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為了提升國內稻米產業競爭力，提供消費者體驗優質的在地米飯，農委會臺南區農業改良場（簡稱南改場）與國立臺灣大學農藝學系合作，利用傳統育種方法搭配現代分子標誌輔助選種技術，將臺灣在地水稻品種「臺農67 號」特有的日照長度鈍感特性導入「越光」，終於在民國101年推出與越光有95% 相似度的水稻品種「臺南16號」，其米粒外觀晶瑩剔透，米飯口感及稻穀產量皆能媲美日本生產的越光米。 臺南16號品種介紹. 臺南16號是以「越光」為母本、「臺農67號」為父本，回交「越光」4次以後選育的品種，帶有「臺農67號」的日長不敏感基因，且遺傳背景與「越光」相近，相似度約95%。 本品種米粒外觀晶瑩剔透，透明度高，白堊質率甚低，米飯口感軟黏，富有彈性及光澤，比越光更加優異。
斗南鎮農會從2012年引進「日本越光米」原生種至斗南種植，希望發展高品質精緻稻米，改變稻米生產過剩的現象，並以契作方式跟農友合作，保障農友收入，更克服環境、栽培、設備等困境，目前日本越光米已成功扎根斗南，成為農友與農會引以為傲的物產。 斗南食物日將越光米融入校園營養午餐，邀請生態廚師設計專屬的斗南餐盤，豐富學童的餐桌與風土文化。 透過食物日，不僅讓孩子們一嘗斗南越光米的美味，也認識在地的產業故事，將環境永續的種子種在每一位孩童們的心中。 更多文章請見 《豐年雜誌》2023年6月號. 標籤. 斗南鎮農會. 越光米. 蓬萊米. 他里霧. 米食文化. facebook. twitter. 斗南位於嘉南平原的腹部，境內有5條溪流與濁水圳貫穿，地形多屬平緩的沖積平原，是臺灣西部著名的穀倉。
由財團法人日月光文教基金會贊助發行、財團法人豐年社南部辦公室採訪編輯的《Young農通訊》， 9月完成「首次全國高職農校學生從農意願調查」，以分層等比例集群隨機抽樣，調查全國32所高職農校（含臺東專科學校），回收1,803份有效問卷。 調查發現，62.3%農校生未來有意願務農（包含到農企業工作），97.9%農校生希望務農平均月薪比基本工資21,009元高，多數農校生認為南部與中部最適合年輕人從農，分獲39.8%與37%支持率。 不排斥從農，但最想工作產業以服務業居首.
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農傳媒. 20170202. 臺灣消費者有福了，由行政院農業委員會農業試驗所精心研究出稻米新品種「台農77號」，具有亮麗外觀，米飯散發油亮光澤、口感香Q帶有嚼勁，將成為臺灣米的明星米種。 農試所研發成功的「台農77號」，係該所採日本「越光」米相同的兩個父、母親本，在臺灣本土環境下進行雜交選育。 「台農77號」經授權南投縣草屯鎮農會，並輔導建立生產履歷，成功以CNS一等米品質之「台灣越光米」品牌，透過大型超市通路在全國1,000個以上銷售據點，上架行銷全臺。 自從105年7月上市以來，短短5個月銷售量已經超過20萬包，達成創造農民穩定收入，提升優良米質商品，以及讓消費者享受香甜米飯口福的多重效益。
雖然我是在臺灣認識典子，但是她最長的資歷卻是在日本沖繩的平價旅館「月光莊」，做了六年的在地食材早餐「てんこもり」。 典子是京都人，但是早期都在東京打拚的她，在2011年311大地震時，體驗到地震跟核災帶來的不安，後來她因為喜歡沖繩無拘無束的 ...
日本「米．食味分析鑑定競賽」是全球規模最大的稻米競賽，今年第21屆於11月30日至12月1日在千葉縣木更津市舉行，共有來自臺灣、中國、泰國、美國等5000多組選手參賽。 比賽分兩輪評鑑，第1輪先以設備測定稻米的食味值、糙米等級及味度值，總計分數達160分以上，才能進入第2輪，由評審試吃、進行感官品評。 （資料來源／高雄農改場、文／游昇俯、製圖／楊心蕙） 受池上鄉農會委託送米參加米‧食味分析鑑定競賽的米商簡碩宏，曾在2017、18年擔任此競賽評審。 他指出，感官品評，評審會先看煮好白飯的光澤，再聞香味，吃米飯的口感，以及吞嚥入喉的滑順感；臺灣稻米品種常帶有芋頭香氣，但日本人認為稻米應該要有米飯香而非其他味道，故過去臺灣參賽者不曾獲得金賞成績。
文字．攝影／朱美虹 插畫／Ruth Yeh. 發酵真的是一個讓生命與生命直接碰撞的邂逅，而且不分國籍、區域。. 最近跟月光莊的典子一起辦了幾場日式發酵的料理課程特別有感。. 當初只是為了鼓舞典子在疫情嚴峻的當下，還是有很多好玩有趣的事情可以做，又正逢 ...
