20 ページが含まれており、そのうち以下の 20 ページを表示しています。 * 日本式中華料理. え. エビのチリソース煮. か. 角煮. から揚げ. かん水. き. 餃子. し. 生姜焼き. す. 酸辣湯麺. た. 台湾まぜそば. 台湾ラーメン. 担担麺. タンメン.
2000年代以降、日本式のカレー店がオープンするようになり、日式カレーは台式カレーより少し高級な料理として受け止められている [206]。 台湾に進出したカレーハウスCoCo壱番屋の店舗も、日本の店舗より店構えや 調度 、 内装 が デート や 接待 にも使えるやや高級な作りとなっている [206] 。
多国籍料理 （たこくせきりょうり）、 フュージョン料理 （ 英語 ：fusion cuisine）は、様々な 国 や 地域 の 食文化 の要素を組み合わせた料理。 無国籍料理 と呼ばれる場合も存在する。 特定の食文化に分類できず、食文化の 国際化 に拠るところが大きい。 また、各料理の専門店ではない様々な料理を提供する大衆的な 食堂 に関連が見られる。 歴史. 19世紀以降、人の移動が世界的になるとともに多種多様な国の 料理 が多くの国に持ち込まれた。 20世紀に入りこれらが大衆的な食堂でも用いられるようになると、料理文化の混成が起こるようになった。 多国籍料理の成立はこれらの食文化の多様性、複雑化、開放性などが要因になっている。
