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語源. 緑 色なのに「 青 」汁としているのは、戦後までの緑と青を区別せず「あお」という言葉を使っていた 日本語 に基づく用法である [7] 。 今でも青菜や青リンゴ、青信号のように、緑のものに青という言葉が使われることがある [7] 。 英語では“green juice“と呼ばれるが、これは日本語の意味をそのまま訳したものである [8] [9] 。 歴史. 野菜汁や果汁を用いる 民間療法 は、昔から存在した [10] 。 日本最古の医書『 医心方 』や漢医方『 本草綱目 』にも、生葉の汁が出てくる [10] 。 戦後、アメリカから日本に入り流行した ハウザー 食も、生野菜や果物のジュースを摂る健康法である [10] [11] [12] 。 遠藤仁郎.
- 1,571 kJ (375 kcal)
- 4.4 g
- 70.2 g
- 28.0 g
麹、糀（こうじ）は、米・麦・大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。 コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンや ...
- 1,197 kJ (286 kcal)
- 1.7 g
- 59.2 g
- 1.4 g
青パパイヤには、たんぱく質や糖分、脂質を分解する酵素パパインが含まれており、消化を助ける働きがある [4]。 未完熟で青いパパイアの皮を剥いて種をとり、果肉を千切りにして水にさらして 灰汁 を抜いて、 炒め物 、 サラダ 、 天ぷら などに使われる [4] 。
アサリ（浅蜊、蛤仔、鯏、英: Japanese littleneck, Manila clam、学名: Ruditapes philippinarum ）は、異歯亜綱 マルスダレガイ上科 マルスダレガイ科に属する二枚貝の一種 [1]。食用として重要な貝の一つである。広義にはアサリ属に属する二枚貝の総称で、日本でもアサリ以外にヒメアサリ（学名: Ruditapes ...
とぎ汁の白色の正体はヌカである。 精米の途中でとりきれなかったヌカがとぎ汁になる。1合の米で、大体大さじ1杯程度のヌカが含まれている。 とぎ汁の利用方法 とぎ汁は古くから洗浄に利用された [1]。 周では「藩（しろみず）」として洗顔に利用され [1]、日本では古くから洗濯に用いられ ...
概要. 秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬 [4] で、呉汁に入れる大豆以外の具材は、 人参 、 大根 、 牛蒡 、 玉葱 等の根菜類、 豆腐 、 厚揚げ 、 油揚げ 等の大豆加工品、 葱 、 芹 、 唐辛子 等の薬味、芋がら、 こんにゃく 、 椎茸 、 煮干し ...
青紫蘇（アオジソ）の葉（大葉） 赤紫蘇（アカジソ）の実と花 シソ（紫蘇 [3]、学名: Perilla frutescens var. crispa）は、シソ科シソ属の植物で [4]、芳香性の一年生草本である [5]。中国大陸原産で、各地で広く栽培されている。 シソには品種が多く、それらの総称を「広義のシソ」、基本品種である ...
