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2016年3月22日 · 台北隼筍日本料理的林俊傑大廚。 （按此看所有照片） 我雖非美食家，但因年過半百「神農嚐百草」的結果，關於季節當令「旬」之一字，乃有個人本土版若干心得，以非養殖、市場常見和我愛吃又有做點功課者為主，臚列如下分享： 春季. 赤鯮：乾煎或燒烤風味皆佳。 在台北我見過足夠一桌二十人吃的超大赤鯮，想必是進口食材，眾人固然大快朶頤，卻也動用了太多的環境資源。 銀鯧：同時白鯧也最肥，鯧魚早期是台灣外省人過年時的重要食材，台北尤為盛行，但現已不分族群；鯧取其昌盛之意，同期盛產的「赤鯮」以其散「赤」不討喜，我小時候最常見到的年年有魚是嘉鱲。
2016年11月15日 · 此外，富含omega-3的魚油（或亞麻仁油）也是抗發炎、抗老化、抗癌化的營養品。 許多醫師要老人家一天吃一顆阿斯匹靈（baby aspirin 80mg/d），說可以保護心血管，其實不必吃阿斯匹靈這種人工的消炎藥，只要吃天然的維生素C，就是最天然的消炎藥。
2023年3月13日 · 1．冷光美白. 林光勳表示，冷光美白是以濃度較高的氧化劑做成凝膠，塗抹在牙齒上，但牙齦要做好防護措施（橡皮障或矽膠牙齦護罩），再以藍光照射。 光照的目的是加速藥劑的化學反應，療程約2個小時， 在短時間內達到美白效果，但費用相對較高 。 2．噴砂美白. 噴砂美白的噴砂是利用浮石粉或小蘇打粉，利用含水分的高壓空氣去噴洗牙齒表面，因為是高壓空氣，必須避免傷害到牙齦。 噴砂美白是物理性方式，直接將牙齒表面汙垢或色素噴除，會回到牙齒原來的顏色，但無法讓牙齒「變白」。 之後如果喝茶、咖啡或吃有色素的食物後，沒有做好牙齒清潔工作，牙齒還是會再變黃， 效果不持久 。 3．美白牙貼. 如果是原本牙齒顏色比較黃，想要讓牙齒美白，就要使用「美白牙貼」。
2018年2月8日 · 其實， 動物油（豬油、雞油、鴨油、鵝油、羊油、牛油）或是像椰子油、奶油這樣飽和脂肪酸高的油，是最不怕氧、最不怕熱、最不怕光的油。 所以，以前阿媽把豬油擺在熱鍋旁方便做菜，它也不會壞，這類油是最適合用來高溫熱炒的油。 而橄欖油、苦茶油、麻油這類油，是單元不飽和脂肪酸高的東西， 它們稍不怕光、稍不怕氧、稍不怕熱，所以如果是經過冷壓萃取，再裝進暗色瓶子裡，就可以保存食用。 但是，因為它們還是怕熱，所以這類油我不建議拿來高溫熱炒。 你想，去買冷壓的橄欖油回來卻把它放進高溫熱鍋裡，是不是很矛盾？ 這類油不可以拿來熱炒，卻可以用來涼拌、低溫炒。 如果要用它高溫炒，例如做麻油雞，可以先下一點豬油、雞油，然後再下麻油，這樣單元不飽和脂肪就可以被飽和脂肪保護好，不會遇熱就壞掉。
書籍介紹. 海洋提供我們日常生活中大量的魚鮮食物，大家對於這些魚鮮可能所知不多，但都懂得怎麼吃，不過只要問到一些有關魚類知識的事，大家就傻眼了。 以往大家要認識海洋生物，就只能往海洋博物館、海洋公園或是水族館跑，但對於不會潛水的人，大概永遠只能隔著玻璃看著這些生物。 其實大家都忘了，還有一個地方是認識海洋生物的最好去處，那就是「菜市場」或是漁港的「魚市」。 台灣人喜愛吃海鮮，旺盛的消費需求讓台灣的魚鮮不僅種類繁多，而且物美價廉，我們每天餐桌上都少不了魚鮮，實在應該好好認識一下。
2021年2月19日 · 2014年，我在法國旅行時，和在巴黎當廚師的日本友人聚餐，對方推薦我一款很美味的味噌，也就是我前面介紹過的福岡縣若宮市赤塚商店製造的「若宮味噌」。 包裝背面標示的原料表很簡單，只有「米、大豆、食鹽」，使用了比大豆還要多的麴，是傳統的「麴味噌」。 如果只能用一句話形容若宮味噌的魅力，那就是「吃上一輩子也不會膩的味道」。 每天喝下若宮味噌煮出來的味噌湯，還是覺得非常美味。 找到「吃上一輩子也不會膩的味道」，或許是最困難、也最奢侈的一件事。 享受一入口便能讓味蕾大吃一驚的新奇味道，雖然也很好，但我所追求的，卻是每次品嘗時都能覺得「好好吃」的普通滋味。 除此之外，我還想好好享受「花時間尋找」的樂趣。 在現在這個資訊爆炸的時代，一下子就能收集到名人推薦商品或號稱夢幻逸品的東西。
2023年9月11日 · 台灣俗稱白金的日本鰻苗，目前還無法以人工培育，只能仰賴野生撈捕。鰻苗從太平洋誕生後沿著北赤道洋流，流經台、中、韓、日四國。台灣在1990年代曾經是鰻魚王國，外銷六萬公噸，占日本市場的一半。目前則由中國掌握半數以上的鰻魚苗。
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