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維基百科，自由的百科全書. 原膠原（procollagen）的三螺旋結構示意圖。 膠原蛋白 （collagen）又稱 膠原 [1] [2] ，為哺乳類動物體內含量最多的一類蛋白質，佔總蛋白質約20%~30%，廣泛存在於從低等脊椎動物的體表面到哺乳動物機體的一切組織中，也是人體的一種非常重要的 蛋白質 ，主要存在於 結締組織 中，且植物組織中無此蛋白。 它有很強的伸張能力，是 韌帶 的主要成份，膠原蛋白也是 細胞外基質 的主要組成成分。 它使 皮膚 保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現 皺紋 。 膠原蛋白亦是 眼睛 角膜 的主要成份，但以 結晶 形式組成。 膠原蛋白無法被人體直接吸收，口服會被分解為 胺基酸 。
膠原蛋白亦是眼睛 角膜的主要成份，但以結晶形式組成。膠原蛋白無法被人体直接吸收，口服会被分解为氨基酸。 胶原蛋白的名称来自希腊语 κόλλα （ kólla ），意思是“胶水”，后缀-γέν，-gen表示“生产” [3] [4]。
膠原蛋白是一個非常龐大的家族，到目前為止，人們已發現26種不同類型的膠原，分別稱為Ⅰ型、Ⅱ型，Ⅲ型，Ⅳ型，Ⅴ型……雖然類型不同，但是所有的膠原蛋白在體內都是以膠原原纖維或稱膠原纖維的形式存在。 膠原原纖維的基本結構單位是原膠原分子，其相對分子質量為2.85×10^5。 是由3條α肽鏈或α鏈的多肽亞基纏繞成特有三股螺旋，所以又叫三螺旋膠原蛋白。 一級結構 [ 編輯] 蛋白質一級結構通常是由幾十到數百個氨基酸組成氨基酸序列。 三螺旋膠原蛋白的一級結構最主要的特徵就是氨基酸的重複序列，表現為每3個殘基出現一個甘氨酸，多肽序列可以寫成：-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-Gly-Xaa-Yaa-。 其中Xaa和Yaa表示任何其他的氫基酸殘基基。
序言. 製法. 應用. 疑慮. 參見. 外部連結. 明膠. 魚膠外壳膠囊藥丸. 明膠 （英語： Gelatin ，香港稱為 魚膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。 明膠是 膠原蛋白 的一種不可逆的 水解 形式，且歸類為食品。 它常用於 軟糖 以及其他產品，如 棉花糖 、 冰淇淋 和 優格 。 明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。 明膠其用於 食品添加劑 的 E編碼 為E441。 製法. 明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。
最近消息. 參考資料. 進一步閱讀. 外部連結. 抗凍蛋白. 不凍蛋白質 （ 抗凍蛋白 ）（Antifreeze proteins ，AFPs）或叫 冰結構蛋白 （ice structuring proteins ，ISPs)是指一類由某些脊椎動物、植物、真菌和細菌產生的多肽。 這些多肽能保證這些物種在零下溫度環境下生存。 AFP結合到小的冰晶上，阻止冰的結晶化和晶體的生長，不然，將會對那些生命物種是致命的。 [1] 越來越多的證據表明，AFP與哺乳動物細胞膜相互作用保護細胞膜不會被凍壞。 關于不凍蛋白的研究提示ATF參與生物體對冷氣候的適應過程。 [2] 非依數性. 不像廣泛使用的汽車抗凍劑， 乙二醇 ，AFP對冰點的降低不和濃度成正比。 它們不是按照依數性規律起作用。
明膠 （英語： Gelatin ，香港稱為 魚膠 ，又音譯作 吉利丁 ），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。. 明膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 明膠是 膠原蛋白 的一種不 ...
纖維母細胞（又成為纖維芽細胞） 纖維母細胞 [1] [2] （ fibroblast ）又稱成纖維細胞，是一種廣泛存在於疏鬆結締組織或纖維結締組織內，由中胚層來源的細胞 [3]，能夠分泌膠原和其他細胞外基質以維持結締組織結構的完整性，在間質更新和創傷修復中發揮重要作用。
